Tajemství kajenského pepře – zdravotní přínosy a další zajímavosti

Kajenské papričky jsou klasické červené pálivé chilli papričky, které se používají do kari, omáček, dresinků, polévek a marinád na maso i ryby. Kajenský pepř patří do čeledi lilkovitých a má poměrně ostrou chuť. Tyto papričky pocházejí z Jižní Ameriky a údajně je objevil mořeplavec Kryštof Kolumbus, který je v 15^. století přivezl do Evropy. Papričky se brzy začaly používat při vaření a ukázalo se, že se dobře hodí k sušení a mletí na prášek, který se pak přidával do různých pokrmů.

Kajenský pepř v kuchyni

Kajenský pepř je všestranné koření, které se hodí k mnoha slaným pokrmům. Tato netradiční bylina je plná hřejivé ostrosti, ale skvěle dochutí také nápoje. Její sladká vůně může chuťové pohárky klamat, protože paprička má rychlý, výrazný říz, který na jazyku dlouho přetrvává. Prášek i papričky se používají v malém množství, protože jejich ostrost je silná a dlouho doznívá. Pepř lze použít také jako alternativu soli, pokud si hlídáte jídelníček a chcete omezit příjem sodíku.

Pokrmy s kajenským pepřem

• Marináda na kuřecí burgery.
• Marináda na rybí tacos.
• Posypka na ďábelská vejce a míchaná vejce.
• Suchá kořenicí směs na vepřová žebírka.
• Směs do salátových dresinků.
• Koření do rajčatových omáček.
• Koření do kari, polévek a pálivých omáček.
• Koření do čokoládových dezertů – skvěle doplňuje hořkou čokoládu a skořici.

Kajenský pepř a naše zdraví

Chilli papričky se používají nejen v každodenní kuchyni, ale také v mnoha homeopatických přípravcích na podporu zdraví. Kajenské papričky se již tisíce let využívají pro své fytochemické látky. Tyto sloučeniny mají protizánětlivé a antioxidační účinky a obsahují živiny i minerály, které mohou prospívat našemu fyzickému zdraví.

Protizánětlivé účinky

Kapsaicin – účinná látka obsažená v kajenských papričkách – údajně pomáhá zmírňovat bolest. Extrakt se používá v krémech, doplňcích stravy, náplastech a mastech a může být užitečný při poranění svalů, chronických kožních potížích (zmírňuje svědění) i při bolestech způsobených artritidou. Výběr krému či masti je však otázkou osobních preferencí, protože někteří lidé nesnesou pálení, které přípravky na pokožce vyvolávají.

Mnozí lidé používají tento extrakt také jako domácí prostředek proti nachlazení, bolesti v krku a nadměrnému kýchání, protože přirozeně zužuje rozšířené cévy a zmírňuje zánět.

Antioxidanty

Antioxidanty pomáhají odstraňovat z těla toxiny a udržovat jeho správné fungování. Tělo si je přirozeně vytváří, aby pomáhaly bojovat proti nemocem a infekcím. Kajenské papričky je však obsahují také díky karotenoidům a flavonoidům (červeným barvivům), které přijímáme konzumací celých papriček nebo extraktu. Patří mezi ně například beta-karoten, lutein a zeaxantin.

Živiny, vitaminy a minerály

Kajenské papričky jsou bohaté na ochranné živiny, minerály a vitaminy, které prospívají různým částem našeho těla. Obsahují vitaminy A (kryptoxantin), E a C. Vitamin C podporuje imunitní systém a tvorbu kolagenu a železa. Dalším příkladem je cholin. Ten prospívá nervové soustavě a mozku a podporuje vývoj mozku i tvorbu neurotransmiterů.

Studie také naznačují, že mohou pomáhat při regulaci hmotnosti. Koření totiž podporuje spalování kalorií a zrychluje metabolismus.

Je však třeba mít na paměti, že pálivost může negativně působit na lidi s trávicími potížemi nebo obecně citlivým zažíváním. Pokud trpíte některým z těchto problémů, je důležité si před konzumací zjistit, jak pálivé koření je.