Verarbeitete Lebensmittel erhöhen das Krebsrisiko – neue Studie

Einer neuen Studie zufolge könnte ein erhöhter Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem höheren Krebsrisiko einhergehen.

Die School of Public Health des Imperial College London veröffentlichte die umfassendste Studie über den Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und dem höheren Risiko, an Krebs zu erkranken und an krebsbedingten Todesfällen zu sterben.

Studie mit 200.000 Teilnehmern

Die Forscher nutzten Daten der UK Biobank und sammelten Informationen über die Ernährung von 200.000 britischen Erwachsenen mittleren Alters.

Ultraverarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel, die während ihrer Herstellung stark verarbeitet werden. Dazu gehören viele beliebte verpackte Lebensmittel wie Frühstücksflocken, Supermarktbrot, Fertiggerichte und Limonaden. Diese Produkte sind bei Verbrauchern beliebt, weil sie günstig und praktisch sind. Hersteller bewerben sie zudem oft fälschlicherweise als gesund.

Verarbeitete Lebensmittel sind gesundheitsschädlich.

Verarbeitete Fertigprodukte enthalten viel Salz, Zucker, Fett und künstliche Zusatzstoffe. Sie wirken sich negativ auf unsere Gesundheit aus und werden mit Übergewicht, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Forscher beobachteten die Gesundheit von 200.000 Teilnehmern über einen Zeitraum von zehn Jahren. Sie untersuchten das allgemeine Krebsrisiko sowie das spezifische Risiko, an 34 verschiedenen Krebsarten zu erkranken. Außerdem analysierten sie das Sterberisiko durch Krebs.

Verarbeitete Lebensmittel stehen im Zusammenhang mit einem höheren Krebsrisiko

Aktuelle Studienergebnisse zeigen, dass der Verzehr von hochverarbeiteten Fertigprodukten mit einem höheren Krebsrisiko, insbesondere für Eierstock- und Hirntumore, einhergeht. Auch das Sterberisiko durch Krebs, vor allem durch Eierstock- und Brustkrebs, ist durch den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel erhöht.

Für jede 10-prozentige Zunahme des Anteils hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung einer Person erhöhte sich das allgemeine Krebsrisiko um 2 Prozent und das Risiko für Eierstockkrebs um 19 Prozent.

Jede Steigerung des Konsums von ultraverarbeiteten Lebensmitteln um 10 Prozent ging mit einer Erhöhung der Gesamtsterblichkeit durch Krebs um 6 Prozent, einem Anstieg der Brustkrebssterblichkeit um 16 Prozent und einem Anstieg der Eierstockkrebssterblichkeit um 30 Prozent einher.

Diese Zusammenhänge blieben auch nach Berücksichtigung verschiedener sozioökonomischer, verhaltensbezogener und ernährungsbedingter Faktoren wie Body-Mass-Index (BMI), Raucherstatus und körperliche Aktivität bestehen.

Der Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln ist in Großbritannien der höchste in Europa.

Der Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln ist in Großbritannien bei Erwachsenen und Kindern der höchste in Europa. Dies geht mit einer stärkeren Gewichtszunahme bei britischen Kindern und einem höheren Risiko für die Entwicklung von Adipositas und Typ-2-Diabetes bei Erwachsenen einher.

Dr. Eszter Vamos, die Hauptautorin der Studie von der School of Public Health des Imperial College London, kommentierte: „Diese Studie trägt zu den zunehmenden Belegen dafür bei, dass hochverarbeitete Lebensmittel wahrscheinlich negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben, einschließlich unseres Krebsrisikos. Angesichts des hohen Konsums bei Erwachsenen und Kindern in Großbritannien hat dies wichtige Konsequenzen für die zukünftige Gesundheitsversorgung.“

„Obwohl unsere Studie keinen Kausalzusammenhang beweisen kann, zeigen andere verfügbare Erkenntnisse, dass eine Reduzierung des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln wichtige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen könnte. Weitere Forschung ist erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen und die besten Strategien im Bereich der öffentlichen Gesundheit zu ermitteln, um die weitverbreitete Präsenz und die schädlichen Auswirkungen von hochverarbeiteten Lebensmitteln in unserer Ernährung zu verringern.“

„Unser Körper reagiert möglicherweise nicht auf diese hochverarbeiteten Zutaten und Zusatzstoffe wie auf frische und nährstoffreiche, minimal verarbeitete Lebensmittel.“

Dr. Kiara Chang, Erstautorin der Studie von der School of Public Health des Imperial College London, erklärte: „Der Durchschnittsbürger in Großbritannien nimmt mehr als die Hälfte seiner täglichen Energiezufuhr über hochverarbeitete Lebensmittel auf. Dies ist außerordentlich hoch und besorgniserregend, da hochverarbeitete Lebensmittel aus industriell hergestellten Zutaten bestehen und häufig Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, um Farbe, Geschmack, Konsistenz und Textur anzupassen oder die Haltbarkeit zu verlängern.“

„Unser Körper reagiert möglicherweise anders auf diese hochverarbeiteten Zutaten und Zusatzstoffe als auf frische und nährstoffreiche, minimal verarbeitete Lebensmittel. Dennoch sind hochverarbeitete Lebensmittel allgegenwärtig und werden mit niedrigem Preis und attraktiver Verpackung intensiv beworben, um den Konsum anzukurbeln. Dies zeigt, dass unser Lebensmittelumfeld dringend reformiert werden muss, um die Bevölkerung vor hochverarbeiteten Lebensmitteln zu schützen.“

WHO und UN empfehlen, den Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren.

In Ländern auf der ganzen Welt (Frankreich, Kanada, Brasilien) wurden die nationalen Ernährungsrichtlinien aktualisiert und Empfehlungen zur Begrenzung des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln aufgenommen, während es im Vereinigten Königreich derzeit keine Maßnahmen zur Bekämpfung dieses Problems gibt.

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) haben bereits zuvor empfohlen, den Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln im Rahmen einer gesunden und nachhaltigen Ernährung deutlich zu reduzieren.

Dr. Chang sagte: „Wir brauchen klare Warnhinweise auf der Vorderseite der Verpackungen von ultraverarbeiteten Lebensmitteln, um den Verbrauchern die Kaufentscheidung zu erleichtern, und unsere Zuckersteuer sollte auf ultraverarbeitete kohlensäurehaltige Getränke, Getränke auf Frucht- und Milchbasis sowie andere ultraverarbeitete Produkte ausgeweitet werden.“

„Haushalte mit niedrigem Einkommen sind besonders anfällig für diese billigen und ungesunden, hochverarbeiteten Lebensmittel. Minimal verarbeitete und frisch zubereitete Mahlzeiten sollten subventioniert werden, um sicherzustellen, dass jeder Zugang zu gesunden, nahrhaften und erschwinglichen Alternativen hat.“

Die Forscher weisen darauf hin, dass es sich bei ihrer Studie um eine Beobachtungsstudie handelt und dass weitere Forschung auf diesem Gebiet erforderlich ist, um einen ursächlichen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Krebs herzustellen.