Combinações de especiarias e temperos em tendência que tem de experimentar

Os sabores tornam a comida agradável. As ervas aromáticas e as especiarias oferecem fantásticos benefícios para a saúde e carregam aromas que ajudam a elevar os seus pratos a outro nível. São ingredientes essenciais nas cozinhas internacionais e conferem um sabor verdadeiramente autêntico. Ao adicioná-los à sua comida, pode saborear os sabores do mundo sem sair da sua cozinha.

Se cozinha em casa, vale a pena ter sempre à mão uma coleção de ervas aromáticas e especiarias. Estas têm um longo prazo de validade e não precisa de se preocupar com o facto de se estragarem. Os cozinheiros caseiros que conhecem as ervas e especiarias básicas podem combiná-las para criar temperos e sabores incríveis.

Aqui ficam algumas das combinações mais populares deste ano, com ingredientes e utilizações que podem tornar a sua cozinha espetacular.

Sumagre

O sumagre é o tempero mais popular no Irão, a seguir ao sal e à pimenta. É um pó obtido a partir do fruto seco do arbusto de sumagre. Tem um sabor cítrico, agridoce, e pode ser utilizado em tudo, desde saladas a estufados.

Za'atar

O za'atar é um tempero mediterrânico feito com sumagre, tomilho seco biológico, sementes de sésamo torradas, orégãos biológicos, cominhos, pimenta preta, manjerón, sal e um pouco de raspa de limão.

Tem um sabor fresco, terróso e cítrico. É ótimo para polvilhar sobre pão, batatas fritas, queijo vegetal, queijo de frutos secos, saladas, legumes e marisco.

Dukkah

Este tempero egpcío é uma mistura de ervas aromáticas, especiarias, sal e frutos secos como avelãs, sementes de sésamo e pistácios. Polvilhe sobre sopas, saladas e torradas. Pode também adicioná-lo a preparados assados como pão, scones e muffins salgados. Misture com azeite e use como molho delicioso para pão e arroz (assim é que se usa no Egito).

Algas em pó

As algas em pó são um tempero na moda que pode substituir o sal em muitos pratos. São excelentes para pratos de vegetais como estufados, tortas e sopas. Conferem-lhes um sabor profundo de umami sem saber a sal puro. São fáceis de fazer: num liquidificador, misture as algas secas com um pouco de sal até obter um pó fino. Pode guardá-lo num frasco de vidro durante meses.

Baharat

O baharat é um tempero do Médio Oriente. É utilizado no Líbano, na Síria, em Israel, na Palestina e na Turquia, e é ligeiramente diferente em cada país. É uma mistura de especiarias quentes que acrescentam um aroma fantástico e alguma doce aos seus pratos. Use-o em pratos quentes como sopas, tortas e estufados. Os ingredientes mais utilizados no baharat incluem pimenta preta e pimenta branca, coentros, pimenta da Jamaica, noz-moscada, páprica, cominhos, cardamomo, canela e cravinho.

5 Especiarias Chinês

Como o nome indica, este tempero chinês é uma mistura de 5 sabores: salgado, doce, ácido, picante e amargo. Os ingredientes incluem especiarias como anîs-estrelado, funcho, pimenta preta, canela, cravinho, gengibre, noz-moscada e galanga. Este tempero é melhor utilizado em pratos quentes — assados, cozinhados ou no forno.

Garam Masala

O garam masala é uma mistura de especiarias muito popular da Índia, utilizada em caril, lentilhas, grão-de-bico, pratos de vegetais cozinhados e assados, e arroz. É uma mistura de especiarias aromáticas, incluindo coentros, cominhos, cardamomo, canela, cravinho, noz-moscada, folha de louro, anîs-estrelado, pimenta preta, semente de funcho e maçis.

Harissa

A harissa é um tempero picante originário do Norte de África. Amplamente utilizada na gastronomia marroquina, argelina e tunisina, é feita com malagueta vermelha, páprica, sementes de coentro, sementes de cominho, alho, sementes de alcaravia, sal, azeite e sumo de limão. Utilizada em marinadas, molhos, estufados, sopas, homus e cuscuz.

Parmesão de frutos secos

Este é um tempero salgado e saudável feito com frutos secos, que pode usar para substituir o queijo na sua dieta. Combina avelãs, farinha de amêndoa, levedura nutricional e sal. É uma opção vegan perfeita de parmesão para massas, lasanha, torradas, legumes e saladas. Se quiser um sabor extra picante, basta adicionar um pouco de malagueta. Pode guardá-lo num recipiente hermético no frigorifico durante algumas semanas.