5 přírodních alternativ rafinovaného cukru pro britské pekaře

Ať už jde o deštivé úterní odpoledne s čajem, nebo o nedělní pečicí triumf, my Britové bereme pečení vážně. Ale jak si stále více uvědomujeme, co do svého těla přijímáme, mnozí z nás chtějí vyřadit „bílý jed“.

Rafinovaný cukr dodává sladkost, ale jinak toho mnoho nenabízí. Naštěstí nám příroda poskytla spoustu alternativ, které nejen uspokojí chuť na sladké, ale také dodají pečivu výrazné karamelové tóny, vláčnost a dokonce i trochu živin navíc.

Pokud chcete vylepšit obsah své kuchyňské skříňky, tady je pět přírodních alternativ rafinovaného cukru, které najdete přímo na Whole Food Earth.

1. Bio kokosový cukr: skvělá náhrada v poměru 1:1

Pokud s přírodním pečením teprve začínáte, bio kokosový cukr bude vaším nejlepším pomocníkem. Vyrábí se z mízy kokosové palmy a má nádhernou, výraznou vůni připomínající opražený karamel nebo karamelky.

• Proč ho pekaři milují: Na rozdíl od tekutých sladidel má kokosový cukr podobnou konzistenci jako hnědý cukr. Ve většině receptů jím můžete bílý nebo hnědý cukr obvykle nahradit v poměru 1:1.

• Hodí se na: Žvýkavé sušenky, flapjacky a koláče ke kávě.

• Tip: Nerozpouští se tak rychle jako bílý cukr, proto máslo s „cukrem“ šlehejte o minutu déle, aby směs byla krásně hladká.

2. Datlový cukr: vítěz mezi „celistvými potravinami“

Technicky vzato datlový cukr vůbec není „cukr“ — jsou to jednoduše sušené vypeckované datle rozemleté na jemný prášek. Je tedy ideální volbou pro ty, kteří chtějí používat suroviny co nejméně vzdálené jejich přírodní podobě.

• Proč ho pekaři milují: Protože se vyrábí z celého ovoce, zachovává si vlákninu a minerály obsažené v datlích. Nezpůsobuje proto tak prudký „výkyv hladiny cukru v krvi“ jako rafinované druhy cukru.

• Hodí se na: Přidání do kaše, ovocných drobenkových koláčů a hutného pečiva, jako je banánový chléb.

• Tip: Protože jde o mleté ovoce, neroztéká se ani nerozpouští. Nepoužívejte ho do jemných piškotů nebo sněhových dezertů, u kterých je hladká konzistence zásadní.

3. Erytritol: nízkokalorická volba

Pro ty, kdo si hlídají příjem kalorií nebo dodržují keto stravu, je erytritol revoluční volbou. Jde o cukerný alkohol, který se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce a fermentovaných potravinách.

• Proč ho pekaři milují: Má asi 70 % sladivosti běžného cukru, ale obsahuje nula kalorií a má nulový glykemický index (což znamená, že neovlivňuje hladinu cukru v krvi).

• Hodí se na: Lehké piškoty, muffiny a čajové chlebíčky.

• Tip: Erytritol může na jazyku vyvolávat mírný „chladivý“ pocit. Ten můžete vyvážit tím, že ho použijete v receptech s hřejivým kořením, jako je skořice nebo zázvor.

4. Javorový sirup: tekuté zlato

Javorový sirup se nehodí jen na palačinky. Čistý bio javorový sirup je skvělým způsobem, jak pečivu dodat vláčnost a výraznou, dřevitou sladkost.

• Proč ho pekaři milují: Je mimořádně bohatý na antioxidanty a minerály, jako jsou zinek a mangan. Kůrce navíc dodá krásný zlatavý odstín.

• Hodí se na: Polévání moučníků pečených na plechu, slazení nepečených veganských tartaletek nebo přípravu domácí granoly.

• Tip: Když suchý cukr nahrazujete javorovým sirupem, uberte v receptu ostatní tekutiny (například mléko nebo vodu) asi o 60 ml na každých 250 ml použitého sirupu, aby těsto mělo správnou konzistenci.

5. Nakrájené datle a rozinky: sladkosti přírody

Někdy vůbec nepotřebujete prášek ani sirup. Bio nakrájené datle nebo rozinky mohou v mnoha rustikálních moučnících posloužit jako hlavní sladidlo.

• Proč je pekaři milují: V každém soustu se vám dostane přívalu sladkosti a navíc získáte více železa a draslíku.

• Hodí se na: Koláčky typu scone, ovocné chlebíčky a „raw“ energetické kuličky.

• Tip: Datle na 10 minut namočte do vroucí vody a poté je rozmixujte na pastu. Tuto „datlovou pastu“ můžete použít jako přímou náhradu tekutých sladidel v těstech na moučníky a dosáhnout tak vláčného, hutného výsledku.

Chcete začít s pečením bez cukru?

V Whole Food Earth věříme, že zdravé stravování neznamená vzdát se radosti z domácího moučníku. Když přejdete na přírodní alternativy, nejenže „vysadíte cukr“ — objevíte celý nový svět chutí.