Imagine todos os cantos nójentos e cheios de germes da sua casa, e nunca pensaria neste. Provavelmente imaginaria o lixo, o lavatório da cozinha, o chão ou a sanita. E se descobrisse que os seus frascos de especiarias são os objetos mais sujos da sua casa? Depois de ler isto, nunca mais os verá da mesma forma.
O último estudo encomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos EUA revelou que os frascos de especiarias são pontos críticos de contaminação cruzada de germes.
Os investigadores pediram a 371 participantes que experimentassem novas receitas e preparassem refeições em cozinhas de teste usando hambúrgueres de peru moído cru e uma salada pronta a consumir. Queriam ver a extensão da contaminação cruzada que ocorre numa cozinha e onde se verifica.
A carne de peru continha um “organismo rastreador”, um vírus chamado MS2, para que os investigadores pudessem monitorizar a contaminação cruzada. Os participantes não foram informados deste facto.
Os investigadores testaram depois todas as superfícies da cozinha, incluindo facas, esponjas, torneiras e tábuas de corte. Descobriram que a contaminação cruzada por MS2 foi encontrada na maioria das superfícies, como facas, esponjas e tábuas de corte, em menos de 20% das vezes. Mas os frascos de especiarias estavam contaminados 48% das vezes!
Os frascos de especiarias nunca tinham sido testados antes. Mas isto pode servir como um lembrete bastante chocante para limpar todos os seus frascos de especiarias após os utilizar enquanto cozinha.
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