Co vlastně znamená „raw“? Vyvracíme mýty o běžných označeních zdravých potravin.

Projděte se kteroukoli uličkou se zdravou výživou (nebo prozkoumejte naše digitální regály) a obklopí vás záplava módních slov. „Syrové“, „Bio“, „Lisované za studena“, „Přírodní“. My, poučení zákazníci, se ale musíme ptát: říkají nám tato označení skutečně něco, nebo jde jen o důmyslný marketing?

Dnes se podíváme pod obal na to, co tyto pojmy skutečně znamenají pro vaše zdraví, kuchyni i svědomí.

Pravda o „syrovém“: víc než jen tepelně neupravené

Ve světě plnohodnotných potravin není „syrové“ jen módní způsob, jak říct „tepelně neupravené“. Aby bylo možné potravinu skutečně označit za syrovou, nesměla být nikdy zahřáta na teplotu vyšší než určitá hranice – obvykle kolem 42 °C.

Proč je teplota omezená?

Filozofie syrové stravy spočívá v zachování živých enzymů a živin citlivých na teplo. Při zpracování potravin za vysokých teplot (například při tradičním pražení) se mohou některé citlivé vitaminy a minerály ztratit.

Když se suroviny, jako jsou ořechy, semínka a kakao, ponechají v syrovém stavu, získáte nutriční profil rostlin přesně tak, jak to zamýšlela příroda – s živinami, které tělo dokáže využít, a spoustou energie.

Kakao vs. kakao: příběh dvou prášků

Na tohle se nás ve Whole Food Earth ptají často, zvlášť teď, když jsme doplnili zásoby na domácí výrobu čokolády!

• Syrové kakao: Jde o boby, které prošly fermentací a sušením, ale nikdy nebyly pražené. Výsledek? Prášek nebo máslo s mimořádně vysokým obsahem antioxidantů (flavonoidů) a hořčíku. Má hlubší, komplexnější a lehce nahořklou, zemitou chuť.

• Kakao: To je ta tradiční varianta. Boby se praží při vysokých teplotách, díky čemuž získají sladší a jemnější čokoládové aroma, ale obsah antioxidantů se sníží.

Verdikt: Pokud letos vyrábíte vlastní velikonoční dobroty z našich syrových kakaových nibsů nebo kakaového másla, vybíráte si nutričně bohatou superpotravinu.

Vyvracíme mýty o dalších běžných označeních

1. „Přírodní“ – divoký západ mezi označeními

Ve Spojeném království patří výraz „přírodní“ k nejčastěji zneužívaným. Ze zákona by měl znamenat, že výrobek nebyl člověkem výrazně pozměněn. Nezaručuje však, že neobsahuje pesticidy nebo vysoce rafinované cukry.

• Naše rada: Nedívejte se jen na tvrzení „přírodní“ na přední straně obalu; otočte sklenici a prohlédněte si seznam složek. Pokud každému slovu rozumíte, jste na správné cestě.

2. „Bio“ – zlatý standard

Na rozdíl od označení „přírodní“ se bio přísně reguluje. Aby mohl výrobek nést logo Soil Association nebo evropský bio list, musí splňovat náročné normy: žádné syntetické pesticidy, žádné GMO a důraz na zdraví půdy.

• Proč na tom záleží: Nákupem bio plnohodnotných potravin podporujete zemědělský systém, který funguje v souladu s přírodou, ne proti ní.

3. „Lisované za studena“

Toto označení se obvykle objevuje na olejích (jako je náš kokosový olej) nebo šťávách. Znamená, že výrobek byl získán lisováním, nikoli působením tepla nebo chemikálií. Stejně jako u označení „syrové“ to zaručuje zachování citlivých mastných kyselin a chutí.

Jak letos o Velikonocích nakupovat chytřeji

Ať už plánujete velkolepou zahradní honbu za pokladem s našimi novými velikonočními čokoládovými vajíčky, nebo zůstanete doma a budete experimentovat s domácí výrobou syrové čokolády, pamatujte, že kvalita začíná u seznamu složek.

Ve Whole Food Earth věříme v transparentnost „od země až na stůl“. Žádná skrytá plnidla, žádná zavádějící tvrzení – jen ty nejlepší plnohodnotné potraviny, které vám dodají energii do života.

Chcete se vydat na cestu za syrovou stravou?

Prohlédněte si naše nejnovější produkty, od bio kakaového másla až po dýňová semínka, a dopřejte svému tělu poctivé, nezpracované dobroty, které si zaslouží.