Terra Diatomácea

Utilizar Terra Diatomácea para armazenar produtos secos não é um conceito novo. Várias culturas antigas costumavam misturar TD nos seus armazéns de cereais para os proteger de insetos. Esta prática ancestral ainda se mantém nas práticas agrícolas de hoje, onde os agricultores e os armazéns misturam TD nos seus cereais e rações animais. A Terra Diatomácea também pode ser usada para ajudar a preservar alimentos armazenados como farinha, leguminosas, arroz, cereais, ou quaisquer outros alimentos secos. Além de afastar e exterminar insetos indesejados, a Terra Diatomácea é também excelente a absorver humidade, mantendo os alimentos secos e sem bolor. Serve igualmente como auxiliar de fluxo e agente anti-aglomerante. Isto é especialmente útil com qualquer alimentação e produto que apresente dificuldades de fluxo e derrame. É particularmente útil com alimentação húmida ou alimentação abundante em melaços. A Terra Diatomácea ajuda a revestir, desagregar e impedir que colem. Utilize TD de grau alimentar nos seus cereais, aveia, massa e outros produtos de prateleira. Pode mesmo cozinhar os itens tratados com TD sem se preocupar com o sabor, pois a TD não tem sabor. O melhor de tudo é que a TD é completamente natural, eliminando a necessidade de conservantes artificiais ou produtos químicos nocivos!

Congelação

Outro método popular de conservação de alimentos é a congelação. Ideal para aumentar a longevidade, com zero possibilidade de encontrar pragas ou bolor (desde que o seu congelador funcione corretamente). Embora algumas destas afirmações possam ser verdadeiras, o mesmo não se aplica ao aumento de longevidade. Isto porque, com o tempo, o sabor e a qualidade do produto diminuem devido ao frio. O tempo que os seus cereais permanecem frescos em casa depende em grande medida de quanto da sua vida de prateleira já foi consumida durante o transporte, no armazém e na loja, antes de os trazer para casa. Aqui ficam algumas orientações que podem ajudá-lo na sua jornada de armazenamento de cereais.

Sal

Utilizar sal como método de conservação é outra forma de promover a longevidade de alguns alimentos. Este método é geralmente reservado para a conservação de diferentes carnes e peixes. É conhecido como cura ou salga. Além das suas propriedades conservantes, a cura com sal contribui para o elemento do sabor. Alguns também consideram o sal um poderoso agente inibidor do crescimento microbiano; no entanto, os níveis de sal realmente necessários para promover isto seriam demasiado elevados para o organismo suportar.

Selagem a Vácuo

Quando se trata de conservação de alimentos, usar um selador a vácuo pode ser uma das melhores formas de manter os alimentos frescos por mais tempo, seja na despensa, no frigorífico ou no congelador. Produzir um vácuo significa remover todo o oxigénio do conteúdo de uma embalagem. Isto ajuda a reduzir a taxa de crescimento bacteriano, ao mesmo tempo que controla a rancificação oxidativa das gorduras nos alimentos. No entanto, a eliminação do oxigénio não elimina necessariamente a possibilidade de todo o crescimento bacteriano. Alguns tipos de agentes patogénicos (bactérias causadoras de doenças) preferem um ambiente de vácuo, pois isto elimina a concorrência das bactérias de deterioração e podem reproduzir-se ainda mais rapidamente. Muitos dos que utilizam a selagem a vácuo como forma de conservação combinam-na também com a congelação das embalagens seladas a vácuo. Oferecendo um prazo de validade ainda mais "seguro" para alguns produtos. Farinhas e arroz podem durar entre 1 a 2 anos congelados quando selados a vácuo!

Condições Frescas e Secas

Um local fresco e seco refere-se geralmente a uma despensa, gaveta ou armário fechado onde a temperatura se mantém entre 8 e 15 graus Celsius e a humidade relativa é de cerca de 80%. Esta é uma instrução comum encontrada na parte de trás da maioria das embalagens de alimentos secos. Para maximizar a vida dos produtos embalados, certifique-se de que os mantém afastados da luz solar e de qualquer fonte de calor comum na sua cozinha. Estas incluem fogões, fornos e quaisquer zonas circundantes ao frigorífico. Ao contrário do que muitos pensam, as zonas circundantes ao frigorífico e a parte superior do mesmo são bastante quentes. Isto porque os frigoríficos estão constantemente a trabalhar para remover o calor dos seus compartimentos de refrigeração internos e a libertá-lo para o exterior. O melhor é guardar os seus produtos embalados num espaço fresco, seco e fechado.

Ácido Cítrico

O Ácido Cítrico é outra solução rápida para a conservação de alimentos em casa. No entanto, o seu uso é mais prevalente com alimentos mais frescos. Se tiver uma grande festa e não quiser que a sua tigela grande de guacamole fique escura enquanto espera que todos cheguem, polvilhe um pouco de ácido cítrico no seu guac e voilà! Não vai escurecer. O mesmo se aplica a fatias de maçã — quer que fiquem com aspeto estaladiço e fresco para um almoço de caixa ou numa travessa? Polvilhe um pouco de ácido cítrico por cima e terá esse aspeto de fatia perfeita por mais tempo.

Em Conclusão

Existem muitas formas diferentes de tentar prolongar o prazo de validade dos seus produtos secos. É apenas uma questão de escolher qual o método mais adequado para si e para as necessidades do seu produto.