Tekuté zlato: Proč vítězí oleje v „raw“ kvalitě a z jediné suroviny

Když se podíváte na regál s oleji v běžném britském supermarketu, většina produktů, které uvidíte, má za sebou náročné zpracování. Často se zahřívaly, chemicky rafinovaly a zbavovaly své přirozené chuti a vlastností, jen aby vydržely roky „trvanlivé“.

Pokud ale používáte oleje z nabídky Rawgorilla, jde o něco úplně jiného. Jsou to za studena lisované, za syrova zpracované oleje z jediné suroviny. Tady se dozvíte, proč na tom záleží pro vaše zdraví i vaření.

1. Rozdíl spočívá v lisování za studena

Pojem „lisovaný za studena“ není jen marketingová fráze; popisuje způsob získávání oleje. Namísto toho, aby se k získání oleje z ovoce nebo semínka používalo vysoké teplo či agresivní chemikálie, olej se z nich mechanicky lisuje při nízkých teplotách.

• Fakta: Vysoké teploty poškozují jemnou strukturu zdravých tuků. Když oleje zpracováváte za syrova, uchováte vitaminy (například vitamin E) i antioxidanty, které olej přirozeně chrání před žluknutím. Získáte živiny přesně v podobě, v jaké je rostlina zamýšlela.

2. Síla olejů z jediné suroviny

Ve světě směsí „rostlinných olejů“ je olej z jediné suroviny mnohem transparentnější volbou.

• Fakta: Směs olejů často obsahuje jeden kvalitní olej a několik levnějších, rafinovaných olejů, které slouží jako „výplň“. U oleje z jediné suroviny – například čistého avokádového, vlašského nebo konopného oleje – přesně víte, co svému tělu dodáváte. Neobsahuje skryté přísady ani žádné „záhadné“ tuky.

3. Chuť, která opravdu připomíná skutečné potraviny

Pokud jste dosud používali jen rafinované oleje, možná vás překvapí, že oleje zpracované za syrova mají výraznou chuť.

• Fakta: Rafinované oleje se „deodorizují“ (zahřívají, aby se zbavily vůně a chuti). Oleje zpracované za syrova si však zachovávají charakteristickou chuť rostliny. Syrový vlašský olej chutná po skutečných ořeších, zatímco syrový konopný olej má svěží, zemitý nádech. Skvěle tak dodají pokrmu hloubku, místo aby sloužily jen k vymazání pánve.

Jak je používat v kuchyni

Protože jsou tyto oleje tak kvalitní, zaslouží si šetrné zacházení.

• Nepřehřívejte je: Tyto oleje se skvěle hodí k pokapání dušené zeleniny, do salátových zálivek nebo k vmíchání do hotové polévky. Pokud syrový olej lisovaný za studena použijete ke smažení při vysoké teplotě, v podstatě spálíte živiny, za které jste zaplatili.

• Správně je skladujte: Tyto oleje jsou „živé“. Uchovávejte je v chladné a tmavé skříňce – ne hned vedle sporáku, kde je horko – aby si jejich jemné tuky zachovaly stabilitu a čerstvost.

Volba syrových olejů z jediné suroviny znamená odklon od průmyslového zpracování a návrat k základům. Jde o kvalitu, ne kvantitu. Pokapání kvalitním olejem přináší větší biologický přínos než šálek levného rafinovaného „rostlinného“ oleje.

Prohlédněte si nabídku olejů Rawgorilla lisovaných za studena