Jak skladovat obiloviny

Všechno se točí kolem těch obilovin. Nebo by alespoň mělo. Kvůli různým výživovým guruům, kteří propagují nízkosacharidové či bezsacharidové diety, a možná i kvůli mánii kolem quinoy z konce prvního desetiletí tohoto století, mají výrobky obsahující obiloviny špatnou pověst, kterou si rozhodně nezaslouží. Obiloviny sice sacharidy obsahují, jsou ale také skvělým zdrojem vlákniny, poskytují spoustu zdravých živin a jsou cenově dostupnou základní surovinou do kuchyně. Navíc jsou neuvěřitelně všestranné a skvěle obohatí každou restriktivní dietu; veganská i bezlepková strava budou mnohem pestřejší, když začnete používat více druhů obilovin. Protože obiloviny v nezpracované podobě mohou v začátečnících vzbuzovat respekt, poradíme vám, jak je začít zařazovat do každodenního jídelníčku.

Jak obiloviny skladovat?

Většina z nás doma nemá k dispozici silo, zato máme kuchyňské skříňky nebo spíž. Obiloviny mají dlouhou trvanlivost a vydrží měsíce, aniž by se zkazily. Nejdůležitější je uchovávat je mimo dosah vlhkosti, tepla a vzduchu – nejvhodnější jsou proto vzduchotěsné nádoby. Jen se ujistěte, že jsou před nasypáním nově pořízených obilovin úplně suché. Můžete je uložit dozadu do spíže nebo kuchyňských skříněk, ANEBO můžete být skutečnými hospodyňkami a skladovat je v rustikálně vyhlížejících zavařovacích sklenicích. Přidejte pěkné štítky s názvem obiloviny a datem minimální trvanlivosti a proměňte svou spíž v takovou, po jaké touží každý zero-waste nadšenec či mamablogerka.

Jak dlouho lze obiloviny skladovat?

Když jsme na začátku pandemie covidu-19 zažili celonárodní nedostatek potravin v obchodech, všichni jsme se poučili, že je důležité mít vždy po ruce základní zásoby pro případ, že by se národ začal před zimním spánkem zásobovat jako veverky. A to je další důvod, proč jsou obiloviny skvělé: jejich trvanlivost! Při správném skladování vydrží měsíce. V závislosti na druhu mají trvanlivost 2–6 měsíců, někdy i déle. Zda jsou obiloviny stále vhodné ke konzumaci, snadno poznáte podle vůně. Pokud nevoní nijak nebo mají lehce nasládlou vůni, můžete je bez obav použít. Pokud cítíte zatuchlinu nebo olejový zápach, je čas vyměnit je za novou zásobu. Po vysypání „zkažené“ dávky nádoby důkladně umyjte a osušte.

Jak obiloviny připravit

Obiloviny jsou neuvěřitelně všestranné. Skvěle chutnají samy o sobě, například jako základ pokrmu na způsob kuskusu, a také mohou v jídlech výborně nahradit jiné sacharidové přílohy. Z jedné sklenice ovesných vloček můžete připravit výbornou kaši, ovesné mléko nebo třeba sušenky.  Lze je také umlít na mouku na pečení. Když obiloviny použijete jako základ pokrmů, snadno do svých receptů zařadíte cenné živiny.

Brání vám v konzumaci pšeničných výrobků nějaké dietní omezení? Co takhle vyzkoušet různé obiloviny! Některé, například pohanka, neobsahují lepek, a jsou proto skvělou surovinou k experimentování v kuchyni – můžete z nich připravit třeba bezlepkové palačinky.

V nejjednodušší podobě se obiloviny připravují podobně jako rýže. Často se vaří ve vodě nebo vývaru, poté se přebytečná tekutina slije a zůstanou nadýchané obiloviny, které můžete přidat do jakéhokoli jídla. Doba vaření se u jednotlivých druhů liší, proto si přesné pokyny raději ověřte na obalu. Vaření můžete urychlit tím, že obiloviny předem na několik hodin namočíte do vody – zkrátí se tím doba přípravy. Uvařené obiloviny vydrží v lednici 3–4 dny a můžete je přidat do salátů nebo ohřát jako další jídlo.

Jak obiloviny použít v receptech?

• Jako pilaf promíchaný s restovanou zeleninou a spoustou čerstvých bylinek
• Místo rýže nebo nudlí do polévky
• Uvařené se sušeným ovocem a podávané k snídani s mlékem nebo jogurtem
• Promíchané s nakrájenou zeleninou a výraznou zálivkou jako svěží salát
• Jako základ kari a jídel připravovaných metodou stir-fry
• Jako vydatná náplň do zeleniny a pečených mas

Možnosti přípravy jídel s obilovinami jsou nekonečné. Abychom vám pomohli začít s pořádnou porcí obilovin (… chápete), Wholefood Earth brzy spustí vlastní blog s recepty. Přihlaste se proto zde k odběru našeho newsletteru a nenechte si ujít skvělé nápady na recepty.

Doufáme, že jsme vás přesvědčili, abyste obiloviny zařadili (… chápete) do svého jídelníčku i spíže. Možná to bude chtít trochu cviku, ale brzy si zamilujete rozmanitou škálu chutí, kterými mohou obiloviny váš jídelníček obohatit.