Rostlinné bílkoviny – které zdroje jsou nejlepší?

Ve Whole Food Earth máme v nabídce všechny základní rostlinné potraviny bohaté na bílkoviny, které na světě existují. Zde je krátký seznam rostlinných produktů s nejvyšším obsahem bílkovin. 

Sója 

Sója je nejlepším zdrojem rostlinných bílkovin. Vařená sója obsahuje 18–20 g bílkovin na 100 gramů (zdroj: nutritionvalue.org).

Je také bohatá na železo, hořčík, draslík a vápník. Nejzdravější způsob, jak sóju konzumovat, je připravit edamame (čerstvé nebo mražené). Mezi další sójové produkty patří sójové mléko, tofu a tempeh. 

Tempeh

Tempeh je tradiční základní potravina pocházející z Indonésie. Vyrábí se z vařených fermentovaných sójových bobů. Lze ho vařit, marinovat, obalovat ve strouhance, smažit nebo péct, takže může v běžných jídlech nahrazovat maso. Je hutný a obsahuje hodně bílkovin – 

19 g na 100 gramů. Bílkoviny v tempehu obsahují všech devět esenciálních aminokyselin. Je také zdrojem vlákniny, železa, vápníku, hořčíku a fosforu. Tempeh podporuje zdraví střev i kostí.

Kontrolujte etikety, protože nutriční hodnoty tempehu se mohou u různých značek lišit. 

Tofu 

Tofu je další skvělý produkt vyráběný ze sójového mléka, konkrétně ze sójových sraženin slisovaných dohromady. Obsahuje 8 gramů bílkovin na 100 gramů. Tofu je také výborným zdrojem vápníku, železa a hořčíku. 

Tofu nemá výraznou chuť, lze ho však rychle marinovat a připravit s různými bylinkami a kořením. Může nahradit maso v mnoha tradičních receptech, od kari až po burgery. 

Seitan

Seitan se vyrábí z pšeničného lepku a je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin. Mezi vegany a vegetariány je oblíbenou náhražkou masa. Vzhledem i strukturou připomíná maso a lze ho připravovat podobně (smažit, péct, grilovat). Obsahuje 25 gramů bílkovin na 100 gramů. Obsahuje také určité množství selenu, železa a vápníku.

Protože se vyrábí z lepku, měli by se mu vyhýbat lidé s nesnášenlivostí lepku.

Čočka 

Čočka má vysoký obsah bílkovin! Ve 100 gramech vařené čočky najdete 9 gramů bílkovin. Čočka je také bohatá na vlákninu. Už 200 g vařené čočky vám zajistí polovinu doporučeného denního příjmu vlákniny. 

Je také bohatá na železo, folát, mangan a antioxidanty. Čočka vyživuje prospěšné bakterie ve střevech a chrání vás před některými nemocemi, například cukrovkou a srdečními chorobami. 

Čočku můžete použít v různých rostlinných pokrmech, včetně polévek, dušených jídel, kari a salátů. 

Quinoa 

Vařená quinoa obsahuje 4 g bílkovin na 100 g. Bílkoviny v quinoe se označují jako plnohodnotné, protože obsahují všech 22 aminokyselin. Díky vysokému obsahu bílkovin je quinoa skvělou volbou pro ty, kteří chtějí omezit sacharidy a nahradit těstoviny a rýži.