Euer Vorratsschrank für den Herbst: Ein Ratgeber zu getrockneten Bohnen und Linsen

Die Lebensmittelpreise sind derzeit die größte Sorge im Zusammenhang mit Lebensmitteln im Vereinigten Königreich. In der jüngsten Verbraucherumfrage der Food Standards Agency gaben 91 % der Befragten an, sich darüber Sorgen zu machen, und etwa ein Viertel war besorgt, ob sie sich im kommenden Monat noch Lebensmittel leisten könnten. Es ist kein Wunder, dass viele von uns nach Wegen suchen, mit dem Wocheneinkauf länger auszukommen.

Ein Vorratsschrank mit getrockneten Bohnen und Linsen ist eine der einfachsten Möglichkeiten. Sie machen satt, sind gut lagerfähig und aus einer einzigen Packung lassen sich Mahlzeiten für eine ganze Woche zubereiten. So können Sie einsteigen.

Warum getrocknete Hülsenfrüchte?

Dosen sind praktisch, und daran ist nichts auszusetzen. Getrocknete Hülsenfrüchte haben jedoch einige Vorteile.

Wenig reicht weit. Hülsenfrüchte quellen beim Einweichen und Kochen auf, sodass eine Packung getrocknete Bohnen weit mehr als ihr Gewicht an Nahrung ergibt.

Sie nehmen weniger Platz ein. Eine Packung getrocknete Linsen passt auf den Platz von ein paar Dosen und ergibt viel mehr Mahlzeiten.

Sie bestimmen, was hineingehört. Getrocknete Hülsenfrüchte sind einfach nur Hülsenfrüchte, ohne Zusatzstoffe. Sie entscheiden, wie viel Salz hineingehört und mit welchen Kräutern und Gewürzen sie zubereitet werden.

Wenn Sie sich vernünftig eindecken möchten, sind unsere 1,5-kg-Vorrat- und Zubereitungspacks genau dafür gedacht.

Linsen oder Bohnen?

Der Hauptunterschied ist die Zubereitungszeit.

Linsen und Spalterbsen sind am schnellsten zubereitet. Linsen müssen nicht eingeweicht werden: Einfach gut abspülen und köcheln lassen. Rote Spalterlinsen werden weich und bilden eine cremige Basis für Suppen und Dal, während grüne Linsen ihre Form in Salaten und Eintöpfen behalten. Grüne Spalterbsen ergeben eine dicke, wärmende Suppe.

Bohnen und Kichererbsen erfordern etwas Planung. Die meisten müssen vor dem Kochen eingeweicht werden, oft über Nacht. Befolgen Sie immer die Einweich- und Kochanweisungen auf der Packung, da die Zeiten je nach Sorte variieren.

Fünf Sorten für den Anfang

Wenn Sie Ihren Vorratsschrank von Grund auf bestücken, decken diese fünf Sorten die meisten Herbstgerichte ab.

• Bio-Rote Spalterlinsen, für Suppen, Dal und zum Binden von Eintöpfen
• Grüne Linsen, für warme Salate, Beilagen und kräftige Brühen
• Schwarze Bohnen, für Chili, Burritos und rauchige Eintöpfe
• Butterbohnen, für cremige Schmorgerichte und Currys
• Kichererbsen, für Hummus, Currys und zum Rösten

Wenn Sie sich an diese Sorten gewöhnt haben, probieren Sie Adzukibohnen, Schwarze-Augen-Bohnen oder rote Football-Linsen.

So lagern Sie sie

Bewahren Sie getrocknete Hülsenfrüchte an einem kühlen, trockenen Ort auf, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, Hitze und Feuchtigkeit. Verschließen Sie die Packung nach dem Öffnen wieder oder füllen Sie die Hülsenfrüchte in einen luftdichten Behälter um. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung und verwenden Sie nach dem Grundsatz die ältesten Packungen zuerst.

Einmal kochen, die ganze Woche essen

Die einfachste Möglichkeit, getrocknete Hülsenfrüchte in eine arbeitsreiche Woche zu integrieren, ist, am Wochenende eine große Menge zuzubereiten und sie für verschiedene Mahlzeiten zu verwenden.

Weichen Sie eine große Menge Bohnen oder Kichererbsen ein und kochen Sie sie, dann teilen Sie sie in Portionen auf. Einige können in einen Chili, einige in ein Curry und einige in Hummus oder einen Salat gegeben werden.

Die Empfehlungen der Food Standards Agency für Reste gelten auch hier:

• Kochen Sie zubereitete Speisen ab und stellen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank
• Teilen Sie große Mengen in kleinere Portionen auf, damit sie schneller abkühlen
• Verzehren Sie gekühlte Reste innerhalb von 48 Stunden oder frieren Sie sie ein, wenn Sie sie nicht rechtzeitig essen können
• Tauen Sie gefrorene Portionen im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 24 Stunden

Drei Herbstgerichte mit nur einem Einkauf

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was man mit einem gut ausgestatteten Vorratsschrank zubereiten kann, finden Sie hier drei Rezepte von unserem Blog, für die Sie Hülsenfrüchte verwenden können, die Sie bereits zu Hause haben:

• Rote-Linsen-Kokos-Currysuppe, ohne Einweichen zubereitet
• Schwarze-Bohnen-Kokos-Chili, perfekt für den Feuerwerksabend
• Cremige Butterbohnen in grünem Curry mit Kokosmilch, ein Abendessen für eine Pfanne

Ein paar Packungen Hülsenfrüchte im Vorratsschrank lösen die steigenden Preise nicht von allein. Aber sie machen es viel einfacher, eine sättigende, selbstgekochte Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, selbst am Ende des Monats.