Uvařit těstoviny je jedna z nejjednodušších věcí, které si můžete v kuchyni připravit.
Přidání soli má zvýraznit chuť hotového pokrmu – podle nejnovější studie vám ale může uškodit, pokud ji přidáte ve špatnou chvíli.
Většina lidí sype sůl do vody ještě předtím, než začne vařit, tím se ale mohou uvolnit nežádoucí toxiny.
Vědci z Univerzity Jižní Karolíny v Columbii analyzovali chemické sloučeniny ve vodovodní vodě a zjistili, že obsahuje malé množství dezinfekčních látek, které mohou při reakci se solí vytvářet nebezpečné toxiny známé jako jodované vedlejší produkty dezinfekce (DBP). Ty mohou vést k rakovině, poškození jater a problémům s nervovou soustavou.
Tým vědců experimentoval s různými způsoby vaření těstovin a pokaždé měřil množství šesti jodovaných trihalomethanů.
Sestavili seznam doporučených kroků, jak omezit kontaminaci těstovin:
1. Vařte vodu bez pokličky. Dezinfekční látky tak nezůstanou uvězněné uvnitř a z vody se vyvaří.
2. Z těstovin sceďte všechnu vodu.
3. Jodizovanou kuchyňskou sůl přidejte až po uvaření těstovin.
4. Sůl bez jódu používejte pouze tehdy, když těstoviny vaříte v osolené vodě.
Tým vědců uvedl: „Vaření těstovin bez pokličky umožňuje odpařeným chlorovaným a jodovaným sloučeninám unikat a scezení těstovin odstraní většinu kontaminantů.
„Přidání jodizované soli až po uvaření by mělo snížit riziko vzniku vedlejších produktů, ale pokud solíte vodu před vařením, doporučuje se použít sůl bez jódu.“
Napsat komentář
Všechny komentáře se před zveřejněním moderují