Die 10 besten Gewürze, die Sie immer in Ihrer Speisekammer haben sollten

Gewürze, abgeleitet vom lateinischen Wort für „Spices“, sind eine Art Würzmittel, die vorwiegend zum Verfeinern und Aromatisieren von Speisen verwendet werden. Sie können aus Früchten, Pflanzen, Samen und Rinde gewonnen werden und finden neben dem Kochen vielfältige Verwendung. Im Laufe der Geschichte wurden Gewürze im Handel, zum Färben von Dekorationen, in Parfums und sogar in der Medizin eingesetzt.

Schwarzer Pfeffer

Schwarze Pfefferkörner stammen von den Früchten der Pfefferpflanze. Sie besitzen das intensivste Aroma aller Pfeffersorten und können ganz oder gemahlen verwendet werden. Ganze Pfefferkörner eignen sich besonders für Gerichte, die viel Geschmack benötigen – Rotweinsaucen, Eintöpfe, Suppen und selbstgemachte Brühen. Da die ganzen Pfefferkörner eine kräftige Schärfe abgeben, sollten Sie sie sparsam verwenden. Gemahlener schwarzer Pfeffer ist eines der gängigsten Gewürze und passt zu den meisten herzhaften Gerichten. Schwarzer Pfeffer ist ein typisches Gewürz (zusammen mit Salz), das über gekochte Speisen gestreut wird, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Cayennepfeffer

Cayennepfeffer ist ein vielseitiges Gewürz, das hervorragend zu vielen herzhaften Gerichten passt. Das ungewöhnliche Kraut ist wärmend und würzig, eignet sich aber auch hervorragend als Geschmacksverstärker in Getränken. Der süßliche Duft kann die Geschmacksknospen täuschen, denn der Pfeffer hat eine schnelle, scharfe Schärfe, die lange auf der Zunge nachklingt. Pulver und ganze Schoten werden aufgrund ihrer intensiven und anhaltenden Wirkung sparsam verwendet. Cayennepfeffer kann auch als Salzersatz dienen, insbesondere für alle, die auf ihre Ernährung achten und ihren Natriumkonsum reduzieren möchten. Er eignet sich zum Beispiel als Marinade für Hähnchenburger und Fischtacos, zum Bestreuen von gefüllten Eiern und Rührei, als Trockenmarinade für Schweinerippchen, als Zutat für Salatdressings, als Gewürz für Tomatensoßen, für Currys, Suppen und scharfe Soßen sowie zum Verfeinern von süßen Desserts mit dunkler Schokolade und Zimt.

Ingwer

Ingwer stammt von derselben Pflanze wie Kurkuma. Man kann ihn roh von der Wurzel essen, aber er wird häufiger gemahlen oder getrocknet verwendet. Der bekannt scharfe Geschmack dieses Gewürzes lässt sich durch Erhitzen oder Trocknen mildern und in eine süßere Variante verwandeln. Diese Variante wird oft in Backwaren, Getränken, Desserts und Füllungen verwendet. Roher Ingwer eignet sich hervorragend als Basis für Currys, Marinaden, Eintöpfe und Suppen. Man kann ihn auch als zusätzliches Aroma über Kuchen und Brote reiben.

Interessanterweise wurde Ingwer im Laufe der Geschichte immer wieder als Gewürz oder Heilpflanze eingestuft. Obwohl Ingwer in der Küche ein gängiges Gewürz ist, wird er in vielen Kulturen aufgrund seiner heilenden Eigenschaften als Heilpflanze bezeichnet. Medizinischer Ingwer kann die Verdauung fördern, Übelkeit und Erbrechen lindern und sogar zu einem gesunden Cholesterin- und Blutzuckerspiegel beitragen.

Zimt

Zimt wird aus der inneren Rinde des Zimtbaums (Cinnamomum) gewonnen und ist nach ihr benannt. Die bekannten und beliebten Zimtstangen lassen sich auch trocknen und zu feinem Pulver erhitzen, wodurch ein milderes, aber süßeres Aroma entsteht. Es gibt zwei verschiedene Zimtsorten (Cassia und Verum), die in unterschiedlichen Teilen der Welt verwendet werden. Cassia (dunkler Zimt) ist in Ostasien und in weiten Teilen der USA verbreitet; er hat ein würzig-röstiges Aroma und wird in vielen chinesischen Rezepten verwendet. Verum (echter Zimt) ist eine feine Zimtsorte, die in Tees, Cocktails und mexikanischen Gerichten verwendet wird und ein warmes Aroma verströmt. Typische Verwendungsmöglichkeiten für Zimt sind Marinaden und Gewürzmischungen für Fleisch und Gebäck mit Zucker.

Muskatnuss

Muskatnuss stammt von der Muskatblüte (Myristica) in Indonesien. Dieses Muskatblütengewürz hat ein süßlich-warmes Aroma mit einem würzigen Duft. Die Muskatblüte ähnelt der Pflaume und kann zum Würzen von Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Puddings und Kuchen verwendet werden. Muskatnuss ist als Gewürz bekannt für den Weihnachtspunsch und wird gelegentlich auch in Béchamelsaucen verwendet – ganz nach persönlichem Geschmack.

Paprika

Paprikapulver gehört neben Salz und Pfeffer zu den weltweit am häufigsten verwendeten Gewürzen. Es stammt aus der Familie der roten Chilischoten und ist eine Mischung aus süßen und scharfen Paprikaschoten, die gemahlen und getrocknet werden, um ein feines Pulver zu erhalten, das über verschiedene Speisen gestreut wird. Paprikapulver unterscheidet sich von Chilipulver durch sein süßlich-erdiges Aroma, während Chilipulver eine starke Schärfe besitzt.

Paprika passt hervorragend zu den meisten Braten, Hühnchengerichten, Eintöpfen, Currys, Paella und vielem mehr. Es ist ein pfeffriges Gewürz, das unglaublich vielseitig ist. Auch gesundheitlich hat Paprika einiges zu bieten: Es enthält Capsaicin. Capsaicin ist eine Verbindung mit entzündungshemmenden, antioxidativen, nährstoffreichen und mineralischen Eigenschaften, die sich positiv auf unsere körperliche und Verdauungsgesundheit auswirken können.

Kurkuma

Dieses Gewürz stammt von der Ingwerpflanze Curcuma longa. Kurkuma ist für seinen scharfen, senfartigen Geschmack bekannt und nimmt getrocknet und gemahlen eine leuchtend gelbe Farbe an. Es wird zum Kochen sowie als Lebensmittel- und Textilfärbemittel verwendet. Kurkuma ist in der südasiatischen und nahöstlichen Küche beliebt und passt hervorragend zu Currys und Eintöpfen.

Kurkuma eignet sich zum Färben und kann als natürlicher gelber Farbstoff für die meisten Stoffe verwendet werden. Es verleiht einen leuchtenden Goldton, der sich mit der Zeit durch Auswaschen oder Sonnenlicht entfernen lässt. Kurkuma wird auch zum Färben von Lebensmitteln wie Käse und Butter eingesetzt, um eine gleichmäßige Farbe über die Jahreszeiten hinweg zu gewährleisten.   

Nelken

Ähnlich wie Muskatnuss sind Nelken Blütenknospen, die ihren Ursprung im historischen Indonesien haben. Sie stammen vom Nelkenbaum (Syzygium aramaticum) und bestehen aus getrockneten Blütenknospen mit einem intensiven Aroma und Duft. Nelken werden in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet und sind besonders in der Winterzeit ein beliebtes Gewürz. Sie verleihen Eintöpfen, Braten, Fruchtdesserts, Mousses und sogar Tee eine wärmende Note. Vorsicht ist jedoch geboten, da ihr Duft sehr intensiv sein kann. Interessanterweise enthalten Nelken von allen Gewürzen die höchste Konzentration an Aromastoffen, da sie teilweise ätherische Öle sind. Gehen Sie daher sparsam damit um, denn sie verströmen einen starken Duft.   

 

Kreuzkümmel

Kreuzkümmel, gewonnen aus der getrockneten Frucht Cuminum, besitzt ein herzhaft-erdiges Aroma, das hervorragend mit süßen und würzigen Kräutern harmoniert. Das Gewürz, das vor allem in Asien und Afrika beheimatet ist, hat eine besondere Wärme, die sich ideal für Reisgerichte, Suppen, Eintöpfe, herzhafte Saucen und sogar eingelegtes Gemüse eignet. Kreuzkümmel ist ein kräftiges Gewürz, das in Gerichten schnell dominant werden kann – weniger ist hier mehr. Reich an Flavonoiden und antimikrobiellen Substanzen ist Kreuzkümmel eine wertvolle Ergänzung für Ihre Ernährung. Diese Inhaltsstoffe tragen zu einem gesunden Lebensstil bei.