Harina de Almendra

La harina de almendra (lo que en las recetas británicas se llama ground almonds, almendra molida) se muele a partir de almendras escaldadas y sin piel hasta obtener una harina fina y clara: el molido que hay detrás de las conchas lisas de los macarons, del bizcocho de almendra jugoso y del frangipane tierno. Es naturalmente sin gluten, baja en carbohidratos y rica en proteínas, lo que la convierte también en la harina básica para la repostería keto y baja en carbohidratos.

Elige tu harina

• Harina de Almendra Ecológica — con certificación ecológica, molida a partir de almendras escaldadas españolas, en bolsas resellables desde 100g hasta 10kg.
• Harina de Almendra — el mismo molido fino sin el certificado ecológico, con un precio pensado para quien hornea cada semana, de 250g a 10kg.
• Pack de valor Stock & Prep de 1kg — una sencilla bolsa de un kilo a precio de valor para cocinar en cantidad.

Cómo usarla

Incorpórala a tus horneados para conseguir una miga jugosa y más densa; úsala como rebozado sin cereales para pescado y pollo; o incorpórala con varillas a las salsas como espesante natural. Aporta riqueza sin un sabor a almendra dominante. Consérvala en un recipiente hermético en un armario fresco y oscuro, o en la nevera una vez abierta, donde se mantiene en buen estado varias semanas más.

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Preguntas frecuentes sobre la harina de almendra

¿Es lo mismo la harina de almendra que la almendra molida? Sí. Las recetas británicas suelen llamarla ground almonds (almendra molida), mientras que muchas otras recetas la llaman harina de almendra. Ambas son almendras escaldadas molidas hasta obtener una harina fina.

¿La harina de almendra es sin gluten y apta para keto? Sí. Es naturalmente sin gluten, baja en carbohidratos y rica en proteínas, y por eso es una harina de referencia para la repostería sin gluten, keto y baja en carbohidratos.

¿Puedo sustituir la harina normal por harina de almendra en proporción 1:1? No directamente. La harina de almendra no tiene gluten y se comporta de otra manera, así que es mejor utilizar una receta escrita para ella, o una mezcla, en lugar de sustituir sin más la harina de trigo.

¿Cómo debo conservarla? Guárdala en un recipiente hermético en un armario fresco y oscuro, o en la nevera una vez abierta, donde sus aceites naturales se mantienen frescos durante más tiempo.

¿Los miembros del Club pagan menos? Sí. Los miembros del WFE Club obtienen precios más bajos y envío gratuito en pedidos superiores a £50 con destino a la Gran Bretaña peninsular. Hacerse socio es gratis. Puedes unirte al Club aquí.