O que é a Levedura Nutricional?

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"Levedura Nutricional". O nome parece quase um produto farmacêutico, não parece? O tipo de coisa que o médico lhe recomendaria incorporar na dieta para manter o intestino a funcionar como um rio sereno numa floresta. Ou então o tipo de ingrediente que ouviria ser listado num anuncio de iogurtes de luxo cheios de componentes para ajudar a digestão e a saúde, nenhum dos quais teria ouvido falar. Especialmente as “bactérias benéficas”, seja lá o que isso for!

No entanto, estaria muito enganado. Na verdade, a Levedura Nutricional é um ingrediente extraordinariamente versátil e elegante para uma dieta vegana vibrante, repleta de potenciais utilizações e benefícios nutricionais (a dica está inteligentemente escondida no nome, vê!).

Apresentando-se sob a forma de flocos, a Levedura Nutricional é na verdade uma forma inativa de uma estirpe de levedura maioritariamente usada pelos padeiros para fazer o pão crescer, conhecida pelo nome de Saccharomyces Cerevisiae. Se não quiser ter de memorizar um nome tão complicado, é também frequentemente referida como ‘Nooch’, muito mais fácil de recordar e bem mais agradável de pronunciar.

Antes de entrarmos nas utilizações deste maravilhoso produto, é importante perceber quais os benefícios de adicionar a Levedura Nutricional à dieta. Vários estudos sugerem que pode ajudar a baixar o colesterol, reforçar o sistema imunitário e até potencialmente proteger contra danos oxidativos.

A Levedura Nutricional é também um probiótico, pelo que, apesar das nossas piadas sobre o iogurte de luxo no parágrafo inicial, ajudará a manter a digestão em ótima forma, além de ter demonstrado benefícios para o estômago irritado, diarreia e intolerância à lactose. No entanto, se estiver na sua jornada vegana, provavelmente não precisa de se preocupar com este último ponto!

Além disso, se comprar as nossas próprias Levedura Nutricional em Flocos, terá garantidamente uma boa dose de Vitamina B12, acrescentando ainda mais benefícios à lista.

Além de todos os benefícios acima mencionados, a Levedura Nutricional é ainda sem açúcar, sem gordura, sem glutén, vegana, adequada para quem segue uma dieta cetogénica (contendo bastante proteína, essa questão que os não-veganos parecem sempre tão preocupados com os veganos não obterem) e, certamente, não é sem sabor! Na verdade, uma das suas principais utilizações é como substituto do queijo nos seus pratos e molhos favoritos! Que tal Mac & Cheese vegano?

A resposta óbvia à pergunta acima é sim, claro que quer Mac & Cheese vegano, porque é delicioso e simples de preparar. Uma dupla combinação de conveniência e sabor!

Usar a Levedura Nutricional como substituto do seu queijo favorito é simples. Basta tratar os flocos da mesma forma que trataria queijo ralado, aproveitando o seu delicioso sabor a queijo, com um leve toque a frutos secos.

Não tem sequer de a cozinhar num molho ou incorporar numa receita. Polvilhe diretamente sobre as suas saladas ou incorpore nos seus pães caseiros para camadas de sabor extra. Não tenha receio dos sabores. No entanto, vale a pena notar que, apesar de provir da mesma levedura usada para fazer pão, a Levedura Nutricional não pode ser usada para fazer pão crescer. Isso não significa que não possa ser adicionada ao processo de cozeção, mas apenas como aromatizante e não como ingrediente principal.

Poderia a Levedura Nutricional ser a próxima etapa da sua jornada vegana? Substituir mais uma parte dos lactinícios na sua dieta por um produto novo, delicioso, versátil e altamente benéfico é um passo empolgante. No entanto, é importante integrala na dieta com moderação, inicialmente (sabemos como é tentador adicionar um equivalente a queijo a tudo o que se pode). Apesar de todos os seus grandes benefícios, a moderação é fundamental no início, pois dado os seus excelentes benefícios digestivos, um pouco demasiado pode fazer o processo digestivo funcionar demasiado bem, o que é menos desejável. Além disso, para quem tem intolerância à levedura, pode não ser a melhor opção, mas não se preocupe, pois existe mais do que um substituto delicioso com sabor a queijo vegano.

No entanto, com moderação e como parte de uma dieta plant-based equilibrada, este pode ser mais um acrescento empolgante à sua coleção culinária.