Schokoladenfondant auf zwei Arten

Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Garzeit: 10-15 Minuten
Für 2 Personen

Zutaten

6 Eier
180 g Bio -Rohrzucker von Wholefood Earth
150 g ungesalzene Butter
250 g Vollkornreismehl von Wholefood Earth
100 g Zartbitterschokolade
100 g weiße Schokolade
Erdbeeressenz

Zur Dekoration

Frische Erdbeeren
Erdbeermarmelade
Wholefood Earth Cranberries
Kandierter Ingwer von Wholefood Earth
Wholefood Earth Kakaonibs

Fondants sind ein herrlicher Genuss und zum Teilen gedacht, warum also nicht gleich zwei teilen!

Am besten beginnt man damit, die Zutaten abzuwiegen und zu portionieren.

Sie benötigen 6 Eier, 180 g Zucker, 75 g gewürfelte Butter x2, 125 g Mehl x2, 100 g Zartbitterschokolade und 100 g weiße Schokolade.

Ob Sie eine Küchenmaschine, einen elektrischen Schneebesen oder einen Handschneebesen haben, alles ist möglich. Bedenken Sie nur, dass Sie mit einem Handschneebesen etwas mehr Kraft aufwenden müssen.

In einer großen Rührschüssel drei Eier und 180 g Zucker verrühren.

Trennen Sie über einer kleineren Schüssel das Eigelb von den restlichen drei Eiern, indem Sie jedes Ei vorsichtig anklopfen und das Eiweiß mit der Hand in die kleinere Schüssel tropfen lassen.

Gib jedes Eigelb zusammen mit den Eiern und dem Zucker in eine große Schüssel. (Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt, kann aber für ein anderes Rezept aufbewahrt werden.)

Vor dem nächsten Schritt sollten Sie sich vielleicht die Hände waschen.

Schlagen Sie die Ei-Zucker-Mischung kräftig, bis sie eindickt und Blasen wirft. Je länger, desto besser. In einer Küchenmaschine können Sie die Mischung auf höchster Stufe schlagen lassen, während Sie den nächsten Schritt ausführen.

Zum Schmelzen der einzelnen Schokoladensorten eine Glas- oder Metallschüssel über einen Topf mit dampfendem Wasser stellen, häufig umrühren und 75 g Butter und 100 g Zartbitterschokolade hinzufügen und zusammen schmelzen lassen.

Schlagen Sie die Ei-Zucker-Mischung so lange wie möglich auf und teilen Sie sie dann in eine zweite Schüssel auf, eine für jeden Fondantteig. Sie können einen nach dem anderen fertigstellen, also lassen Sie sich Zeit.

Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, heben Sie die Glasschüssel mit einem trockenen Geschirrtuch an, da sie heiß sein kann und Vorsicht vor dem heißen Dampf geboten ist. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Silikonspatel, um die geschmolzene Schokolade in eine der Eierschüsseln zu geben. (Spülen Sie die Schokoladenschüssel mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie ab, wenn Sie sie direkt wieder in den Topf stellen möchten, um die weiße Schokolade zu schmelzen, während Sie den ersten Teig zubereiten.)

Schokolade und Eier vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel vermengen und dabei behutsam unterheben, damit keine Luft entweicht. Einen halben Teelöffel Erdbeeraroma oder -extrakt hinzufügen und 125 g Mehl (am besten Weizenmehl, wir haben aber Reismehl verwendet, um das Rezept glutenfrei zu halten!) unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 Grad vor und wiederholen Sie den Vorgang mit der weißen Schokolade und den restlichen 75 g Butter, jedoch ohne Zugabe von Erdbeeraroma.

Sie sollten nun zwei wunderschöne, kontrastierende Fondantmischungen zum Backen bereit haben!

Eine kleine Silikon- oder Metallform mit Butter und Zucker oder Kakaopulver auskleiden, um das Herauslösen des Fondants nach dem Backen zu erleichtern; alternativ kann man auch ein Muffin- oder Cupcake-Blech verwenden, wenn man keine Formen hat, allerdings kann das Herauslösen des Fondants damit etwas umständlich sein.

Beim Befüllen der Form mit dunkler Schokolade kann man zur Hälfte einen Löffel Erdbeermarmelade hinzufügen, um in der Mitte für eine zusätzliche Überraschung zu sorgen.

Die gefüllten Förmchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und je nach Größe 10 bis 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten prüfen: Wenn sie beim Drücken festen Widerstand bieten, sich aber in der Mitte noch weich anfühlen, sind sie fertig. Sind sie noch brüchig und bräunen zu stark, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und einige Minuten weiterbacken, dabei regelmäßig kontrollieren.

Halten Sie den Fondant mit einem trockenen Geschirrtuch oder Ofenhandschuh in einer Hand fest und fahren Sie gegebenenfalls mit einem kleinen Messer am Rand der Form entlang. Legen Sie einen kleinen, umgedrehten Teller darauf, drehen Sie beides vorsichtig zusammen und rütteln Sie die Form leicht hin und her, bis sich der Fondant löst. Dekorieren Sie den dunklen Schokoladenfondant mit einer Erdbeere und den weißen Fondant mit Cranberries und gehacktem kandiertem Ingwer.

Nehmen Sie sich ein wenig mehr Zeit und Mühe, um jemandem mit einer wahrhaft köstlichen, selbstgemachten Leckerei zu zeigen, wie sehr Sie ihn lieben – und gönnen Sie sich dabei auch selbst etwas!

Optional: Schokoladensplitter mit Kakaonibs

Falls Sie noch etwas Schokolade übrig haben, können Sie diese schmelzen und auf ein Stück Backpapier gießen. Verstreichen Sie die Masse dünn mit einem Spatel oder Palettenmesser und bestreuen Sie sie mit Kakaonibs für einen herrlichen Crunch. Lassen Sie sie im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank abkühlen und brechen Sie sie nach dem Festwerden in Stücke.

Wer besonders kreativ sein möchte, kann sowohl weiße als auch dunkle Schokolade verwenden, um wunderschöne Muster zu gestalten und seine Fondants noch weiter zu verzieren!