Kokos-Aminosauce: Was es ist und wie man sie verwendet

Wenn Sie in letzter Zeit häufiger Coconut Aminos in Rezepten entdecken, dann täuschen Sie sich nicht. Die japanische Küche erlebt in britischen Küchen gerade einen echten Aufschwung. In den vier Wochen bis Anfang Oktober stiegen die Verkäufe japanischer Kochsauce in britischen Supermärkten laut dem Marktforschungsunternehmen NIQ im Vergleich zum Vorjahr um 17 %. Das war der stärkste Anstieg aller von dem Unternehmen erfassten Lebensmittelkategorien.

Immer mehr Menschen bereiten zu Hause Teriyaki, Pfannengerichte und Reisbowls zu, und viele haben die Sojasauce bereits bis zum letzten Tropfen verbraucht und sich gefragt, was es sonst noch gibt. Coconut Aminos ist eine der Antworten. Hier erfahren Sie, was es ist, wie es sich von Sojasauce unterscheidet und wie Sie das Beste aus einer Flasche herausholen.

Was ist Coconut Aminos?

Coconut Aminos ist eine dunkle, glänzende Würzsauce, die stark an Sojasauce erinnert. Statt aus fermentierten Sojabohnen besteht sie aus Kokosnektar, dem Saft, der von den Blüten des Kokospalms produziert wird.

Unsere RAWGORILLA Organic Coconut Aminos enthält nur drei Zutaten: Bio-Kokosnektar, Bio-Kokosessig und Salz.

Der Name kann verwirren. Es ist kein Nahrungsergänzungsmittel, und Sie müssen nichts über Aminosäuren wissen, um es zu verwenden. Betrachten Sie es einfach als eine Sauce im Stil von Sojasauce, die zufällig aus Kokosnüssen gewonnen wird.

Wie schneidet es sich im Vergleich zu Sojasauce ab?

Geschmack. Das ist der größte Unterschied. Coconut Aminos ist süßer und milder als Sojasauce, mit einer sanften Karamellnote und einer weicheren salzigen Note. Sojasauce ist schärfer und intensiver würzig. Keines der beiden ist besser. Sie erfüllen einfach leicht unterschiedliche Zwecke.

Zutaten. Traditionelle Sojasauce wird aus Sojabohnen und Weizen gebraut. Coconut Aminos wird ohne beides hergestellt, weshalb viele Menschen, die Soja oder Weizen meiden, stattdessen dazu greifen. Wenn Sie für jemanden mit Allergien kochen, überprüfen Sie immer das Etikett.

Salz. Unsere Coconut Aminos enthält 0,6 g Salz pro 100 g. Eine typische Sojasauce enthält etwa 16,9 g Salz pro 100 ml. Wenn Sie Ihren Salzkonsum im Blick behalten, ist sie daher eine gute Alternative.

So verwenden Sie Coconut Aminos

Sie können Coconut Aminos fast überall verwenden, wo Sie Sojasauce einsetzen würden. Beginnen Sie damit, sie im gleichen Verhältnis zu ersetzen, und schmecken Sie dann nach. Da sie milder ist, benötigen Sie vielleicht etwas mehr oder einen Spritzer Limettensaft oder eine Prise Salz, um den Geschmack zu intensivieren.

In einer Pfanne. Geben Sie am Ende der Zubereitung ein paar Esslöffel davon zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu und vermischen Sie alles, damit die Sauce das Gemüse umhüllt.

Als Glasur. Coconut Aminos dickt beim Köcheln wunderbar ein und eignet sich daher ideal für eine klebrige Glasur im Teriyaki-Stil. Lassen Sie sie mit etwas Bio-Kokosblütenzucker, geriebenem Ingwer und Knoblauch köcheln und binden Sie sie anschließend mit einem Löffel Maisstärke, die mit Wasser vermischt ist, an. Unsere Kichererbsen im Teriyaki-Stil mit geröstetem Kürbis werden genau nach dieser Methode zubereitet.

In einer Marinade. Mischen Sie sie mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und etwas Öl und verwenden Sie die Mischung zum Marinieren von Tofu, Pilzen, Gemüse oder Hähnchen, bevor Sie es rösten oder grillen.

In einem Dressing. Rühren Sie einen Esslöffel davon in Tahini mit Zitronensaft und einem Schuss Wasser ein, um ein schnelles Dressing für Getreidebowls und geröstetes Gemüse zuzubereiten. Sie verleiht dem Dressing auf unserem Gerösteten schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Tahini-Kokos-Dressing seine Tiefe.

Als Dip. Alleine oder mit etwas Chili und Limette ist sie ein milder Dip für Dumplings, Frühlingsrollen und Sushi.

In der alltäglichen britischen Küche. Hier überrascht Coconut Aminos viele Menschen. Ein Löffel verleiht einer Chili-Pfanne, einer Bratensoße oder einer Tomatensoße Tiefe, ähnlich wie Worcestershire-Sauce. Probieren Sie sie in unserem Chili mit schwarzen Bohnen und Kokosnuss oder unseren Selbstgemachten Baked Beans, wo sie die Tomatensoße abrundet.

Drei schnelle Ideen für den Herbst

Glasierter gerösteter Kürbis. Vermischen Sie Kürbisspalten mit Kokosöl, rösten Sie sie, bis sie weich sind, und bestreichen Sie sie dann in den letzten fünf Minuten mit Coconut Aminos.

Klebrige Pilze auf Toast. Braten Sie in Scheiben geschnittene Pilze goldbraun an, geben Sie einen Schuss Coconut Aminos und ein Stück Butter oder etwas Kokosöl hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis es glänzt.

Eine wärmende Nudelsuppe. Lassen Sie Gemüsebrühe mit Ingwer, Knoblauch und ein paar Esslöffeln Coconut Aminos köcheln und geben Sie anschließend Nudeln, grünes Gemüse und alle restlichen Gemüsereste hinzu.

So lagern Sie sie

Bewahren Sie die Flasche an einem kühlen, trockenen Ort auf, geschützt vor starkem Licht und Hitze, und beachten Sie nach dem Öffnen die Aufbewahrungshinweise auf dem Etikett.

Fazit

Coconut Aminos soll Sojasauce nicht ersetzen, und das muss sie auch nicht. Sie ist eine andere Würzsauce mit ihrem eigenen Charakter: süßer, milder und ohne Soja oder Weizen hergestellt. Wenn Sie dieses Jahr mehr Gerichte im japanischen Stil zu Hause gekocht haben oder einfach eine neue Möglichkeit suchen, Ihren Herbstgerichten mehr Tiefe zu verleihen, ist sie eine Bereicherung für Ihren Vorratsschrank.

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