Como usar o sal negro na cozinha

O que é o sal negro?

O sal negro também é conhecido como Kala Namak ou sal negro do Himalaio. É muito popular na cozinha asiática e indiana. Geralmente provem das minas de sal da Índia, Nepal, Paquistão e Bangladesh. Tem origens vulcânicas e é composto por compostos de enxofre, que contribuem para o seu cheiro e sabor. É também constituído por cloreto de ferro e potássio.

De acordo com a medicina Ayurvédica, o sal negro tem propriedades holísticas e terapêuticas. Beber água com um pouco de sal negro em jejum, de manhã, ajuda a eliminar toxinas do organismo.

O sal negro funciona como antioxidante e contém minerais essenciais como cálcio, magnésio e ferro.

Adicioná-lo aos seus pratos pode melhorar a digestão ao aumentar a produção de bilis no fígado. Tem também propriedades laxantes, pelo que ajuda em casos de obstipação. As pessoas com diabetes podem usar o sal negro para ajudar a manter os níveis de açúcar no organismo.

Usar sal negro com óleo de coco na pele ajuda a prevenir infeções como eczema e erupções cutâneas, combater a inflamação e aliviar a dor. Pode também utilizá-lo em banhos relaxantes e terapeuticamente.

O que posso cozinhar com sal negro?

Já pensou em fazer ovos mexidos veganos com farinha de grão? O kala namak será perfeito para isso. Tem um sabor único a ovo que fará os seus ovos mexidos sem ovo saber mesmo a ovos verdadeiros. Isso deve-se aos compostos de enxofre que contribuem para o sabor e o cheiro salgado, muito semelhante ao dos ovos cozinhados, e aos bissulfatos e bissulfitos ácidos que criam um ligeiro sabor ácido.

Não se preocupe, o cheiro a ovo desaparece quando o sal negro é adicionado aos alimentos.

O sal negro pode ser utilizado em muitas receitas asiáticas e indianas, conferindo um sabor intenso e distinto aos seus pratos. Experimente-o em legumes assados, sopas, tofu e pratos veganos.

Posso usar sal negro todos os dias?

Sim, pode. Lembre-se de que o sal negro, tal como o sal normal, não deve ser consumido em excesso. Embora tenha menor teor de sódio, a dose máxima é inferior a 6 gramas por dia.

O consumo excessivo de sal todos os dias pode levar a um excesso de sódio no organismo. Isso pode causar maior retenção de água e pressão arterial mais elevada. Pode também provocar náuseas e vómitos.

Onde posso comprar sal negro?

Pode encontrar sal negro em supermercados especializados e lojas indianas. Também pode facilmente recebê-lo em casa ao encomendar online.

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