Óleos saudáveis para cozinhar — encontre o melhor óleo para as suas necessidades

Azeite extra virgem

Os especialistas em nutrição consideram o azeite extra virgem um dos óleos mais saudáveis e versáteis para consumir e cozinhar. O azeite de maior qualidade deve ser extra virgem, o que significa que é não refinado e não processado. O azeite extra virgem tem inúmeros benefícios para a saúde. É rico em gorduras monoinsaturadas e alguns ácidos gordos polinsaturados, associados a uma melhor saúde cardiovascular.

A melhor forma de consumir azeite é adicioná-lo a frio aos seus pratos, como molho para saladas, pestos, para finalizar e regar.

Pode usar azeite para cozinhar a temperaturas baixas e médio-altas, uma vez que tem um ponto de fumão relativamente mais baixo do que outros óleos. Não o utilize para fritar a temperaturas elevadas. É uma boa opção para cozedura no forno.

Óleo de linhaça

O óleo de linhaça, também conhecido como óleo de linhaça, é extraído das sementes de linhaça. É rico em ácidos gordos ómega-3, essenciais para a saúde física e mental. O óleo de linhaça pode ajudar a reduzir o colesterol, a pressão arterial, a inflamação e o risco de diabetes, além de melhorar a regularidade intestinal.

O óleo de linhaça tem um ponto de fumão muito baixo, o que significa que não deve ser utilizado para cozinhar. Use-o para temperar e regar vegetais, aveia, cereais e smoothies. Guarde-o a temperatura baixa e num local escuro, idealmente no frigorifico.

Óleo de girassol

O óleo de girassol é extraído das sementes de girassol. É rico em vitamina E, responsável pelo combate aos radicais livres. Uma colher de sopa de óleo de girassol cobre 28% da dose diária recomendada desta vitamina.

O óleo de girassol é também ótimo para cozinhar. Não tem praticamente sabor e tem um ponto de fumão muito elevado. Pode ser utilizado para cozinhar a altas temperaturas, por exemplo em frituras.

O óleo de girassol deve ser consumido com moderação, uma vez que contém também uma grande quantidade de ácidos gordos ómega-6. O organismo precisa deles, mas o consumo excessivo de ómega-6 pode causar inflamação, pelo que deve equilibrá-los com ácidos gordos ómega-3.

Os óleos de girassol tendem a ser muito processados, por isso escolha sempre óleo de girassol prensado a frio para obter os melhores benefícios para a saúde.

Óleo de colza

O óleo de colza, também conhecido como óleo de canola, é extraído de uma planta com flores. Contém uma grande quantidade de gorduras monoinsaturadas e algumas gorduras polinsaturadas. O óleo de colza é o que tem menor quantidade de gorduras saturadas de entre todos os óleos vegetais.

Tem um ponto de fumão elevado, o que significa que é adequado para cozinhar a altas temperaturas e fritar. De forma semelhante ao óleo de girassol, o de colza pode ser processado, por isso lembre-se de escolher sempre óleo de colza prensado a frio.

Óleo de abacate

O óleo de abacate não refinado é outra opção saudável. É rico em vitamina E e contém ácidos monoinsaturados e muitos ácidos polinsaturados.

O óleo de abacate não tem muito sabor, sendo também uma boa opção para cozinhar e temperar saladas. Pode ser usado para cozinhar a temperaturas mais elevadas do que o azeite, pois tem um ponto de fumão mais alto. Pode utilizá-lo com segurança em salteados.

Óleo de sésamo

O óleo de sésamo tem um sabor muito intenso. Contém tanto ácidos gordos monoinsaturados como polinsaturados. Tem um ponto de fumão mais elevado e pode ser utilizado para cozinhar a altas temperaturas, como fritar.

Óleo de semente de abóbora

Óleo de semente de cânhamo