Holen Sie das Beste aus Ihrem Getreide heraus? Das einfache Geheimnis, um verborgene Nährstoffe freizusetzen

Sie haben Ihre Küchenschränke mit Bio-Samen, alten Getreidesorten und herzgesunden Hülsenfrüchten gefüllt. Sie ernähren sich „clean“ und fühlen sich mit Ihren Entscheidungen wohl. Aber hier ist eine Frage: Nimmt Ihr Körper tatsächlich auf, was Sie essen?

Eines der größten Geheimnisse der Vollwertkost-Welt ist, warum einige der gesündesten Zutaten auf dem Planeten unseren Körper passieren können, ohne viel zu hinterlassen. Wenn Sie jemals ganze Samen in Ihrem Stuhl bemerkt haben (es passiert den Besten von uns!), ist das ein Zeichen dafür, dass Sie die Nährstoffe, für die Sie bezahlt haben, nicht erschließen.

Das „harte Schalen“-Problem: Warum manche Samen eine helfende Hand brauchen

Die Natur ist clever. Samen, wie Leinsamen und Chia, sind darauf ausgelegt, den Verdauungstrakt von Tieren zu überleben, damit sie an anderer Stelle gepflanzt werden können. Sie haben eine unglaublich zähe äußere Hülle, die Magensäure widersteht.

• Das Leinsamen-Geheimnis: Leinsamen sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Omega-3, aber wenn Sie sie ganz essen, entgeht Ihnen viel. Um die Vorteile zu nutzen, müssen Sie die Schale aufbrechen.

• Die Lösung: Kaufen Sie Ihre Leinsamen ganz (so bleiben sie viel länger frisch) und mahlen Sie bei Bedarf eine kleine Menge in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Das stellt sicher, dass die empfindlichen Öle nicht ranzig werden und Ihr Körper die Nährstoffe im Inneren tatsächlich erreichen kann.

 

Der „Antinährstoff“-Mythos: Es ist kein Schimpfwort

 

Sie haben vielleicht schon von „Antinährstoffen“ wie Phytinsäure in Getreide und Hülsenfrüchten gehört. Einige Influencer versuchen, diese beängstigend klingen zu lassen, aber sie sind nur Teil des natürlichen Abwehrsystems der Pflanze.

Das Problem ist nicht das Getreide; es ist die Zubereitung.

• Einweichen: Wie wir bei Hülsenfrüchten besprochen haben, hilft das Einweichen Ihres Getreides (wie Quinoa oder brauner Reis) für sogar ein paar Stunden, diese Verbindungen zu neutralisieren.

• Keimen: Wenn Sie etwas mehr Geduld haben, verwandelt das leichte „Keimen“ (Sprossen) Ihrer Getreidesorten oder Samen sie von einem ruhenden Samen in eine lebende Pflanze, wodurch die Vitamine und Mineralien für Ihren Körper viel „bioverfügbarer“ werden.

Warum der Kauf ganzer Produkte in großen Mengen die klügste Art einzukaufen ist

 

Wenn Sie vorgemahlene Samen oder „Instant“-Getreide aus dem Supermarkt kaufen, liegen diese oft monatelang im Regal. Die Nährstoffe beginnen sich in dem Moment abzubauen, in dem die Schale gebrochen wird.

Indem Sie ganze Zutaten in großen Mengen kaufen, erhalten Sie das frischeste Produkt. Sie kontrollieren, wann der Samen gemahlen oder das Getreide eingeweicht wird, und stellen so sicher, dass Sie 100 % der gesundheitlichen Vorteile erhalten.

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