Como Armazenar Grãos

Tudo gira em torno dos grãos. Ou, bem, deveria ser assim. Devido a vários gurus da alimentação que advogam dietas baixas ou sem hidratos de carbono, e possivelmente à moda da quinoa no final dos anos 2000, os produtos que contêm grãos ganharam má reputação, o que absolutamente não merecem. Os grãos contêm de facto hidratos de carbono, mas são também fontes incríveis de fibra, fornecem imensos nutrientes saudáveis e são um alimento básico de cozinha muito económico. Além disso, são incrivelmente versáteis e excelentes para diversificar qualquer dieta restritiva; as dietas vegan e sem gluten tornam-se muito mais ricas quando se usam mais tipos de grãos. Como os grãos na sua forma não processada podem ser uma perspetiva intimidante para os iniciantes, vamos fornecer-lhe as dicas necessárias para começar a integrar os grãos na sua rotina diária.

Como Armazenar Grãos?

Em contexto doméstico, a maioria de nós não tem acesso a um silo, mas temos os nossos armários de cozinha ou despensa. Os grãos têm um excelente prazo de validade e podem ser guardados durante meses sem se deteriorarem. O mais importante no armazenamento de grãos é guardá-los longe da humidade, do calor e do ar — o que significa que os recipientes herméticos são a solução de armazenamento mais adequada. Certifique-se apenas de que os recipientes estão completamente secos antes de os encher com os seus grãos recém-adquiridos. Pode guardá-los no fundo da sua despensa ou armários de cozinha, OU pode ser mesmo um verdadeiro organizador doméstico e guardar os seus grãos em alguns frascos de mason de aparência rústica. Adicione etiquetas bonitas com o nome do grão e a data de validade, e transforme a sua despensa numa despensa pela qual qualquer entusiasta de desperdício zero ou blogger doméstica ficaria encantada.

Quanto Tempo Pode Armazenar Grãos?

Depois de vivermos escassez de produtos nas prateleiras no início da pandemia de Covid-19, todos aprendemos a lição de que é importante ter sempre alguns essenciais à mão, caso a população comece a acumular como esquilos antes da hibernação. Mais uma razão pela qual os grãos são excelentes: o seu prazo de validade! Os grãos, quando mantidos nas condições certas, duram meses. Dependendo do grão, o prazo de validade varia entre 2 a 6 meses e podem durar ainda mais tempo. É muito simples verificar se os seus grãos ainda estão bons para consumo: basta cheirci-los. Se não tiverem cheiro ou se tiverem um leve aroma adocicado, estão prontos para consumir. Se cheirarem a bolor ou a ranso, é altura de os substituir por um lote fresco. Certifique-se de limpar e secar minuciosamente os recipientes depois de esvaziar o lote "estragado".

Como Preparar Grãos

Os grãos são incrivelmente versáteis. Além de serem excelentes por si só, por exemplo como base para um prato tipo cuscuz, também são ótimos substitutos de outros hidratos de carbono nas suas refeições. Um frasco de aveia pode ser a base para uma deliciosa papa, leite de aveia ou até biscoitos. Também podem ser moídos até obter farinha para panificação. Ao usar os grãos como base dos seus pratos, incorporará facilmente nutrientes valiosos nas suas receitas.

Tem alguma restrição alimentar que o impede de desfrutar de produtos de trigo? Porque não explorar diferentes tipos de grãos! Grãos como o trigo-sarraceno não contêm gluten e são, por isso, um excelente grão para experimentar na cozinha em petiscos sem gluten, como panquecas.

Na sua forma mais básica, os grãos podem ser preparados de forma semelhante ao arroz. São frequentemente cozidos em água ou caldo e depois a água em excesso é escorrida, deixando-o com grãos fofinhos e deliciosos que pode adicionar a qualquer prato. O tempo de cozão varia consoante o tipo de grão, por isso vale a pena verificar as instruções na embalagem. Uma dica para acelerar o processo é deixar os grãos de molho em água durante algumas horas antes de cozinhar, pois encurta o tempo de cozão. Depois de cozinhados, os grãos conservam-se 3 a 4 dias no frigorifico, prontos para adicionar a saladas ou para aquecer noutra refeição.

Como Usar Grãos numa Receita?

• Como pilaf salteado com legumes refogados e muitas ervas aromáticas frescas
• Em substituição do arroz ou dos noodles em sopas
• Cozinhados com fruta seca e cobertos com leite ou iogurte ao pequeno-almoço
• Misturados com legumes picados e um vinagrete vibrante para uma salada refrescante
• Como base para caril e wok
• Como recheiço substancial para legumes e assados

As opções de cozinhar com grãos são infinitas, e para o ajudar a começar a sua jornada com os grãos a sério (... percebeu?) a Wholefood Earth irá brevemente lançar o nosso próprio blogue de receitas, por isso subscreva a nossa lista de correio aqui para se manter atualizado com ótimas ideias de receitas.

Esperemos tê-lo convencido a enraizar (... percebeu?) os grãos nas suas dietas e despensas. Pode demorar alguma prática, mas em breve vai adorar a diversidade de sabores que os grãos podem acrescentar à sua alimentação.