Farinha de Sorgo
O que é a farinha de sorgo?
A farinha de sorgo é uma farinha sem glutén de sabor adocicado, obtida a partir do sorgo, também conhecido como pseudo-cereal; o sorgo é a semente de uma gramínea de tamanho e sabor semelhantes ao milho miúdo.
Com origem na Australaásia, é cultivado em todo o mundo, mas constitui uma parte fundamental da alimentação em partes de África. O grão integral é utilizado para moer em farinha suave com um sabor suave.
Como usar a farinha de sorgo?
A farinha de sorgo biológica é excelente para fazer pão, pães-planos, panquecas, papas, bolachas, muffins e bolos.
Tradicionalmente utilizada na Índia para fazer pão-plano como o jowar roti.
Farinha de grão-de-bico
O que é a farinha de grão-de-bico?
A farinha de grão-de-bico, também conhecida como besan ou farinha de gram, é feita com grão-de-bico.
Trata-se de um alimento altamente nutritivo que oferece grandes benefícios para a saúde. Tem também um elevado teor de fibra solúvel, benéfica para a saúde cardíaca, pois contém gorduras insaturadas saudáveis que ajudam a combater o colesterol mau.
Como se usa a farinha de gram?
A farinha de grão-de-bico biológica é naturalmente sem glutén e pode facilmente substituir a farinha de trigo em muitas receitas. Por isso, é excelente para cozinhar e assar, podendo ser usada como substituto do ovo em dietas vegetarianas e veganas.
Farinha de arroz
O que é a farinha de arroz?
A farinha de arroz é feita com arroz — um cereal integral relativamente pouco calórico, rico em fibra e que pode ser incorporado numa grande variedade de pratos, sendo ainda mais versátil sob a forma de farinha. É naturalmente sem glutén.
Como se usa a farinha de arroz?
A farinha de arroz é popular na gastronomia asiática. Pode ser uma excelente alternativa às farinhas brancas refinadas. É ótima para receitas que requerem um cereal naturalmente sem glutén e oferece uma pletora de novas utilizações, especialmente para smoothies, panquecas ou bolos.
É especialmente boa para cozer pão, uma vez que o seu sabor é mais intenso do que o das farinhas convencionais e combina muitissimo bem.
Farinha de trigo-sarraceno
O que é a farinha de trigo-sarraceno?
A farinha de trigo-sarraceno é uma farinha sem glutén feita com o grão de trigo-sarraceno, que é pequeno, crocante e tem uma aparência triangular distinta. Provém de uma planta cultivada pelos seus grãos, semelhantes ao trigo mourisco. O trigo-sarraceno torrado é um alimento básico popular na gastronomia da Europa Oriental.
O trigo-sarraceno biológico é um superalimento. É muito nutritivo e uma fonte fantástica de fibra alimentar, bem como de proteína de alta qualidade que contém todos os oito aminoácidos essenciais, incluindo a lisina. Isto torna o trigo-sarraceno uma das poucas plantas capazes de produzir uma proteína verdadeiramente "completa" (semelhante ao grão de quinoa).
Como se usa a farinha de trigo-sarraceno?
A farinha de trigo-sarraceno é uma alternativa rica em fibra e proteína à farinha branca. E não contém glutén! Por isso, se não tolera glutén, a farinha de trigo-sarraceno pode substituir a farinha de trigo na maioria (senão em todas) as suas receitas. A farinha de trigo-sarraceno pode ser utilizada em panquecas, bolos, muffins, bolachas e muito mais!
Farinha de milho
O que é a farinha de milho?
A farinha de milho é finamente moida a partir de grãos de milho. É naturalmente sem glutén e tem uma cor amarela dourada. Não deve confundi-la com a maisena branca processada, que contém apenas o amido de milho.
Tem um sabor característico próprio, um gosto terróso quando crua, mas muito mais adocicado depois de cozinhada.
Utilizada originalmente em pratos mexicanos e outros da América Latina, é hoje amplamente usada como substituto da farinha de trigo em muitos produtos alimentares e misturas para panificadação, especialmente para pessoas com intolerância ao trigo ou ao glutén.
Como se usa a farinha de milho?
A farinha de milho funciona bem numa variedade de pratos e como mistura com farinha de arroz branca e amido de tapioca.
Pode usar esta farinha de milho para acrescentar um sabor distinto, alguma textura e uma cor dourada a uma variedade de produtos de panificação, como pão, muffins, donuts, misturas para panquecas, bolachas, pakoras e chips de tortilha caseiros.
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