Como Cozinhar Arroz em Casa

Já tentou cozinhar arroz e não correu bem? O seu arroz cozinhado fica demasiado mole ou demasiado duro e colado ao fundo da panela? Acha que cozinhar arroz é um pesadelo?

Se respondeu sim a pelo menos uma destas perguntas, este artigo é para si!

De facto, o arroz pode ser um daqueles ingredientes problemáticos na cozinha e pode parecer difícil cozinhá-lo corretamente. Mas quando aprender algumas dicas, perceberá que é na verdade muito fácil. E agradável – em no máximo vinte minutos, poderá desfrutar de um arroz lindamente cozinhado e ter metade do seu almoço ou jantar pronto.

Dica 1 – Lave o arroz

Coloque o arroz sob a torneira e lave-o com água fria.

Lavar o arroz ajudará a eliminar o amido. O amido é aquela substância pó que torna o arroz demasiado pegajoso, e definitivamente não o queremos aqui.

Dica 2 – Use uma boa panela

As melhores panelas para cozinhar arroz são as de aço inoxidável e alumínio. Permitem que o calor se distribua de forma uniforme. Utilize uma panela de tamanho médio com tampa.

Dica 3. Proporção mágica 1:2

Deve sempre verificar as instruções de cozedura na embalagem do arroz. Mas lembre-se da proporção 1:2. Isto significa que precisamos de uma parte de arroz e duas partes de água (nunca o oposto).

Para o arroz basmati, por exemplo, pode usar um pouco menos de água.

Dica 4 – Adicione sal e arroz à água a ferver

Leve a água a ferver e adicione sal conforme a quantidade de arroz que está a cozinhar. Quando adicionar o arroz, a temperatura da água diminuirá rapidamente e deixará de ferver.

Dica 5 – Mantenha a tampa colocada

Mantenha sempre a tampa na panela do arroz. Cozinhe o arroz em lume brando e deixe-o fervilhar. Não quer que a água cozinhe mais depressa do que o arroz amolece. Quer que o vapor fique dentro da panela.

Dica 6 – Pode adicionar especiarias

Agora é uma boa altura para adicionar especiarias. Pode usar as especiarias que preferir. Pode cozinhar o arroz com sementes de cardamomo ou folhas de louro para um sabor único. Pode também adicionar uma colher de manteiga vegetal ou azeite (se preferir).

Dica 7 – Tempo de cozão: 18 minutos para arroz branco e 30 minutos para arroz integral

O arroz branco precisa apenas de 18 minutos para ficar macio, enquanto o arroz integral precisa de 30 minutos para cozinhar. Coloque um temporizador para saber mais ou menos quando o arroz está pronto. Por vezes, pode precisar de mais 1 ou 2 minutos para ficar cozinhado na perfeição. Não deve restar água na panela, mas se houver uma pequena quantidade, não é problema – basta escorrê-la. Verifique o arroz – se estiver macio, está pronto.

Dica 8 – Deixe repousar alguns minutos

Antes de servir, o arroz precisa de algum tempo para arrefecer. Retire a panela do lume e deixe-a em repouso durante alguns minutos. Pode retirar a tampa enquanto espera e apreciar o aspeto do seu arroz lindamente cozinhado :)