Kromě hrachového proteinu: proč jsou proteiny ze slunečnicových a dýňových semínek další velkou novinkou

Po léta byla hrachová bílkovina tváří rostlinné výživy. Je cenově dostupná, dobře se míchá a plní svůj účel. Nabídka rostlinných proteinů je ale stále zajímavější a pozornost začínají přitahovat dva nováčci. Bílkoviny ze slunečnicových a dýňových semínek se pomalu stávají proteiny, které stojí za pozornost, a mají k tomu dobré důvody: získávají si příznivce i mezi lidmi, kteří si mysleli, že už vyzkoušeli všechno.

Pokud je hrachová bílkovina spolehlivou každodenní volbou, proteiny ze semínek představují vylepšení, o kterém spousta zákazníků ani nevěděla, že ho hledá. Tady je důvod, proč by měly být součástí vašeho jídelníčku.

Co přesně jsou proteiny ze semínek?

Proteiny ze semínek se vyrábějí tak, že se slunečnicová nebo dýňová semínka namele na jemnou mouku a z ní se následně koncentruje bílkovina. Výsledkem je čistý prášek s jedinou složkou a bez jakýchkoli přidaných látek. Bez mléčných výrobků, sóji, lepku i ořechů. Právě krátký seznam složek je velkou výhodou, zvlášť pro každého, kdo si přední stranu obalu prohlíží až po té zadní.

Protože pocházejí ze semínek, a ne z luštěnin nebo obilovin, vyhýbají se většině běžných potravinových citlivostí. Pro lidi, kterým nedělá dobře sója nebo jim vadí těžkost syrovátky, může být rostlinný protein ze semínek prvním, který jim skutečně sedne.

Proč je protein z dýňových semínek právě teď tak oblíbený

Protein z dýňových semínek nabízí víc, než byste čekali. Běžná porce obsahuje přibližně 18 až 20 g bílkovin a také pořádnou dávku minerálů. Dýňová semínka patří k lepším rostlinným zdrojům hořčíku, zinku a železa, které jsou důležité pro energii, imunitu a regeneraci. Nezískáváte tedy jen bílkoviny, ale i živiny, na které při hektickém stravování často nezbývá místo.

K jeho oblíbenosti přispívá i chuť. Protein z dýňových semínek má zemitou, lehce oříškovou chuť, která se skvěle hodí do čokoládových koktejlů, slaných smoothie nebo při pečení. Je tmavší a výraznější než neutrální rostlinné proteiny, takže recept obohatí, místo aby v něm zanikl.

Patří také k udržitelnějším možnostem. Dýňová semínka jsou často vedlejším produktem jiné sklizně, takže jejich zpracování na protein pomáhá zužitkovat surovinu, která by jinak mohla přijít nazmar.

Protein ze slunečnicových semínek: jemná a všestranná volba

Protein ze slunečnicových semínek má jemnější chuť, takže je skvělou volbou, pokud proteiny ze semínek teprve začínáte poznávat. Má jemnou, lehce oříškovou chuť a dobře se rozmíchává, aniž by byl křídový jako některé známé rostlinné prášky.

Po výživové stránce si vede dobře: obsahuje solidní množství bílkovin a také slušnou dávku vitaminu E, antioxidantu, který podporuje zdraví pokožky a buněk. Přirozeně obsahuje hodně aminokyselin, kterých má hrachová bílkovina o něco méně, a právě proto se tyto dva proteiny tak dobře doplňují. Když slunečnicový protein zkombinujete s dalším rostlinným proteinem, doplníte spektrum aminokyselin a získáte směs blízkou plnohodnotnému proteinu.

Stejně jako protein z dýňových semínek neobsahuje ani ten slunečnicový hlavní alergeny, a hodí se tak do domácností, kde se z jednoho balení musí vyhovět různým stravovacím potřebám.

Jak si vedou ve srovnání s hrachovou bílkovinou

To všechno neznamená, že hrachová bílkovina už neobstojí. Stále jde o skvělou, cenově dostupnou volbu s vysokým obsahem bílkovin v jedné odměrce. Proteiny ze semínek však nabízejí několik věcí, kterým se hrách úplně nevyrovná.

Nejvýraznějším rozdílem je obsah minerálů. Zejména protein z dýňových semínek dodává hořčík a zinek v množství, jaké v hrachovém proteinu jednoduše nenajdete. Dalším rozdílem je chuť. Proteiny ze semínek mají výraznější charakter, což oceníte, pokud vás už omrzely nevýrazné koktejly. A těm, kterým hrachová bílkovina zatěžuje žaludek, obvykle připadají proteiny ze semínek lehčí.

Jejich nevýhodou je poctivě řečeno obsah bílkovin v jedné porci. Hrách v tomto jediném ukazateli obvykle vede. Pokud vás zajímá jen množství bílkovin na půl kilogramu, hrachový protein stále vítězí. Výživa se ale málokdy týká jediného čísla, a právě v tom spočívá výhoda semínek.

Jak používat protein ze slunečnicových a dýňových semínek

Oba proteiny snadno začleníte do receptů, které už připravujete. Dobře se hodí odměrka do ranního smoothie, vmíchání do kaše nebo přidání do energetických kuliček a flapjacků. Zemitější chuť dýňového proteinu se obzvlášť dobře doplňuje s kakaem, banánem a datlemi, zatímco jemnější slunečnicový protein se hodí do lehčích ovocných směsí.

Jednoduchým trikem je smíchat je s jiným, dobře se doplňujícím proteinem, například hrachovým nebo rýžovým. Získáte pestřejší spektrum aminokyselin a vyváženější chuť. Minerály dodají proteiny ze semínek, zatímco další protein zvýší celkový obsah bílkovin v porci. Přesně takhle jsou namíchány mnohé z nejlepších směsí na trhu.

Pokud přecházíte ze syrovátkového nebo hrachového proteinu, dejte chuťovým buňkám pár týdnů na zvyk. Proteiny ze semínek chutnají jinak, protože jsou jiné. Většina lidí si po čase na jejich výraznější chuť zvykne a začne ji upřednostňovat.

Časté otázky o rostlinných proteinech

Jsou proteiny ze semínek plnohodnotné?
Samy o sobě se plnohodnotnému proteinu blíží, ale nejsou jím úplně, podobně jako většina jednodruhových rostlinných proteinů. Zkombinujte je s hrachovým nebo rýžovým proteinem, případně se během dne pestře stravujte, a bez problémů přijmete všech devět esenciálních aminokyselin.

Jsou proteiny ze semínek vhodné pro alergiky?
Ano, to je jedna z jejich největších předností. Proteiny ze slunečnicových a dýňových semínek neobsahují mléčné výrobky, sóju, lepek ani ořechy, takže jsou pro mnoho lidí, kterým jiné práškové proteiny nevyhovují, bezpečnou volbou.

Mohu je používat každý den?
Rozhodně. Každodenní odměrka je běžnou součástí vyváženého jídelníčku a minerály navíc v proteinu z dýňových semínek představují snadný způsob, jak doplnit živiny, které by vám jinak mohly chybět.

Hrachová bílkovina otevřela dveře, ale nikdy neměla být poslední kapitolou. Proteiny ze slunečnicových a dýňových semínek přinášejí více minerálů, výraznější chuť a jsou šetrnější k trávení. Pocházejí přitom z čistého zdroje vhodného i pro lidi s alergiemi. Ať už je používáte samostatně, nebo je mícháte s oblíbeným proteinem, jsou chytrým způsobem, jak z každodenní dávky bílkovin vytěžit ještě o něco víc.

Chcete je vyzkoušet?

Prohlédněte si novou řadu rostlinných proteinů ze slunečnicových a dýňových semínek od Whole Food Earth, vedle našich hrachových, rýžových a konopných proteinů.