Tortitas americanas sin gluten con sirope de melaza de muscovado

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 5 min
Raciones: 1

Ingredientes

• 300 g de azúcar mascabado oscuro Wholefood Earth
• 200 ml de agua
• Media taza de harina de arroz Wholefood Earth
• 100 ml de leche de avena
• 3 huevos grandes

Si los crepes delicados no son lo tuyo, ¡celebra el Día de las Tortitas con una torre de tortitas al estilo americano!

Empezamos con una receta muy versátil para preparar cualquier sirope casero. Solo necesitas un cazo pequeño, azúcar y agua.
A fuego medio, cuece a partes iguales el azúcar que prefieras (nosotros hemos usado el rico mascabado) y el agua. Remueve con frecuencia y deja reducir sin tapar para que el sirope espese. Mientras tanto tendrás tiempo de sobra para preparar la masa de las tortitas.

Separa tres huevos sobre un bol grande y reserva las yemas en un bol más pequeño a un lado. Añade 100 g de azúcar a las claras y bátelas con energía hasta obtener una mezcla aireada con picos suaves. Bate las yemas y añádelas al bol grande incorporándolas con movimientos envolventes. Agrega 100 ml de leche y media taza de harina. Bate suavemente para eliminar los grumos, pero con cuidado de no perder el aire; ese es el secreto que dará volumen a las tortitas.

¡Deberías tener ahora una masa espesa, burbujeante y lista para freír!

Comprueba el sirope y retíralo del fuego si está borboteando.

Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vierte un cazo lleno de masa y usa la parte trasera del cazo para redondear cada porción. Según el tamaño, deberías obtener tres o cuatro tortitas redondas y perfectas. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie, es el momento de darles la vuelta; deberían tener un color uniforme y dorado en la parte inferior. ¡Una vez listas, es hora de apilarlas!

Acaba con un poco de mantequilla y tu sirope casero. Deliciosas, dulces, contundentes y perfectas para el Día de las Tortitas.