Jak se stát veganem: průvodce krok za krokem

Veganství je ve Spojeném království rozhodně stále populárnější a veganský životní styl lze přijmout mnoha způsoby – ať už jde o oblečení, které nosíte, přípravky, které používáte na pleť, zábavu, kterou si vybíráte, a samozřejmě každodenní jídelníček.

Vegan Society popisuje veganství jako filozofii a životní styl, které usilují o odstranění vykořisťování zvířat, zejména při výrobě potravin a oblečení, a zároveň podporují přínosy alternativ bez živočišných složek. To zahrnuje vyřazení masa, mléčných výrobků a všeho dalšího, co pochází ze zvířat, z jídelníčku.

Environmentální, zdravotní a etické přínosy veganství jsou nepochybné, ale ať už celý život jíte maso, nebo jste už přešli na vegetariánství, může být těžké vědět, kde začít. Připravili jsme šest jednoduchých kroků, které vám na této cestě pomohou.

První krok: Rozhodnutí a časový plán

Je důležité si uvědomit, že pro většinu lidí není přijetí veganského životního stylu záležitostí jediné noci, ale spíše postupným přechodem, během něhož hledají, co jim nejlépe vyhovuje – nemusíte mít obavy, pokud cítíte, že potřebujete více času. Mějte na paměti svůj konečný cíl, ale postupujte vlastním tempem.

Pro někoho je dobrým začátkem jeden den v týdnu bez masa či mléčných výrobků, případně pak zařazení jednoho veganského jídla denně a jeho postupné navyšování podle vlastních možností. Jiným nejvíce vyhovuje nahrazovat vždy jeden výrobek, zejména s rostoucím počtem dostupných rostlinných alternativ – ať už jde o mléko, majonézu, nebo jogurt.

Druhý krok: Prozkoumejte výrobky, které běžně konzumujete

Než se plně zavážete k veganskému jídelníčku, je nezbytné důkladně prozkoumat lednici a kuchyňské skříňky. Možná vás překvapí, že některá vaše oblíbená jídla obsahují složky, které jsou zcela nebo částečně živočišného původu.

Abyste se vyhnuli nepříjemnému překvapení, uvádíme několik příkladů potravin, které nečekaně nemusí být veganské:

• Hořká čokoláda
  Kakao je samo o sobě veganské, ale do hořké čokolády se někdy přidává mléko nebo mléčné výrobky. Zkontrolujte seznam složek, zda neobsahuje mléčné složky (včetně syrovátky a kaseinu).
• Sladkosti
  Sladké cukrovinky, jako jsou gumové bonbony a marshmallows, mohou obsahovat želatinu, která se vyrábí ze živočišného kolagenu, proto si dávejte pozor při výběru z nabídky sladkostí.
• Červeně zbarvené potraviny
  Některé potraviny a nápoje barvené načerveno, například jogurty, džusy a sladkosti, mohou obsahovat karmín (neboli košenilu), který se získává z červce nopálového. U potravin barvených načerveno si proto všímejte seznamu složek.
• Zeleninové burgery
  Mnoho zeleninových burgerů obsahuje vejce nebo mléčné výrobky, proto si přečtěte etikety.
• Med
  Med může být ve veganské komunitě poněkud kontroverzní, protože pochází od včel. Mnoho veganů se medu vyhýbá, ale ne všichni.

Třetí krok: Naučte se vařit vegansky

Vaření od základu pro sebe, přátele i rodinu může být velmi uspokojivé, zvlášť když víte, že pokrmy obsahují spoustu výživných zeleninových a celozrnných surovin, které jsou základem veganské kuchyně. Když se naučíte několik receptů, můžete vyzkoušet nové chutě a suroviny, s nimiž jste se dosud možná nesetkali, a objevit rozmanitost veganské kuchyně i svá oblíbená jídla.

Kromě čerstvého ovoce a zeleniny si spíž naplňte také ořechy, fazolemi, rýží, moukou, sušeným ovocem, snídaňovými cereáliemi a granolou, těstovinami a nudlemi, ořechovými másly a tahini, abyste mohli kdykoli rychle připravit další jídlo – všechny tyto produkty najdete v našem internetovém obchodě.

S trochou cviku a zkoušení nových věcí se brzy stanete zdatnými veganskými kuchaři. My ve Wholefood Earth se už těšíme, až se s vámi brzy podělíme o několik výživných veganských receptů, na kterých pracujeme. Chcete-li k nim získat přístup mezi prvními, přihlaste se k odběru našeho newsletteru.

Čtvrtý krok: Naučte se připravovat jídlo dopředu

Díky dostupnosti veganských výrobků v supermarketech je dnes přechod na tento jídelníček mnohem snazší než dříve. Začátečník, který si chce koupit hotové jídlo, se však může při návštěvě obchodu stále bezradně procházet uličkami a ztrácet se v etiketách.

A právě tady přichází na řadu příprava jídel dopředu. Když si předem připravíte celá jídla nebo jednotlivé pokrmy, budete mít vždy po ruce výběr výživných veganských jídel. Navíc ušetříte peníze, snáze dodržíte nový jídelníček a během rušného týdne ušetříte čas. Připravte si nádoby…

Je to skvělá příležitost vyzkoušet své nově objevené veganské recepty, věnovat nedělní odpoledne zdokonalování svých kuchařských dovedností a připravit pestrou nabídku chutných jídel na nadcházející týden.

Pátý krok: Zajistěte si správnou výživu

Zlepšení zdraví je pro mnohé jedním z hlavních důvodů, proč se rozhodnou stát vegany – je všeobecně známo, že vyšší konzumace ovoce a zeleniny může snížit riziko nemocí, jako je rakovina střev, zatímco větší příjem celozrnných potravin, sóji a ořechů podle poznatků pomáhá chránit srdce.

British Nutrition Foundation upozorňuje, že vyvážený veganský jídelníček by vám měl zajistit potřebné vitaminy a minerály, přesto však může hrozit nedostatek některých živin – například vápníku, omega-3 mastných kyselin a vitaminů B12 a D.

Do nového jídelníčku zařaďte rostlinná mléka a jejich jogurtové alternativy, sóju a lněný chléb obohacené o další vápník. Pro dostatečný příjem omega-3 mastných kyselin se také doporučuje pravidelně konzumovat chia semínka, mleté lněné semínko, konopná semínka a vlašské ořechy.

Vitamin B12 se běžně nachází v mase, vejcích a rybách a jeho nízká hladina způsobuje únavu. Pomoci může konzumace obohacených potravin, jako jsou alternativy mléčných výrobků, snídaňové cereálie, rostlinné pomazánky a lahůdkové droždí . Mnoho potravin s nejvyšším obsahem vitaminu D, například losos, vaječné žloutky a měkkýši, navíc není pro vegany vhodných. Pro udržení jeho hladiny vyzkoušejte obohacené cereálie a mléka i houby.

Šestý krok: Zajistěte si snadný přístup

Teď už víte více o tom, jaké potraviny a nápoje hledat a jak je připravovat. Jednou z nejlepších věcí, které můžete pro úspěšný přechod na veganský životní styl udělat, je naplnit spíž až po okraj rostlinnými dobrotami.

U nás ve Wholefood Earth najdete široký výběr cenově dostupných zdravých celozrnných a přírodních potravin i produktů z udržitelných zdrojů. Pořiďte si cereálie a vločky, ideální do snídaňového müsli či granoly, nebo ořechy, semínka a ovoce na svačinu. Zásoba různých druhů mouk a obilovin se vám bude hodit při přípravě jídel do zásoby a minerály a soli pomohou dochutit vaše kulinářské výtvory. Vaše kuchyňské skříňky už nikdy nebudou jako dřív!

To zvládnete!

Budete-li se řídit výše uvedenými kroky a věřit si, veganský životní styl se vám brzy stane přirozeným. Nespěchejte, nevzdávejte to a nezapomínejte na všechny pozitivní důvody, které vás k této cestě přivedly.

Vybrali jste si úžasný, inspirativní a etický způsob života – nezapomeňte si ho užívat!