Co jsou rozinky?

Rozinky. Tyto malé, ale chutné plody plné sladké a šťavnaté chuti lze vlastně označit za přírodní bonbóny! Jsou součástí mnoha tradičních britských receptů na pečení, ale lze je použít i do slaných jídel a také si je dát jako rychlou a zdravou svačinu.

Ale co vlastně jsou a jsou rozinky zdravé? A jaký je rozdíl mezi rozinkami a sultánkami? Odpovědi najdete právě v tomto článku. Tak čtěte dál, milovníci rozinek!

Jak se vyrábějí rozinky?

Rozinky jsou ve skutečnosti sušené hrozny. Hrozny lze sušit na slunci nebo mechanicky – výsledkem jsou rozinky. Tyto sušené plody se vyrábějí a konzumují po celém světě. Proces sušení ovlivňuje jejich tvar, velikost, barvu i chuť.

Možná vás napadlo, proč rozinky ve skutečnosti nechutnají jako hrozny, když si většina sušeného ovoce zachovává chuť svého čerstvého protějšku. Důvodem může být to, že se během sušení v ovoci koncentruje cukr. S dozráváním hroznů se navíc mění i jejich chuť.

Rozinky nejspíš vznikly úplnou náhodou. Říká se, že byly objeveny už v pravěku, když někdo omylem nechal hrozny venku a ty uschly na slunci. Někteří zvědaví pěstitelé se rozhodli svraštělé plody ochutnat a jejich sladká chuť jim zachutnala – jaká lahodná nehoda! Asi se opravdu všechno děje z nějakého důvodu 😉

Různé druhy rozinek

Existuje mnoho různých druhů rozinek. Tady jsou některé z nejoblíbenějších a nejznámějších a jejich rozdíly –

Rozinky

Nejznámějšími zástupci na tomto seznamu jsou klasické rozinky. Jde o druh hroznů, které se suší přibližně tři týdny. Během sušení hrozny tmavnou, což rozinkám dodává jejich tmavě hnědou barvu.

Rozinky se obvykle vyrábějí z odrůdy Thompson Seedless. V Austrálii se však vyrábějí výhradně z větších odrůd hroznů, mezi které patří Muscat, Lexia a Waltham Cross.

Klasické rozinky jsou obvykle větší než sultánky a korintky, mají tmavou barvu, měkkou strukturu a sladkou chuť.

Sultánky

Sultánky se vyrábějí ze zelených bezsemenných hroznů, obvykle odrůdy Thompson Seedless.

Na rozdíl od rozinek se sultánky před sušením obvykle potírají roztokem na bázi oleje, aby se proces urychlil. Proto bývají světlejší než rozinky a korintky.

Sultánky jsou obvykle menší než rozinky a jsou sladší, šťavnatější a světlejší než rozinky i korintky.

Korintky

Korintky, označované také jako „zante currants“, jsou drobné sušené hrozny.

Navzdory svému názvu se korintky vyrábějí sušením několika odrůd drobných bezsemenných hroznů zvaných Black Corinth a Carina. Podobně jako rozinky se suší až tři týdny.

Díky své malé velikosti mají sladkou, nakyslou a výraznou chuť a dodávají strukturu i sladkost sladkým i slaným pokrmům.

Zdravotní přínosy rozinek

Teď už víme, co jsou rozinky zač. Jsou ale skutečně zdravé? Milovníky rozinek potěší, že jejich zařazení do jídelníčku může přinést řadu zdravotních přínosů.

Především rozinky obsahují více antioxidantů než jiné sušené ovoce. Samotný proces sušení navíc pomáhá tyto antioxidanty zachovat lépe než u čerstvých hroznů.

Rozinky obsahují železo, které může prospívat zdraví srdce a cév. Jsou také dobrým zdrojem draslíku, mědi, manganu a vitaminu B6. Obsahují také poměrně hodně vápníku, který prospívá zdraví kostí, a minerál bor. Bor pomáhá udržovat zdravé kosti a klouby, může podpořit hojení ran a zlepšit kognitivní schopnosti.  

Rozinky jsou také bohatým zdrojem rozpustné vlákniny, která podporuje trávení a může zmírnit žaludeční potíže. Obsahují také kyselinu vinnou, která může mít protizánětlivé účinky, zlepšovat funkci střev a pomáhat regulovat rovnováhu bakterií ve střevech.