A resposta simples? A levedura no Nooch está morta/inativa, enquanto a levedura ‘comum’ está viva.
As leveduras são microrganismos unicelulares classificados como membros do reino dos fungos. Como fungos, são frequentemente encontrados na natureza, no solo e em muitas superfícies vegetais. Especialmente em habitats onde o néctar das flores e os frutos são abundantes. É muito provável que estejamos rodeados por fungos na nossa vida quotidiana muito mais do que pensamos. Estão na massa que os padeiros usam para fazer crescer os nossos pães, no supermercado na forma de cogumelos comestíveis, nos fungos usados para criar antibióticos para uso medicinal e para amadurecer o queijo azul.
A característica mais comum a todos estes produtos é que os fungos neles contidos estão vivos, na maioria dos casos.
A levedura alimenta-se dos açúcares disponíveis no seu ambiente, o que a ajuda a crescer e a expandir-se.
Durante a produção do Nooch, a levedura que se alimenta de beterraba sacarina e cana-de-açúcar também está viva… ATÉ que o processo chega à pasteurização. É neste ponto que as culturas de levedura colhidas para a levedura nutricional são tornadas inativas através da aplicação de altas temperaturas de pasteurização. Já não crescerão, nem consumirão mais açúcares.
Se decidir adicionar levedura nutricional à sua massa ou a uma cerveja, simplesmente não terá efeito, ups!
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