Cocinar pasta es una de las cosas más sencillas que puedes preparar en tu cocina.
Se supone que añadir sal realza el sabor del plato final, pero según el último estudio, añadirla en el momento equivocado puede ser perjudicial para tu salud.
La mayoría de las personas echan la sal al agua antes de que hierva, pero esto puede activar algunas toxinas no deseadas.
Científicos de la Universidad de Carolina del Sur, Columbia, analizaron los compuestos químicos del agua del grifo y encontraron pequeñas cantidades de desinfectantes que, combinados con la sal, pueden crear toxinas peligrosas conocidas como subproductos de desinfección yodados (DBPs), que pueden provocar cáncer, daño hepático y problemas en el sistema nervioso.
El equipo de científicos experimentó cocinando pasta de diferentes maneras, midiendo cada vez las cantidades de seis trihalometanos yodados.
Elaboraron una lista de pasos recomendados para eliminar la contaminación en la pasta:
1. Hervir el agua sin tapar la olla. Así, los desinfectantes no quedan atrapados y se evaporan del agua.
2. Escurrir toda el agua de la pasta.
3. La sal yodada de mesa debe añadirse después de cocer la pasta.
4. Las opciones de sal sin yodo solo deben usarse si la pasta se cuece en agua salada.
El equipo de investigadores declaró: "Hervir la pasta sin tapar permite que los compuestos clorados y yodados vaporicen y escapen, y escurrir los fideos elimina la mayoría de los contaminantes.
"Añadir sal yodada después de cocinar debería reducir el riesgo de formación de subproductos, pero se recomiendan las sales sin yodo si se sala el agua antes de hervir."
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