Miso

Miso

Welke miso?

• Witte miso (shiro): kort gefermenteerd – zoet, mild en delicaat. Voor saladedressings, romige vegan pastasausjes en glazuren voor geroosterde aubergine.

• Rode & bruine miso (aka/genmai): lang gefermenteerd – robuust, zout en aards. Voor stevige stoofschotels, ramenbouillons en donkere marinades.

Eén gouden regel: nooit laten koken

Koken doodt de levende culturen en maakt de smaak minder intens – roer miso altijd pas aan het einde van het kookproces erdoorheen. Klop het met gember en bosui door heet water voor een snelle soep, meng witte miso met ahornsiroop en sesamolie voor een plakkerig glazuur, klop het door appelazijn voor een hartige dressing, of gebruik een lepel miso voor een 'kaasachtige' hartige toets in vegan mac and cheese.

Bespaar meer met WFE Club

Clubleden betalen over de hele lijn lagere prijzen en krijgen gratis levering op bestellingen in het Britse vasteland boven £50. Het lidmaatschap is gratis, dus je bespaart al vanaf je eerste bestelling. Word lid van de Club.

Veelgestelde vragen over miso

Wat is miso? Het is een gefermenteerde pasta, meestal van sojabonen en een graan zoals rijst of gerst, zout en koji-cultuur. De langzame fermentatie geeft miso een diepe, hartige umami-smaak die wordt gebruikt in soepen, dressings, glazuren en marinades.

Wat is het verschil tussen witte en rode miso? Witte (shiro) miso wordt korter gefermenteerd en is daardoor zoeter en milder. Rode en bruine miso worden langer gefermenteerd en zijn daardoor zouter, aardser en robuuster. Witte miso is geschikt voor dressings en lichte gerechten, rode miso voor stevige stoofschotels en bouillons.

Waarom moet ik miso niet laten koken? Koken doodt de levende culturen en maakt de smaak minder intens. Roer miso pas helemaal aan het einde van het kookproces erdoorheen, wanneer het niet meer hardkookt, om beide te behouden.

Is miso glutenvrij? Sommige miso's zijn glutenvrij en andere niet. Gerst-miso (mugi) bevat gluten, terwijl miso van rijst en kikkererwten meestal glutenvrij is. Bekijk de productpagina als je gluten vermijdt.

Hoe bespaart WFE Club mij geld? Clubleden betalen over de hele lijn lagere prijzen en krijgen gratis levering op bestellingen in het Britse vasteland boven £50. Het lidmaatschap is gratis en de ledenprijs wordt bij het afrekenen getoond. Je kunt je hier aanmelden voor de Club.

Leveren jullie in heel het Verenigd Koninkrijk? Ja, we leveren in het hele VK, met gratis standaardlevering op bestellingen in het Britse vasteland boven £35. De leveringsopties en eventuele extra kosten voor afgelegen gebieden worden bij het afrekenen getoond.