Chocolate fondant de duas formas

Tempo de preparação: 50 min
Tempo de cozedura: 10-15 min
Serve: 2 

Ingredientes 

6 ovos
180 g de Wholefood Earth açúcar de cana biológico
150 g de manteiga sem sal
250 g de farinha de arroz Wholefood Earth 
100 g de chocolate preto
100 g de chocolate branco
essência de morango

Para decorar

morangos frescos
compota de morango
Wholefood Earth Cranberries
Wholefood Earth Gengibre Cristalizado
Wholefood Earth Nibs de Cacau

Os fondant são deliciosamente indulgentes e feitos para partilhar, por isso porque não partilhar dois!

O melhor é começar por pesar e porcionar os ingredientes, 

precisará de 6 ovos, 180 g de açúcar, 2 porções de 75 g de manteiga em cubos, 2 porções de 125 g de farinha, 100 g de chocolate preto e 100 g de chocolate branco. 

Se tiver uma batedeira de pé, um batedor elétrico ou um batedor de mão, conseguirá fazer sem problemas, mas tenha em conta que precisará de um pouco mais de esforço com um batedor de mão.

Sobre uma tigela mais pequena, separe as gemas dos restantes três ovos, partindo cuidadosamente cada ovo e deixando cair as claras na tigela mais pequena com a mão. 

Junte cada gema à tigela grande com os ovos e o açúcar. (Não precisa de guardar as claras para esta receita, mas poderá querer guardá-las para outra coisa)

Pode lavar as mãos antes da próxima etapa.

Bata vigorosamente a mistura de ovos e açúcar até começar a engrossar e a borbulhar. Quanto mais tempo, melhor. Numa batedeira de pé, pode deixá-la a bater em velocidade alta enquanto realiza a próxima etapa.

Para derreter cada chocolate, utilize uma tigela de vidro ou metal sobre uma panela com água a vapor, mexa frequentemente e adicione 75 g de manteiga e 100 g de chocolate preto, deixando-os derreterem juntos.

Continue a bater a mistura de ovos e açúcar o máximo que conseguir e depois separe metade numa segunda tigela, uma para cada massa de fondant. Pode terminar uma de cada vez, por isso não precisa de se apressar.

Assim que o chocolate e a manteiga tiverem derretido, utilize um pano de cozinha seco para levantar a tigela de vidro, pois poderá estar quente, e tenha cuidado com o vapor. Utilize uma colher de pau ou uma espátula de silicone para transferir o chocolate derretido para uma das tigelas com ovos. (Enxague a tigela do chocolate com água quente e seque-a se quiser colocá-la de imediato de volta na panela para derreter o chocolate branco enquanto mistura a primeira massa).

Junte delicadamente o chocolate e os ovos com uma espátula ou colher, envolvendo suavemente para não retirar o ar. Adicione meia colher de chá de essência ou aromatizante de morango e incorpore 125 g de farinha (a farinha de trigo funciona melhor, mas utilizamos farinha de arroz para manter esta receita sem glúten!) até obter uma mistura bem incorporada.

Pré-aqueça o forno a 190 graus e repita o processo com o chocolate branco e os restantes 75 g de manteiga, desta vez sem adicionar essência de morango.

Já deverá ter duas deliciosas misturas de fondant contrastantes prontas para ir ao forno!

Unte uma forma pequena de silicone ou metal com manteiga e açúcar ou cacau em pó para ajudar a libertar os fondant depois de cozidos. Pode utilizar uma forma de muffins ou cupcakes se não tiver formas, mas pode ser mais difícil retirar os fondant.

Ao encher a forma de chocolate preto, pode adicionar uma colher de compota de morango a meio para criar uma surpresa extra no centro.

Coloque as formas cheias no centro do forno pré-aquecido e deixe cozer entre 10 e 15 minutos, dependendo do tamanho das formas. Verifique-as após 10 minutos: se oferecerem bastante resistência ao serem pressionadas, mas ainda estiverem macias no centro, estão prontas; se continuarem frágeis e a escurecer demasiado, reduza a temperatura para 180 graus e deixe-as cozer mais alguns minutos, verificando regularmente.

Utilizando um pano de cozinha seco ou um luva de forno, segure o fondant numa mão e, se necessário, passe uma faca pequena à volta da forma. Coloque um pequeno prato virado para cima por cima, vire-os cuidadosamente juntos e balance a forma até o fondant se libertar. Decore o fondant de chocolate preto com um morango e o fondant branco com cranberries e gengibre cristalizado picado.

Aproveite um pouco mais de tempo e esforço para mostrar a alguém o quanto o ama com uma verdadeira iguaria caseira e, já agora, mime-se também!

Opcional: lascas de chocolate com nibs de cacau

Se tiver chocolate a mais, pode derretê-lo e despejá-lo sobre uma folha de papel vegetal, espalhá-lo finamente com uma espátula ou faca de cozinha e polvilhar com nibs de cacau para lhe dar uma deliciosa crocância. Pode deixá-los arrefecer no frigorífico ou até no congelador e, depois de endurecerem, parti-los em lascas.

 Se se sentir especialmente criativo, pode utilizar chocolate branco e preto para criar belos padrões e decorar ainda mais os seus fondant!