Čokoládový fondant na dva způsoby

Doba přípravy: 50 min
Doba vaření: 10–15 min
Počet porcí: 2 

Ingredience 

6 vajec
180 g Wholefood Earth organického třtinového cukru
150 g nesoleného másla
250 g rýžové mouky Wholefood Earth 
100 g hořké čokolády
100 g bílé čokolády
jahodové aroma

Na ozdobu

čerstvé jahody
jahodový džem
brusinky Wholefood Earth
kandovaný zázvor Wholefood Earth
kakaové boby Wholefood Earth

Fondány jsou báječně hříšnou pochoutkou, o kterou se můžete podělit, tak proč si nedat rovnou dva!

Nejlepší je začít tím, že si odvážíte a rozdělíte ingredience na porce, 

budete potřebovat 6 vajec, 180 g cukru, 2× 75 g másla nakrájeného na kostičky, 2× 125 g mouky, 100 g hořké čokolády a 100 g bílé čokolády. 

Dobře poslouží stojanový mixér, elektrická šlehací metla i ruční metla. Jen počítejte s tím, že s ruční metlou budete muset vynaložit trochu víc úsilí.

Nad menší miskou oddělte žloutky ze zbývajících tří vajec. Každé vejce opatrně rozklepněte a bílek nechte protéct mezi prsty do menší misky. 

Žloutky přidejte do velké mísy k vejcím a cukru. (Bílky v tomto receptu nebudete potřebovat, ale můžete si je schovat na něco jiného.)

Před dalším krokem si možná budete chtít umýt ruce.

Směs vajec a cukru energicky šlehejte, dokud nezačne houstnout a tvořit bublinky. Čím déle ji budete šlehat, tím lépe. Ve stojanovém mixéru ji můžete nechat šlehat na vysoké otáčky, zatímco budete pokračovat dalším krokem.

Každou čokoládu rozpusťte ve skleněné nebo kovové misce položené nad hrncem s vroucí vodou. Často míchejte a přidejte 75 g másla a 100 g hořké čokolády. Nechte společně rozpustit.

Směs vajec a cukru dál co nejdéle šlehejte a pak polovinu přendejte do druhé mísy, abyste měli základ pro těsto na každý fondán zvlášť. Můžete postupovat po jednom, takže není třeba spěchat.

Jakmile se čokoláda s máslem rozpustí, uchopte skleněnou misku suchou utěrkou, protože může být horká, a dávejte pozor na páru. Rozpuštěnou čokoládu přendejte vařečkou nebo silikonovou stěrkou do jedné z misek s vejci. (Misku od čokolády můžete opláchnout horkou vodou a osušit, pokud ji chcete hned vrátit nad hrnec a rozpustit v ní bílou čokoládu, zatímco budete míchat první těsto.)

Čokoládu s vejci jemně spojte stěrkou nebo lžící. Opatrně směs překlápějte, abyste z ní nevytlačili vzduch. Přidejte půl lžičky jahodového aroma a vmíchejte 125 g mouky (nejlépe funguje hladká mouka, ale my jsme použili rýžovou, aby byl recept bez lepku!), dokud se vše dobře nespojí.

Předehřejte troubu na 190 stupňů a postup zopakujte s bílou čokoládou a zbývajícími 75 g másla, tentokrát bez jahodového aroma.

Měli byste mít dvě krásná, barevně kontrastní těsta na fondán, připravená k pečení!

Malou silikonovou nebo kovovou formičku vymažte máslem a vysypte cukrem nebo kakaovým práškem, aby šel fondán po upečení snadno vyklopit. Pokud nemáte formičky, můžete použít plech na muffiny či cupcakes, jejich vyklápění ale může být obtížné.

Při plnění formičky těstem z hořké čokolády můžete doprostřed přidat lžičku jahodového džemu jako malé překvapení.

Naplněné formičky vložte doprostřed předehřáté trouby a pečte 10 až 15 minut podle jejich velikosti. Po 10 minutách je zkontrolujte. Pokud při stlačení kladou dostatečný odpor, ale uprostřed jsou stále měkké, jsou hotové. Jestli jsou ještě křehké a příliš tmavnou, snižte teplotu na 180 a pečte ještě několik minut. Pravidelně je kontrolujte.

Pomocí suché utěrky nebo chňapky držte fondán v jedné ruce a podle potřeby objeďte formičku malým nožem. Navrch položte malý talířek dnem vzhůru, obojí opatrně společně otočte a formičkou zatřeste, dokud se fondán neuvolní. Fondán z hořké čokolády ozdobte jahodou a ten z bílé čokolády brusinkami a nasekaným kandovaným zázvorem.

Věnujte trochu času a úsilí tomu, abyste někomu ukázali, jak moc ho máte rádi, a připravte mu opravdu lahodnou domácí pochoutku. A když už budete u toho, dopřejte ji i sami sobě!

Volitelné: čokoládové střepy s kakaovými boby

Pokud vám zbyla čokoláda, můžete ji rozpustit a nalít na pečicí papír. Stěrkou nebo cukrářskou špachtlí ji rozetřete do tenké vrstvy a posypte kakaovými boby, které jí dodají příjemnou křupavost. Nechte ji vychladit v lednici, případně v mrazáku, a až ztuhne, nalámejte ji na střepy.

 Pokud máte chuť tvořit, můžete použít bílou i hořkou čokoládu, vytvořit krásné vzory a fondány ještě více ozdobit!