Crepes dulces con nata vegana y compota de frutas caliente

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 5 min
Raciones: 1

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 70 g de harina de arroz Wholefood Earth
• 140 ml de leche de avena
• 100 ml de nata vegana

Para la compota

• Azúcar de néctar de coco Wholefood Earth
• Fruta al gusto

Los crepes, delicados y vistosos, son sorprendentemente fáciles de preparar. Vamos a hacerlos aún más especiales con una deliciosa compota de frutas del bosque.

Esta receta de compota funciona con la mayoría de las frutas, así que deja volar tu imaginación. Otras alternativas deliciosas son la nectarina y el melocotón, o el kiwi.

En un cazo pequeño, cuece a fuego lento la fruta fresca o congelada que hayas elegido (nosotros hemos usado moras, arándanos y fresas) y cúbrela con azúcar; en esta ocasión usamos azúcar de néctar de coco. ¡Si quieres darle un toque especial, puedes añadir una rama de canela o esencia de vainilla!

Deja que la fruta cueza suavemente mientras preparas la nata y la masa.

Hemos usado nata vegetal y la hemos montado simplemente hasta conseguir picos suaves. La compota ya será suficientemente dulce y la nata, tal como está, añade un contraste delicioso. Puedes añadir un poco de azúcar y unas gotas de zumo de limón para ayudar en el proceso de montado y realzar aún más los sabores.

Reserva la nata montada y prepara la masa para los crepes. En un bol grande, bate un huevo entero con 140 ml de la leche que prefieras. Añade los 70 g de harina poco a poco mientras bates para evitar grumos. Nosotros hemos endulzado un poco nuestra masa con azúcar, aunque esto depende totalmente de tu gusto. Debes obtener una masa fina y fluida.

Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Retira la fruta del fuego; debería desprender un aroma intenso pero la fruta debe mantenerse entera. Si la dejas cocer más tiempo, ¡acabarás haciendo mermelada en lugar de compota!

Vierte un buen cazo de masa en el centro de la sartén caliente e inclina suavemente la sartén para que la masa cubra toda la superficie; verás cómo el crepe se cuaja rápidamente. Al cabo de un minuto aproximadamente, comprueba la parte inferior y, si está a tu gusto, dale la vuelta. Con una espátula puedes enrollar el crepe o servirlo tal cual en un plato. Añade la nata montada y la compota caliente, ¡y a disfrutar!

¡Estamos seguros de que encontrarás hueco para repetir!