Agi Kaja
Los frutos secos han formado parte de la Navidad británica durante generaciones. Un cuenco en la mesita auxiliar, un puñado en el relleno, unas nueces abiertas junto al fuego. Nuestra Caja de frutos secos ecológicos para Navidad reúne seis favoritos en un solo regalo: de sobra para las fiestas y de sobra para el Año Nuevo. Esto es lo que hay dentro, para quién es ideal y algunas de nuestras formas favoritas de disfrutarlo. Contenido de la caja La caja contiene seis variedades de frutos secos ecológicos, con 250 g de cada uno, es decir, 1,5 kg en total. Cada variedad viene en su propia bolsa resellable y totalmente reciclable, para que puedas abrir una a la vez y mantener el resto frescos. Anacardos. Cremosos, suaves y ligeramente dulces. El fruto seco que a casi todo el mundo le gusta y el que suele desaparecer primero. Almendras. Crujientes y versátiles. Ideales para picar y la base de muchos dulces navideños. Nueces. Intensas, con un ligero amargor que combina bien con el queso, la fruta y el chocolate negro. Avellanas. Dulces y tostadas, especialmente una vez calentadas en el horno. La pareja natural del chocolate. Macadamia. Mantecosas, intensas y las más exquisitas de las seis. Un verdadero capricho en esta época del año. Nueces de Brasil. Grandes, cremosas y saciantes, con un sabor único. Para quién es Para cualquiera que disfrute de la buena comida. Es un regalo generoso y práctico que realmente se comerá. Para los apasionados de la repostería. Seis variedades en una caja cubren la mayoría de las recetas festivas, desde el stollen y el pastel de Navidad hasta los biscotti y el turrón. Para familias y hogares. Es una caja para compartir, poner en la mesa y picar durante las fiestas. Para amigos veganos y vegetarianos. La caja es apta para ambos y es un regalo fácil para alguien que sigue una dieta vegetal. No es un regalo adecuado para nadie con alergia a los frutos secos. La caja también incluye una advertencia de posible presencia de cacahuetes, sésamo, cereales que contienen gluten y soja. Formas de disfrutarlo en Navidad Frutos secos calientes con especias Pocas cosas hacen que una casa huela más a Navidad. Mezcla unos cuantos puñados de frutos secos de la caja con un poco de aceite de coco derretido, una cucharada de azúcar de coco, una pizca de sal y algunas especias aromáticas como canela, pimentón ahumado o un poco de cayena. Tuéstalos en el horno a temperatura moderada, removiendo a menudo, hasta que estén dorados y fragantes, y luego déjalos enfriar antes de servirlos. Una tabla de quesos festiva Las nueces y las almendras están hechas para el queso. Esparce unas cuantas sobre una tabla con un cheddar intenso, un queso azul cremoso y unas rodajas de manzana o pera. Añade unas nueces de Brasil y macadamias para darle un toque más original. Repostería navideña Usa las almendras y las avellanas para preparar biscotti, florentines y turrón, y las nueces para un clásico pastel de café y nueces. Las macadamias picadas quedan deliciosas en galletas de chocolate blanco. Un asado de frutos secos como plato principal Si vas a cocinar para vegetarianos o veganos el día de Navidad, un asado de frutos secos es la opción tradicional. Los anacardos, las nueces de Brasil y las avellanas combinan muy bien, picados y unidos con verduras, hierbas, pan rallado o lentejas cocidas. Regalos caseros Convierte parte de la caja en regalos propios. Frutos secos con especias en tarros, almendras bañadas en chocolate o una tanda de turrón son pequeños regalos muy especiales para vecinos, profesores y anfitriones. Simplemente para picar A veces, la mejor forma de disfrutar unos buenos frutos secos es tal como están. Pon un cuenco cuando vengan amigos y verás que es una de las primeras cosas que se vacía. Cómo mantener los frutos secos frescos Guarda las bolsas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, el calor y la humedad. Una vez abierta una bolsa, ciérrala bien después de cada uso. Los frutos secos son naturalmente ricos en aceites, por lo que mantenerlos cerrados y lejos del calor ayuda a que se conserven frescos durante más tiempo. ¿Por qué ecológicos? Todos los frutos secos de la caja son ecológicos certificados, cultivados según estándares que limitan estrictamente el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Para muchas personas, eso es una parte importante a la hora de elegir comida para regalar: sabes exactamente lo que estás entregando. Un regalo que dura A diferencia de una caja de bombones, una caja de buenos frutos secos dura mucho más allá del día de Navidad. Te acompaña durante la repostería festiva, las sobras del día de San Esteban y las primeras semanas del Año Nuevo. Si encuentras uno favorito, siempre puedes reponerlo con una bolsa más grande: prueba nuestros Anacardos ecológicos, Almendras ecológicas, Avellanas ecológicas, Macadamias ecológicas, Nueces de Brasil ecológicas o Nueces ecológicas. Compra la Caja de frutos secos ecológicos para Navidad
La mayoría de nosotros tenemos un tarro de crema de cacahuete en la despensa. Mucho menos han probado la crema de pacana en tortitas, la crema de semillas de cáñamo en un aliño o la crema de macadamia servida a cucharadas sobre fruta asada. Nuestro Set de Cremas de Frutos Secos y Semillas Ecológicas es una forma de probar seis de ellas lado a lado, y es un regalo encantador para cualquiera que disfrute de la buena comida. Qué contiene el set El set contiene seis tarros de 200 g de la gama RAWGORILLA. Todas las cremas son ecológicas y se muelen en piedra en crudo a baja temperatura, sin azúcares añadidos, sin aceite de palma y sin estabilizantes. Cinco están hechas de un solo ingrediente. A la crema de semillas de calabaza se le añade una pequeña pizca de sal marina. Crema de Semillas de Calabaza en Crudo. De un llamativo verde intenso, con un sabor rico y terroso. Contiene 28,1 g de proteínas por cada 100 g. Pruébala arremolinada en una sopa o mezclada en hummus. Crema de Macadamia en Crudo. El tarro más exquisito del set: sedosa, mantecosa y sutilmente dulce. Deliciosa sobre ciruelas o peras asadas, o en postres sin hornear. Crema de Pacana en Crudo. Suave y delicadamente dulce, con una nota similar al caramelo. Está hecha para tortitas, gachas y tostadas francesas. Crema de Semillas de Girasol en Crudo. Suave y delicada, con un sabor suave y a frutos secos. Úsala en tostadas, batidos o en lugar de tahini en aliños. Crema de Semillas de Cáñamo en Crudo. Verde y herbácea, y más salada que dulce. Con 30 g de proteínas por cada 100 g, es la que más proteínas tiene de las seis. Ideal en pesto, aliños y tazones con cereales. Crema de Avellana en Crudo. Pálida, cremosa y delicada, con el sabor fresco de las avellanas crudas. Una pareja natural para el chocolate negro, los frutos rojos y la pera. ¿Por qué en crudo y molida en piedra? La mayoría de las cremas de frutos secos se elaboran con frutos secos tostados. El tostado realza sabores profundos y tostados, pero también cambia el carácter del fruto seco. Moler frutos secos y semillas crudos lentamente entre piedras a baja temperatura conserva su sabor más fresco y delicado. Es una de las razones por las que estas cremas saben tan diferente unas de otras. Como no contienen estabilizantes, el aceite natural sube a la parte superior del tarro con el tiempo. Eso es normal. Simplemente remuévelo bien antes de usarlo. Para quién es Cocineros curiosos. Si a alguien le encanta probar ingredientes nuevos, seis cremas en un solo set lo mantendrán ocupado durante semanas. Amantes del desayuno. Las tostadas, las gachas, las tortitas y los batidos se vuelven mucho más interesantes. Personas que siguen una dieta basada en plantas. Las seis cremas son aptas para veganos y vegetarianos. Cualquiera que quiera elegir su favorita. El set es una forma sensata de probar la gama antes de comprometerse con un tarro más grande. Una nota sobre las alergias: tres de las cremas (calabaza, girasol y cáñamo) están hechas de semillas en lugar de frutos secos. Sin embargo, las seis se elaboran en una instalación que manipula frutos secos y sésamo, y el set también contiene cremas de macadamia, pacana y avellana, por lo que no es adecuado para nadie con alergia a los frutos secos. Formas de usarlas durante la Navidad Una tabla de tostadas para la mañana de Navidad. Coloca los seis tarros con tostadas calientes, fruta en rodajas y un chorrito de miel, y deja que todos las prueben. Gachas festivas. Mezcla una cucharada de crema de pacana o avellana en un cuenco de gachas con canela y unos pocos dátiles picados. Bolas energéticas rápidas. Tritura fruta seca, avena y una cucharada de crema de macadamia o avellana, y luego forma bolitas. Son un tentempié práctico para las largas caminatas durante las fiestas. Un aliño salado. Bate crema de semillas de cáñamo o girasol con zumo de limón, ajo y agua para obtener un aliño cremoso para verduras de invierno asadas. Sobras del día de San Esteban. Usa la crema de semillas de calabaza para enriquecer una sopa de verduras sobrante, o añade una cucharada a una salsa de curry para darle más cuerpo. Postres fáciles. Sirve crema de macadamia sobre manzanas o peras asadas, o remolina crema de avellana en chocolate negro derretido para obtener una salsa sencilla. Almacenamiento de los tarros Guarda los tarros en un lugar fresco y seco. Revisa la fecha de consumo preferente en cada etiqueta y, una vez abierto el tarro, úsalo en un plazo de tres meses. Un regalo que realmente se usa Un set de selección como este es un regalo que la gente realmente abre y disfruta. Es práctico, es un poco especial y podría presentar a alguien su nuevo favorito. Compra el Set de Cremas de Frutos Secos y Semillas Ecológicas
Comer tres comidas completas al día solía ser la norma. Para cada vez más personas, ya no lo es. Una investigación de Levercliff, publicada en Food Manufacture, reveló que el 48 % de los consumidores del Reino Unido sustituye al menos una comida al día por un tentempié o una comida más pequeña, y el 14 % lo hace habitualmente. Entre los jóvenes de 18 a 34 años, el 21 % lo hace habitualmente. Waitrose ha informado de un cambio similar: el 57 % de las personas afirma que a veces se salta la cena y opta por picar algo en su lugar. Si te identificas con esta forma de comer, la cuestión no es si comer poco y a menudo, sino cómo hacerlo bien. ¿Por qué comemos así? Según Levercliff, las razones más comunes son tener menos apetito, citada por el 37 % de las personas, y la falta de tiempo, por el 25 %. Los horarios apretados, el trabajo desde casa y el aumento del precio de los alimentos también influyen. Este cambio también está relacionado, en parte, con los medicamentos para perder peso, que suelen reducir el apetito. Algunas tiendas de alimentación han empezado a vender comidas más pequeñas pensando en estos clientes. Si tomas algún medicamento que afecte a tu apetito, tu médico de cabecera o tu farmacéutico son las mejores personas a las que consultar sobre qué y cuánto comer. El problema de picar a cada rato Comer cantidades más pequeñas no es un problema en sí mismo. El inconveniente es que, cuando una comida se convierte en un tentempié, es fácil recurrir a lo que haya en la despensa: un paquete de patatas fritas, unas galletas o una tableta de chocolate. Si lo haces varias veces al día, puedes acabar comiendo mucho pero con poca variedad. La solución es tratar una comida más pequeña como tal, aunque sea más pequeña. Cómo preparar un plato de tentempié equilibrado Imagina un plato de tentempié como una versión reducida de una comida completa. Intenta incluir algo de cada uno de estos grupos. Algo con legumbres. Las legumbres aportan proteínas y fibra, lo que hace que un plato pequeño resulte más saciante. Una cucharada de hummus es la opción más sencilla. Tritura garbanzos cocidos con tahini, zumo de limón, ajo y un chorrito de agua, y tendrás suficiente para varios días. También puedes optar por garbanzos asados o un puñado de habas tostadas. Algo crujiente. Las verduras crudas cortadas en bastones, como zanahorias, apio, pepino y pimiento, son ideales para mojar. Las tortitas de avena o las galletas integrales también son una buena opción. Unas nueces o semillas. Un pequeño puñado de cacahuetes sin sal o semillas de calabaza aporta textura crujiente y te ayuda a mantener la energía. Algo de fruta. La fruta fresca es la mejor opción, pero unas cuantas rodajas de pera deshidratada o melocotón deshidratado son ideales cuando no queda fruta fresca. Algo que te guste. Un pequeño capricho hace que el plato parezca una comida en lugar de una concesión. Nuestros bocaditos de melocotón, cacahuete y cacao son una buena opción para tener en la nevera. Tres platos de tentempié para probar Un almuerzo rápido. Hummus, bastones de zanahoria y pepino, dos tortitas de avena, un puñado de semillas de calabaza y una manzana. Un tentempié para la tarde. Habas tostadas, unas cuantas rodajas de pera deshidratada y una taza de té. Una cena ligera. Un cuenco pequeño de nuestra sopa de curry de lentejas rojas y coco con galletas integrales, seguida de un bocadito de cacao. Hazlo fácil El secreto para comer bien en pequeñas cantidades es la preparación. Si tienes opciones saludables listas para consumir, recurrirás a ellas. prepara una cantidad de hummus al principio de la semana corta las verduras en bastones y guárdalas en un recipiente con agua en la nevera ten un tarro de frutos secos y semillas variados sobre la encimera reparte las sobras de la cena en recipientes pequeños para el día siguiente Comer poco y a menudo puede funcionar perfectamente. Solo hay que pensar en cada plato pequeño como una comida en miniatura.
Los precios de los alimentos son la mayor preocupación alimentaria en el Reino Unido en este momento. En el último seguimiento de consumidores de la Agencia de Normas Alimentarias, el 91 % de las personas dijo estar preocupada por ellos, y alrededor de una cuarta parte estaba preocupada por poder permitirse comida en el mes siguiente. No es de extrañar que muchos de nosotros estemos buscando formas de que la compra semanal rinda más. Una despensa abastecida con frijoles y lentejas secas es una de las más sencillas. Son saciantes, se conservan bien y una sola bolsa puede convertirse en una semana de comidas. Aquí te mostramos cómo empezar. ¿Por qué secos? Las latas son prácticas, y no tienen nada de malo. Pero las legumbres secas tienen algunas ventajas. Un poco rinde mucho. Las legumbres se hinchan al remojarlas y cocinarlas, por lo que una bolsa de frijoles secos rinde mucho más de lo que su peso sugiere. Ocupan menos espacio. Una bolsa de lentejas secas cabe en el espacio de un par de latas y rinde muchas más comidas. Tú controlas lo que se añade. Las legumbres secas son solo legumbres, sin nada añadido. Tú decides cuánta sal añadir y con qué hierbas y especias cocinarlas. Si quieres abastecerte adecuadamente, nuestras bolsas de 1,5 kg para abastecimiento y preparación están diseñadas exactamente para esto. ¿Lentejas o frijoles? La principal diferencia es el tiempo. Las lentejas y los guisantes partidos son los más rápidos. Las lentejas no necesitan remojarse: solo hay que enjuagarlas bien y cocinarlas a fuego lento. Las lentejas rojas partidas se ablandan hasta formar una base cremosa para sopas y dales, mientras que las lentejas verdes mantienen su forma en ensaladas y guisos. Los guisantes verdes partidos hacen una sopa espesa y reconfortante. Los frijoles y los garbanzos necesitan un poco de planificación. La mayoría necesitan remojarse antes de cocinarlos, a menudo durante la noche. Sigue siempre las instrucciones de remojo y cocción del envase, ya que los tiempos varían de una variedad a otra. Cinco para empezar Si estás armando una despensa desde cero, estos cinco cubren la mayoría de las comidas de otoño. Lentejas rojas partidas orgánicas, para sopas, dales y espesar guisos Lentejas verdes, para ensaladas calientes, guarniciones y caldos sustanciosos Frijoles negros, para chile, burritos y guisos ahumados Frijoles mantequilla, para guisos cremosos y currys Garbanzos, para hummus, currys y asar Una vez que domines estos, diversifícate con frijoles aduki, frijoles de ojo negro o lentejas rojas football. Cómo conservarlos Guarda las legumbres secas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, el calor y la humedad. Una vez abierta la bolsa, vuelve a cerrarla o vierte las legumbres en un recipiente hermético. Comprueba la fecha de consumo preferente del envase y, por regla general, consume primero las bolsas más antiguas. Cocina una vez, come toda la semana La forma más fácil de que las legumbres secas se adapten a una semana ajetreada es cocinar una gran cantidad el fin de semana y usarla en diferentes comidas. Remoja y cocina una olla grande de frijoles o garbanzos, luego divídelos en porciones. Algunos pueden ir en un chile, otros en un curry, y otros en un recipiente de hummus o en una ensalada. El consejo de la Agencia de Normas Alimentarias sobre las sobras se aplica aquí: Enfría la comida cocinada y guárdala en el refrigerador en una o dos horas Divide las grandes cantidades en porciones más pequeñas para que se enfríen más rápido Come las sobras refrigeradas en un plazo de 48 horas, o congélalas si no podrás consumirlas a tiempo Descongela las porciones congeladas en el refrigerador y consúmelas en un plazo de 24 horas Tres comidas de otoño con una sola compra Para que te hagas una idea de lo que una despensa puede ofrecer, aquí tienes tres recetas de nuestro blog que usan legumbres que ya tendrás: Sopa de curry de lentejas rojas y coco, lista sin necesidad de remojar Chile de frijoles negros y coco, perfecto para la Noche de la Hoguera Frijoles mantequilla cremosos en leche de coco con curry verde, una cena en una sola olla Unas cuantas bolsas de legumbres en la despensa no resolverán por sí solas el aumento de los precios. Pero hacen que sea mucho más fácil poner una comida casera y sustanciosa en la mesa, incluso a fin de mes.
La mayoría de las conversaciones sobre la fibra giran en torno a los números. ¿Cuántos gramos hay en esto? ¿Estoy consumiendo lo suficiente? Pero el pensamiento nutricional se está alejando de un solo número y se está orientando hacia la variedad, porque la fibra no es una sola cosa. Es un grupo de sustancias diferentes, presentes en alimentos distintos, que se comportan de maneras diferentes. Esto es lo que significa para tu forma de comer. Qué es realmente la fibra La fibra es la parte de los alimentos vegetales que no se digiere en el intestino delgado. Continúa su camino hasta el intestino grueso, donde las bacterias intestinales descomponen parte o la totalidad de ella. Tradicionalmente, los dietistas han dividido la fibra en dos tipos principales. La British Dietetic Association señala que ahora la investigación analiza la fibra con más detalle: cómo se disuelve, qué tan espesa se vuelve y con qué facilidad las bacterias intestinales pueden fermentarla. Los principales tipos de fibra Fibra soluble. Incluye pectinas y betaglucanos. La encontrarás en la fruta y en la avena, como la Avena orgánica para gachas y la Avena jumbo orgánica. Fibra insoluble. Incluye celulosa, presente en alimentos como el salvado de trigo y los frutos secos. Almidón resistente. Es un almidón que resiste la digestión y se comporta como fibra. Las bacterias intestinales lo fermentan para producir ácidos grasos de cadena corta. La British Dietetic Association incluye las bananas, las patatas, los cereales y las legumbres como fuentes, lo que sitúa a los frijoles y las lentejas, como los Frijoles negros y las Lentejas rojas partidas orgánicas, en la lista. Prebióticos. Son carbohidratos de los que se alimentan las bacterias intestinales. La British Dietetic Association cita como ejemplos las cebollas, el ajo, el espárrago y las bananas. Por qué es importante la variedad Como cada tipo de fibra proviene de alimentos diferentes, ningún ingrediente por sí solo los cubre todos. La avena aporta betaglucanos, pero no mucho almidón resistente. Las legumbres aportan almidón resistente, pero no las mismas fibras que la fruta. Las semillas aportan, de nuevo, algo diferente. Ese es el problema de depender de un solo superalimento o de un polvo de fibra para alcanzar tu objetivo. Podrías llegar a los 30 g en teoría, pero basándote en un rango limitado de tipos de fibra. Un plato que combine cereales, legumbres, semillas, frutos secos, fruta y verduras te ofrece una variedad mucho más amplia. Cómo incorporar variedad a tu semana Piensa en grupos, no en alimentos individuales. A lo largo del día, intenta comer algo de cada grupo: cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, fruta y verduras. Rota tus legumbres. En lugar de comprar la misma bolsa de lentejas cada semana, prueba algo nuevo. Los Frijoles aduki, los Frijoles haricot, los Frijoles mantequilla y los Guisantes verdes partidos aportan cada uno algo diferente al plato. Mezcla tus semillas. Ten dos o tres tipos en la despensa, como las Semillas de chía orgánicas, el Linaza molida orgánica y las Semillas de calabaza orgánicas, y usa una diferente cada día. Come según la temporada. El otoño está lleno de productos ricos en fibra: calabazas, chirivías, manzanas, peras, puerros y coles. La British Dietetic Association recomienda intentar consumir cinco porciones de fruta y verduras al día. No olvides las cebollas y el ajo. De todos modos, se usan en la mayoría de las preparaciones saladas, y están entre los alimentos prebióticos que enumera la British Dietetic Association. Una bandeja de otoño, cinco fuentes de fibra Nuestra Bandeja de frijoles de ojo negro y batata reúne varios tipos en un solo plato: legumbres (frijoles de ojo negro), una verdura tuberosa con almidón (batata), cebollas y verduras de hoja verde (col rizada). Esparce unas cuantas semillas de calabaza y habrás cubierto cinco fuentes de fibra en una sola bandeja. Piensa más allá del número La fibra no es un solo nutriente, y la mejor manera de obtenerla no es a través de un solo alimento. Intenta alcanzar los 30 g que recomiendan las guías, pero piensa también de dónde provienen. Un plato variado de cereales, legumbres, semillas, fruta y verduras siempre aportará más que un solo superalimento o una cucharada de polvo.
Las directrices del Reino Unido recomiendan que los adultos consuman 30 g de fibra al día. Según la British Dietetic Association, la mayoría de nosotros consumimos unos 18 g. Reducir esa diferencia no requiere suplementos, productos especiales ni recetas complicadas. Solo hace falta hacer algunos pequeños cambios a lo largo del día. Así es como puede ser un día con 30 g de fibra utilizando alimentos integrales de uso diario. Los valores de fibra de nuestros productos proceden de sus etiquetas nutricionales y se basan en el peso en seco. El valor del pan integral procede de la British Dietetic Association. Desayuno: avena con chía y linaza (unos 9,5 g) Un cuenco de gachas elaborado con 50 g de Avena orgánica para gachas aporta unos 3,7 g de fibra. Añade una cucharada (unos 10 g) de Semillas de chía orgánicas para obtener otros 3,4 g, y una cucharada (unos 10 g) de Linaza molida orgánica para obtener 2,4 g. Eso supone casi un tercio de tu fibra diaria antes de salir de casa. Añade fruta y obtendrás un poco más. Comida: sopa de lentejas con pan integral (unos 12,5 g) Un cuenco de nuestra Sopa de curry de lentejas rojas y coco utiliza 50 g de Lentejas rojas partidas orgánicas por ración, lo que aporta 5,5 g de fibra. Dos rebanadas de pan integral acompañadas aportan unos 7 g. Tentempié: un puñado de semillas de calabaza (unos 2,6 g) Un puñado de 30 g de Semillas de calabaza orgánicas aporta 2,6 g de fibra. Cómelas en tu escritorio o esparcelas sobre la sopa. Cena: chili de frijoles negros (unos 8,5 g) Una porción de nuestro Chili de frijoles negros y coco utiliza aproximadamente 55 g de Frijoles negros secos por persona, lo que aporta unos 8,5 g de fibra. Sirve verduras en el plato para obtener más. El total: unos 33 g Si sumas todo, alcanzas unos 33 g de fibra, sin contar ninguna fruta o verdura que consumas junto con las comidas. Eso supera la recomendación de 30 g, y todo con cuatro comidas fáciles de preparar. Cambios que funcionan cualquier día No tienes que seguir este menú al pie de la letra. Estos cambios aumentarán tu consumo de fibra, independientemente de lo que cocines. Añade lentejas o frijoles a las salsas. Un puñado de lentejas en una boloñesa o una porción de frijoles en un guiso aporta fibra sin cambiar demasiado el plato. Elige cereales integrales. Sustituye el pan, la pasta y el arroz blanco por sus versiones integrales. Espolvorea semillas. Las semillas de chía, linaza, calabaza y girasol se pueden añadir a cereales, yogur, ensaladas y sopas. Conserva la piel. Cuando tenga sentido, deja la piel de las frutas, verduras y patatas. Incluye verduras congeladas. Facilitan la incorporación de verduras a cualquier comida. Hornea con harinas más ricas en fibra. La Harina de coco orgánica contiene 36 g de fibra por cada 100 g, por lo que incluso una pequeña cantidad en tus preparaciones horneadas marca la diferencia. Legumbres: la opción más sencilla Si solo vas a hacer un cambio, que sea incorporar legumbres. Nuestros frijoles, lentejas y guisantes secos contienen mucha fibra por cada 100 g (peso en seco): Guisantes partidos verdes: 22,2 g Frijoles negros: 15,5 g Frijoles blancos: 13,3 g Frijoles adzuki: 12,7 g Lentejas rojas partidas orgánicas: 11 g Garbanzos: 10,7 g Son económicos, se conservan durante meses en la despensa y sirven para todo, desde sopas y currys hasta frijoles horneados caseros. Ve poco a poco Si actualmente tu dieta es baja en fibra, no pases de golpe a 33 g. La British Dietetic Association recomienda aumentar la fibra gradualmente para evitar hinchazón y flatulencias, y beber abundante líquido durante el proceso. Empieza con el desayuno, añade una comida con lentejas o frijoles varias veces a la semana y avanza a partir de ahí.
Es posible que hayas visto la palabra fibremaxxing en las redes sociales, en una revista o en la estantería de un supermercado y te hayas preguntado qué demonios significa. La respuesta corta: es una tendencia para comer más fibra. La respuesta larga es un poco más interesante, así que aquí tienes todo lo que necesitas saber si empiezas de cero. ¿Qué significa fibremaxxing? El nombre proviene de la jerga de internet. Añadir «maxxing» a una palabra significa sacarle el máximo partido o llevarla al extremo. Por lo tanto, fibremaxxing simplemente significa maximizar la fibra de tu dieta. En la práctica, quienes practican el fibremaxxing intentan incluir alimentos ricos en fibra en cada comida. Eso puede significar añadir semillas al desayuno, cambiar el pan blanco por pan integral o preparar las cenas a base de legumbres como judías y lentejas. Algunas personas registran cuántos gramos de fibra comen al día, al igual que otras cuentan los pasos o las calorías. ¿De dónde salió? El fibremaxxing despegó en TikTok, donde la gente empezó a compartir comidas ricas en fibra, compras de alimentos y totales diarios de fibra. Desde entonces, se ha extendido a Instagram, periódicos y revistas, e incluso a los supermercados, algunos de los cuales han empezado a etiquetar de forma más clara los productos ricos en fibra. Durante años, la proteína fue el nutriente del que todo el mundo hablaba. El fibremaxxing forma parte de un cambio de atención hacia la fibra, que la mayoría de nosotros hemos estado descuidando. ¿Qué es, en realidad, la fibra? La fibra es la parte de los alimentos vegetales que nuestro cuerpo no puede digerir por completo. En lugar de absorberse en el intestino delgado como la mayoría de los nutrientes, llega al intestino grueso, donde las bacterias que viven en nuestro intestino la descomponen en parte. Solo encontrarás fibra en los alimentos vegetales. La carne, el pescado, los huevos y los lácteos no contienen ninguna. Algunas buenas fuentes incluyen: cereales integrales como la avena, el arroz integral y el pan integral legumbres como judías, lentejas, garbanzos y guisantes partidos frutos secos y semillas frutas y verduras, especialmente con piel ¿Por qué todo el mundo habla de ello? Principalmente porque muy pocos comemos lo suficiente. Las directrices del gobierno del Reino Unido recomiendan que los adultos coman 30 g de fibra al día, pero la British Dietetic Association sitúa la media en unos 18 g. Escribiendo en BBC Science Focus, el médico de cabecera Dr. Nish Manek señala que más de nueve de cada diez personas en el Reino Unido no alcanzan el objetivo. Esto importa porque la fibra hace mucho más que mantenernos regulares. La British Dietetic Association afirma que las dietas ricas en fibra se asocian con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer de colon. Así que el mensaje básico detrás del fibremaxxing, que la mayoría de nosotros deberíamos comer más fibra, es uno que los médicos y dietistas han estado dando durante años. Las redes sociales simplemente lo han puesto de moda. ¿Es buena idea el fibremaxxing? Depende de cómo lo hagas. La parte buena. Comer más judías, lentejas, cereales integrales, semillas, frutas y verduras es un consejo sensato para casi todo el mundo. Si la tendencia hace que la gente cocine una olla de sopa de lentejas en lugar de comprar una comida preparada, eso es algo bueno. La parte menos buena. Algunos fibremaxxers aspiran a 50 g al día o más, muy por encima de la recomendación de 30 g, y algunos dependen de polvos de fibra en lugar de alimentos. El Dr. Manek advierte que las ingestas muy elevadas pueden causar hinchazón, calambres y diarrea, y que perseguir un número alto puede reducir tu dieta a solo unos pocos alimentos. El punto medio sensato es aspirar a los 30 g que recomiendan las directrices y obtenerlos de una variedad de alimentos integrales. Cómo empezar Si eres nuevo en todo esto, no necesitas contar cada gramo. Unos pocos cambios sencillos marcan una gran diferencia. Empieza con el desayuno. Un tazón de avena para gachas con una cucharada de semillas de chía o linaza molida es un primer paso fácil. Añade legumbres a las comidas que ya preparas. Añade lentejas rojas partidas a una sopa o boloñesa, o añade judías a un guiso o chile. Cambia a integral. Elige pan integral, arroz integral y pasta integral en lugar de blanco. Pica semillas y fruta. Un puñado de semillas de calabaza o una pieza de fruta es un cambio fácil por patatas fritas o galletas. Ve despacio y bebe mucho. La British Dietetic Association aconseja aumentar la fibra gradualmente para evitar la hinchazón y los gases, y beber muchos líquidos mientras lo haces. Si tienes alguna afección digestiva como el SII o la enfermedad inflamatoria intestinal, habla con tu médico de cabecera o con un dietista antes de hacer grandes cambios. ¿Quieres saber más? Si quieres profundizar, hemos escrito tres guías más: Fibremaxxing: lo que la tendencia acierta y dónde se excede Cómo comer 30 g de fibra al día No toda la fibra es igual
Si has pasado algo de tiempo en las redes sociales este año, probablemente te hayas topado con el fibremaxxing. La idea es sencilla: incluir la mayor cantidad de fibra posible en cada comida. Las semillas de chía se añaden a todo, las lentejas sustituyen a la pasta y la gente publica sus totales diarios de fibra de la misma manera que antes publicaba sus pasos. Como la mayoría de las tendencias alimentarias, empezó con una buena intención y luego se desbordó. Esto es lo que hace bien, dónde se pasa de la raya y cómo hacerlo con sensatez. Lo que dicen las directrices Las directrices del gobierno del Reino Unido recomiendan que los adultos consuman 30 g de fibra al día. Para los niños, la British Dietetic Association recomienda alrededor de 15 g al día a partir de los dos años, 20 g para los niños de primaria y 25 g para los de secundaria. La mayoría de nosotros no nos acercamos ni de lejos. Según la British Dietetic Association, el adulto medio del Reino Unido consume unos 18 g al día, aproximadamente el 60 % del objetivo. Esa brecha es la razón por la que existe el fibremaxxing, y es una brecha real. Lo que hace bien el fibremaxxing En su mejor versión, el fibremaxxing hace que la gente piense en la comida de una manera diferente. En lugar de preguntar qué eliminar, pregunta qué añadir. Eso suele llevar a la gente hacia los alimentos integrales: avena, frijoles, lentejas, semillas, frutas y verduras. También ha hecho que la gente lea las etiquetas. En el Reino Unido, un alimento solo puede llamarse «alto en fibra» si contiene al menos 6 g de fibra por cada 100 g, y «fuente de fibra» si contiene al menos 3 g. Una vez que empiezas a comprobarlo, te das cuenta de lo poca fibra que contienen muchos alimentos procesados de consumo diario. Dónde se pasa de la raya Algunas versiones de la tendencia aspiran a 60 g, 70 g o incluso 80 g de fibra al día, muy por encima de los 30 g de las directrices. No hay pruebas de que duplicar la cantidad recomendada aporte beneficios adicionales, y el Institute for Optimum Nutrition advierte que llevar la ingesta tan alto puede causar hinchazón, calambres y otros problemas digestivos. El otro problema es cómo la gente llega a esa cantidad. Muchas rutinas de fibremaxxing dependen de polvos de fibra y suplementos en lugar de alimentos. Una cucharada de polvo añade gramos, pero no aporta la proteína, las vitaminas, los minerales y la variedad que vienen con un plato de lentejas o un puñado de semillas. La velocidad también importa. Si tu dieta actualmente es baja en fibra y de repente la triplicas, lo sentirás. La British Dietetic Association aconseja aumentar la fibra gradualmente para evitar la hinchazón y los gases. Cómo hacerlo con sensatez Aspira a 30 g, no a más. Pasar de 18 g a 30 g ya es un gran cambio para la mayoría de la gente, y es lo que recomiendan las directrices. Aumenta poco a poco. Añade un alimento rico en fibra a la vez y date unas semanas para adaptarte. Bebe mucho líquido. La British Dietetic Association aconseja beber mucho líquido para que la fibra pueda hacer su trabajo correctamente. Elige alimentos en lugar de polvos. Avena en el desayuno, lentejas en la sopa, frijoles en el chile y semillas en la ensalada te llevarán la mayor parte del camino. Varía. Los diferentes alimentos contienen diferentes tipos de fibra, por lo que la variedad importa tanto como el total. Consulta a un profesional si lo necesitas. La British Dietetic Association sugiere consultar a un dietista si tienes alguna afección como el síndrome del intestino irritable o la enfermedad inflamatoria intestinal, o si no sabes cuánta fibra es la adecuada para ti. Entonces, ¿deberías probarlo? El fibremaxxing acierta en que la mayoría de nosotros necesitamos más fibra. Se equivoca al pensar que más siempre es mejor. Aspira a los 30 g que recomiendan las directrices, llega a esa cantidad gradualmente y consíguelos de comida real en lugar de un bote de polvo. Para un menú sencillo de un día que sume 30 g, consulta cómo comer 30 g de fibra al día con comida real.
Si últimamente has notado que los aminos de coco aparecen en las recetas, no te lo estás imaginando. La cocina de estilo japonés está viviendo un verdadero auge en las cocinas británicas. En las cuatro semanas previas a principios de octubre, las ventas de salsas japonesas en los supermercados del Reino Unido aumentaron un 17 % respecto al año anterior, según la empresa de investigación de mercado NIQ. Fue el mayor aumento de cualquier categoría de alimentos que seguía. Cada vez somos más los que preparamos teriyaki, salteados y tazones de arroz en casa, y mucha gente ha llegado al fondo de la botella de salsa de soja preguntándose qué más hay por ahí. Los aminos de coco son una de las respuestas. A continuación, te explicamos qué son, en qué se diferencian de la salsa de soja y cómo sacarles el máximo partido. ¿Qué son los aminos de coco? Los aminos de coco son una salsa de condimento oscura y brillante que se parece mucho a la salsa de soja. En lugar de soja fermentada, se elaboran con néctar de coco, la savia que producen las flores de la palmera de coco. Nuestros RAWGORILLA Organic Coconut Aminos tienen solo tres ingredientes: néctar de coco orgánico, vinagre de coco orgánico y sal. El nombre puede resultar confuso. No es un suplemento y no necesitas saber nada sobre los aminoácidos para usarlo. Piensa en él simplemente como una salsa de estilo soja que resulta que proviene de la palmera de coco. ¿Cómo se compara con la salsa de soja? Sabor. Esta es la mayor diferencia. Los aminos de coco son más dulces y suaves que la salsa de soja, con una delicada nota de caramelo y un toque salado más suave. La salsa de soja es más intensa y tiene un sabor umami más pronunciado. Ninguna es mejor. Simplemente sirven para cosas ligeramente distintas. Ingredientes. La salsa de soja tradicional se elabora con soja y trigo. Los aminos de coco no contienen ninguno de los dos, por lo que muchas personas que evitan la soja o el trigo optan por ellos. Si cocinas para alguien con alergias, comprueba siempre la etiqueta. Sal. Nuestros aminos de coco contienen 0,6 g de sal por cada 100 g. Una salsa de soja típica contiene alrededor de 16,9 g de sal por cada 100 ml, por lo que, si controlas el consumo de sal, es un sustituto útil. Cómo usar los aminos de coco Puedes usar los aminos de coco en casi cualquier receta en la que usarías salsa de soja. Empieza sustituyéndolos por la misma cantidad y luego pruébalo. Como es más suave, es posible que necesites un poco más, o un chorrito de lima o una pizca de sal para realzar su sabor. En un salteado. Añade un par de cucharadas al final de la cocción, junto con ajo y jengibre, y remueve todo para que la salsa cubra las verduras. Como glaseado. Los aminos de coco espesan maravillosamente cuando se cocinan a fuego lento, lo que los hace ideales para un glaseado pegajoso al estilo teriyaki. Cocínalos a fuego lento con un poco de azúcar de coco orgánico, jengibre rallado y ajo, y luego espesa con una cucharada de fécula de maíz mezclada con agua. Nuestra receta de garbanzos al estilo teriyaki con calabaza asada utiliza exactamente este método. En un adobo. Mézclalos con ajo, jengibre, zumo de lima y un poco de aceite, y úsalos para adobar tofu, setas, verduras o pollo antes de asarlos o hacerlos a la parrilla. En un aliño. Bate una cucharada en tahini con zumo de limón y un chorrito de agua para preparar un aliño rápido para tazones de cereales y verduras asadas. Es lo que le da profundidad al chorrito de nuestra bandeja de frijoles de ojo negro y batata con chorrito de coco y tahini. Como salsa para mojar. Por sí solos, o con un poco de chile y lima, son una salsa suave para mojar dumplings, rollitos de primavera y sushi. En la cocina británica de cada día. Aquí es donde los aminos de coco sorprenden a la gente. Una cucharada aporta profundidad a una olla de chile, una salsa de carne o una salsa de tomate, de forma muy parecida a como lo haría la salsa Worcestershire. Pruébalos en nuestro chile de frijoles negros y coco o en nuestros frijoles horneados caseros, donde realzan la salsa de tomate. Tres ideas rápidas para el otoño Calabaza asada glaseada. Mezcla gajos de calabaza con aceite de coco, ásalos hasta que estén tiernos y luego pincélalos con aminos de coco durante los últimos cinco minutos. Setas pegajosas sobre tostadas. Fríe rodajas de setas hasta que estén doradas, añade un chorrito de aminos de coco y una nuez de mantequilla o un poco de aceite de coco, y deja que hierva hasta que quede brillante. Un caldo reconfortante de fideos. Cocina a fuego lento caldo de verduras con jengibre, ajo y unas cucharadas de aminos de coco, y luego añade fideos, verduras de hoja verde y cualquier verdura que te haya sobrado. Cómo conservarlos Guarda la botella en un lugar fresco y seco, lejos de la luz intensa y el calor, y sigue las indicaciones de conservación de la etiqueta una vez abierta. En resumen Los aminos de coco no pretenden sustituir a la salsa de soja, ni necesitan hacerlo. Son un condimento diferente con su propio carácter: más dulce, más suave y elaborado sin soja ni trigo. Si este año has cocinado más comida de estilo japonés en casa, o simplemente buscas una nueva forma de aportar profundidad a las cenas de otoño, vale mucho la pena tenerlos en la despensa. Compra RAWGORILLA Organic Coconut Aminos
Bocaditos sin hornear elaborados con melocotón deshidratado, cacahuetes y coco, y luego rociados con cacao puro. Un pequeño y delicioso capricho para la lonchera, la tarde o la Noche de las Hogueras.
Boniato asado ahumado, cebolla roja y judías de ojo negro, con un toque final de salsa cremosa de tahini y coco y una lluvia de coco tostado. Todo en una bandeja, con muy pocos trastes que fregar.
Auténticas judías guisadas preparadas desde cero con judías haricot, la misma variedad que se utiliza para las enlatadas. Cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate ahumada y servidas sobre tostadas calientes con mantequilla.
Tortitas de avena masticables con trozos de pera deshidratada, coco rallado y un suave toque de jengibre. Elaboradas con aceite de coco y azúcar de coco, por lo que no contienen lácteos.
Habas grandes y cremosas guisadas con verduras en una fragante salsa de curry verde. La leche de coco para curry verde orgánico Wild Elephant ya contiene las especias, por lo que todo se prepara en una sola sartén.
Dulce calabaza asada y garbanzos mezclados con un glaseado pegajoso elaborado con aminos de coco, una alternativa sin soja a la salsa de soja. Sirve sobre arroz para una fácil cena de otoño.
Un chile ahumado de frijoles negros para la Noche de las Hogueras y las noches frías. La leche de coco suaviza el picante y hace que la salsa quede cremosa sin necesidad de nata.
Una sopa reconfortante de una sola olla para las noches más oscuras. Las lentejas rojas partidas se deshacen hasta formar una base naturalmente cremosa, y la leche de coco Wild Elephant Organic Red Curry aporta el chile, el jengibre y la cúrcuma, por lo que no es necesario añadir pasta de curry por separado.
Pon un tarro de panal sobre la mesa y alguien hará siempre la misma pregunta antes de tocarlo: ¿de verdad se come la cera? Sí. Aquí tienes todo lo demás que vale la pena saber. La respuesta corta El panal es totalmente comestible, cera incluida. Cuando muerdes un trozo, la miel fluye de inmediato y te queda una pequeña bola de cera blanda. Algunas personas la mastican un rato, como si fuera chicle, y luego la desechan. Otras simplemente se la tragan. Ambas opciones son buenas. Nuestros cuerpos no pueden digerir la cera de abejas, por lo que pasa por el sistema digestivo sin cambios. En las cantidades que comerías con tostadas o en una tabla de quesos, no hay motivo de preocupación. Qué es realmente el panal El panal es construido por las propias abejas. Las abejas obreras jóvenes producen cera a partir de glándulas especiales en la parte inferior de su abdomen. Esta emerge en forma de pequeñas y finas escamas que las abejas mastican, ablandan y moldean para formar las familiares celdas hexagonales. Esas celdas cumplen varias funciones. La colonia las utiliza para almacenar miel y polen y para criar abejas jóvenes. Cuando la miel de una celda está madura, es decir, cuando las abejas han reducido su contenido de agua lo suficiente, sellan la celda con una fina capa de cera fresca. Un marco de panal sellado es un marco de miel terminada, envasada y sellada por las abejas. El hexágono no es una casualidad. Los matemáticos sospechaban desde hace mucho tiempo que una cuadrícula de hexágonos era la forma más eficiente de dividir una superficie plana en celdas iguales utilizando la menor cantidad de material en los bordes. El matemático Thomas Hales lo demostró en 1999. Las abejas llevaban millones de años trabajando para llegar a la misma conclusión. Fabricar cera es un trabajo duro para una colonia, y las abejas tienen que comer una cantidad considerable de miel para producirla. Por eso el panal siempre ha sido un capricho más que un alimento de consumo diario. ¿A qué sabe el panal? La mayor parte de la miel se extrae del panal mediante una centrífuga, se filtra y luego se deja reposar antes de envasarla en tarros. El panal de un tarro de miel en trozos se salta todo ese proceso. Nunca se ha extraído ni filtrado, y la miel en su interior sigue sellada en las celdas donde las abejas la dejaron. El resultado es un aroma más fresco e inmediato y una textura que no se obtiene con ningún otro tipo de miel. La cera en sí es blanda y ligeramente masticable, con un sabor muy suave y ligeramente ceroso. La miel es la que aporta el sabor. Miel en trozos, panal cortado y miel de panal: ¿cuál es la diferencia? Los nombres pueden resultar confusos, así que aquí te explicamos cómo se usan generalmente en la apicultura. Miel de panal suele referirse a una sección entera de panal exactamente como las abejas lo construyeron, a menudo vendida en un pequeño marco o caja. Panal cortado es un bloque cortado de un marco y envasado por sí solo, sin miel líquida alrededor. Miel en trozos, a veces llamada panal cortado en tarro, es un trozo de panal colocado en un tarro y rodeado de miel líquida. Nuestra Miel orgánica de flor con panal es miel en trozos. Cada tarro contiene aproximadamente entre 120 y 150 g de panal, cortado a mano de marcos completos, en miel líquida orgánica de flor. Como cada pieza se corta a mano, no hay dos exactamente iguales en tamaño o forma. Cómo servir el panal En una tabla de quesos. Aquí es donde el panal luce mejor. Saca el tarro con un cuchillo y deja que cada persona corte su propio trozo. La miel dulce y la cera masticable combinan especialmente bien con quesos salados o fuertes: un buen queso azul, un manchego curado o un queso de pasta lavada. Sobre tostadas calientes con mantequilla. Tostadas gruesas de masa madre, abundante mantequilla con sal y una rebanada de panal encima mientras las tostadas aún están calientes. La mantequilla y la miel se mezclan mientras el calor de las tostadas ablanda el panal. Con galletas de avena y crackers. Con o sin queso. En una tabla de desayuno. Con yogur griego espeso y frutos rojos frescos, o junto con higos y jamón serrano. Unos sencillos consejos lo hacen más fácil: Usa un cuchillo, no una cuchara. Corta una cuña en lugar de intentar recogerlo. Una cuchara solo aplasta las celdas. Sírvelo a temperatura ambiente. Cuando está demasiado frío, la miel que rodea el panal se espesa y no fluye correctamente. Córtalo sobre una tabla. El panal gotea en cuanto se corta, que es precisamente la idea, así que dale un lugar donde pueda hacerlo. ¿Se puede cocinar con panal? En realidad no, y hay pocas razones para hacerlo. El calor derrite la cera y colapsa las celdas, por lo que para cuando sale del horno habrás perdido todo lo que lo hacía valer la pena comprarlo. Si una receta pide miel, usa en su lugar una miel líquida como la Miel orgánica de flores silvestres. El panal destaca como toque final, añadido una vez que la comida está lista: un trozo pequeño sobre tortitas o gofres calientes, justo antes de servir una cuña junto a una rebanada de pastel sencillo o una bola de helado de vainilla desmenuzado sobre un cuenco de gachas una vez que esté servido, no mientras esté en la olla En cada caso, el calor de la comida ablanda los bordes del panal sin derretirlo, y la miel fluye a medida que lo comes. Cómo conservar el panal Guarda el tarro a temperatura ambiente con la tapa puesta. El refrigerador endurece el panal y la miel, y no hay ninguna razón de seguridad alimentaria para refrigerar la miel. Tampoco calientes el tarro. La cera de abejas se ablanda a temperaturas bastante bajas, y el calor hará que el panal se deforme. Con el tiempo, la miel líquida que rodea el panal puede cristalizar. Esto es completamente normal en la miel. Con la mayoría de los tarros, los pondrías en agua tibia para que volvieran a estar líquidos, pero con el panal es mejor dejar la miel solidificada tal como está y cortarla con un cuchillo. Para saber más sobre por qué se solidifica la miel y cómo ralentizarlo, consulta por qué la miel se solidifica. ¿El panal es adecuado para todos? Bebés menores de 12 meses. No. El NHS aconseja que no se dé miel en ninguna forma a los bebés menores de un año, y eso incluye el panal. Personas alérgicas a los productos de las abejas. El panal puede contener pequeñas trazas de polen y propóleo, la resina que las abejas usan para sellar sus colmenas. Si alguna vez has reaccionado al polen de abeja, al propóleo u otros productos de las abejas, habla con tu médico antes de probarlo. Veganos. El panal es producido por abejas y no se considera apto para veganos. De dónde proviene nuestro panal Nuestro panal proviene de un único productor europeo y de apicultura ecológica certificada según el Reglamento (UE) 2018/848. Esto importa más para el panal que para cualquier otro tipo de miel. Cuando comes panal, comes la cera que las abejas construyeron además de la miel que produjeron, por lo que la forma en que se mantienen las colmenas acaba en tu plato. Las normas ecológicas establecen qué se introduce en esas colmenas. El forrajeo de las abejas en un radio de 3 km debe consistir esencialmente en cultivos ecológicos o vegetación silvestre. Las colmenas deben construirse principalmente con materiales naturales. Y se debe dejar a las colonias suficiente miel y polen propio para que puedan pasar el invierno. Cada lote de miel también se somete a cuatro pruebas para comprobar su autenticidad, que explicamos aquí. Si prefieres tu miel sin panal, nuestra guía para elegir una miel te lleva por las otras cuatro de la gama. Compra Miel orgánica de flor con panal
Las cinco mieles de nuestra gama provienen del mismo productor y de la misma apicultura ecológica certificada. Póngalas una al lado de la otra y apenas podría adivinarlo. Una es casi tan transparente como el agua. Otra es casi negra. Una huele ligeramente a menta, y otra no está hecha de flores en absoluto. Así es como se diferencian, para qué sirve cada una y cómo elegir. Por qué la miel viene en tantos colores El color de una miel depende principalmente de lo que comían las abejas y de los minerales que venían con ello. Las mieles más pálidas suelen tener menos minerales y las más oscuras, más. Los apicultores clasifican el color en una escala que va desde el blanco del agua, pasando por los ámbares, hasta el ámbar oscuro. El color no le dice nada sobre la calidad. Sin embargo, es una guía razonable para el sabor: por regla general, cuanto más oscura es la miel, más fuerte y menos directamente dulce es su sabor. Hemos dispuesto las cinco a continuación de la más pálida a la más oscura. Miel ecológica de acacia: pálida, suave y de cristalización lenta Qué es. A pesar del nombre, la miel de acacia no proviene de los árboles de acacia. Proviene del fresno negro, Robinia pseudoacacia, un árbol cuyas racimos colgantes de flores blanco-cremosas se abren solo durante unas dos semanas a finales de la primavera. «Acacia» es simplemente el nombre comercial de larga tradición. Ese breve período de floración es la razón por la que la miel de acacia de una sola variedad es más escasa que la miel de flores mixtas. Cómo sabe. Muy pálida en el frasco, desde casi incolora hasta ámbar claro. El aroma es delicado y floral, y el sabor es limpio y suave, sin un regusto pesado. Por qué se mantiene líquida. La miel de acacia es naturalmente rica en fructosa, que permanece disuelta, y en consecuencia baja en glucosa, que es el azúcar que cristaliza. Por eso se mantiene vertible durante mucho más tiempo que la mayoría de las mieles. Con el tiempo cristalizará, como todas las mieles, pero lentamente. Cómo usarla. Cuando quiera dulzor sin sabor adicional: en un té delicado, batida en una vinagreta, o rociada sobre queso de cabra o burrata. Elíjala si quiere una miel que sepa a miel y no mucho más, o una que se mantenga líquida en la despensa. Comprar miel ecológica de acacia Miel ecológica de tilo: aromática y herbal Qué es. Miel de las flores de los árboles Tilia. En la mayor parte de Europa se llama tilo a este árbol, mientras que en Gran Bretaña es el fresno, y no tiene absolutamente nada que ver con la fruta cítrica. La miel de tilo, la miel de fresno y la miel de flor de fresno son todas la misma cosa. Cómo sabe. Ámbar claro, a veces con un ligero tinte verdoso. El aroma es intenso, fresco y floral, con notas herbales y ligeramente mentoladas que notará en cuanto abra el frasco. En la lengua es rica y propiamente dulce, con un final aromático y prolongado. Un consejo. Esos aromas son delicados y se desvanecen con el calor. Si va a añadir miel de tilo a una bebida caliente, deje reposar el agua durante uno o dos minutos después de que hierva. Cómo usarla. En té, que es la combinación clásica. En leche tibia justo antes de acostarse. Con una cuchara sobre ricota o yogur espeso. Con un queso azul, ya que es lo suficientemente fuerte para competir con él. Y en repostería, ya que su carácter sobrevive al horno, por lo que funciona maravillosamente en pastel de miel o medovik. Elíjala si encuentra que la miel común es un poco plana y quiere una con verdadera personalidad. Comprar miel ecológica de tilo Miel ecológica de flores con panal: la pieza central Qué es. Un frasco de miel líquida de flores con un trozo de panal cortado a mano en su interior, aproximadamente de 120 a 150 g de panal por frasco. En apicultura, esto se llama miel en trozos. El panal se corta a mano de los cuadros completos, por lo que cada pieza tiene un tamaño y una forma ligeramente diferentes. Cómo sabe. La miel líquida es de ámbar claro a ámbar, floral y dulce, variando un poco según las flores de la temporada. El panal añade textura: la miel fluye en cuanto muerde, y le queda cera suave. Sí, se come el panal. Cera y todo. Nuestra guía del panal responde a todas las preguntas que la gente hace al respecto. Cómo usarla. En una tabla de quesos, donde luce como debe y sabe aún mejor junto al queso azul o al manchego. Sobre tostadas calientes con mantequilla o pan de masa madre. Córtelo con un cuchillo en lugar de recogerlo con una cuchara. Elíjala si quiere algo para poner en la mesa en lugar de guardar en la despensa, o si busca un regalo gastronómico que la gente recuerde. Comprar miel ecológica de flores con panal Miel ecológica de flores silvestres: el frasco de uso diario Qué es. Una miel multifloral, lo que significa que las abejas se alimentaron de lo que hubiera estado floreciendo alrededor de las colmenas esa temporada en lugar de un solo cultivo. Cambie el clima, el lugar o la época del año y la miel cambia con ello. Por qué no hay dos lotes idénticos. Los grandes envasadores comerciales eliminan esa variación mezclando para producir el mismo sabor de la casa año tras año. Nuestra miel de flores silvestres no se mezcla para alcanzar un estándar, por lo que un lote después de una primavera lluviosa sabe un poco diferente de uno después de un verano seco. Cómo sabe. Ámbar, floral y rica en el olfato, con suaves notas frutales y herbales por debajo. Dulce y bien equilibrada, con un final que perdura sin quedarse demasiado tiempo. Cómo usarla. Este es el frasco que vive junto a la tetera. Avena, tostadas, panqueques y yogur griego. Marinadas para pollo o halloumi con limón y tomillo. Aderezos, donde equilibra mejor el vinagre fuerte que una miel muy suave. Y repostería, donde tiene suficiente carácter para notarse. Si va a sustituir la miel por azúcar en una receta, use aproximadamente tres cuartas partes de la cantidad, reduzca ligeramente el otro líquido y baje el horno unos 15 °C, porque la miel se dora más rápido que el azúcar. Elíjala si quiere una miel que haga un poco de todo bien. Comprar miel ecológica de flores silvestres Miel ecológica de bosque: oscura, maltosa y no de flores Qué es. La miel de bosque es miel de mielada, y no está hecha de néctar en absoluto. Los insectos chupadores de savia, como los pulgones, se alimentan de los árboles, toman lo que necesitan y dejan un residuo azucarado en las hojas y la corteza. Las abejas recogen eso en su lugar. Las mismas abejas, las mismas colmenas, materia prima completamente diferente. Cómo sabemos que es auténtica. La miel de mielada es mucho más rica en minerales que la miel de flores, y los minerales conducen la electricidad. Bajo la Directiva de la Miel de la UE, 2001/110/CE, la miel de mielada debe tener una conductividad eléctrica de al menos 0,8 mS/cm. Nuestra miel de bosque se especifica en 1,00 mS/cm. Nuestra miel de acacia, en comparación, mide alrededor de 0,15. Cómo sabe. De ámbar oscuro a casi negro. Amaderada, resinosa y maltosa en lugar de floral, con una profundidad ligeramente caramelizada. Es notablemente menos dulce que las otras cuatro, y espesa y densa en el frasco. Cómo usarla. Piense en ella como más cercana a la melaza negra que a la miel común. Sobre pan de masa madre con mucha mantequilla salada. Con cheddar maduro o pecorino añejo. En glaseados para jamón, raíces asadas o salsa barbacoa. En pan de jengibre, parkin o pan de centeno. Y en café, donde su maltosidad funciona mejor que una miel delicada. Elíjala si cree que no le gusta la miel. Es la que tiene más probabilidades de hacerle cambiar de opinión. Comprar miel ecológica de bosque Qué miel para qué: una guía rápida Para té: Tilo si quiere aroma, Acacia si quiere dulzor y nada más Para café: Bosque Para una tabla de quesos: Miel de flores con panal, o Bosque con un queso duro fuerte Para avena y tostadas: Flores silvestres Para repostería: Flores silvestres para repostería diaria, Bosque para cualquier cosa oscura y especiada Para aderezos y rociar: Acacia Para una miel que se mantenga líquida: Acacia Para personas a las que no les gusta la miel: Bosque Como regalo: Miel de flores con panal Algunas preguntas comunes ¿La miel más oscura es mejor que la miel más clara? No. El color refleja las plantas de las que se alimentaron las abejas y los minerales que venían con ellas, no la calidad. Las mieles oscuras son más fuertes en sabor; las pálidas son más delicadas. Es una cuestión de gusto. ¿Qué miel se mantiene líquida durante más tiempo? Acacia, debido a su alto contenido de fructosa. Para la explicación completa, y qué hacer cuando una miel cristaliza, vea por qué la miel se solidifica. ¿Las cinco mieles son ecológicas? Sí. Las cinco son ecológicas certificadas bajo el Reglamento (UE) 2018/848, de un único productor europeo, y cada lote es probado de cuatro maneras para su autenticidad. Aquí está lo que implican esas pruebas. ¿Pueden los bebés tomar miel? No. El NHS aconseja que la miel no se dé a bebés menores de 12 meses. Eso se aplica a todas las mieles, incluido el panal. ¿La miel es adecuada para veganos? No. La miel es hecha por abejas y no se considera vegana.
Al poco tiempo de abrir un tarro de miel, a menudo unas pocas semanas y, en ocasiones, solo unos días, notas que ya no fluye como antes. Se vuelve turbia, luego espesa y, por último, lo bastante sólida como para que se sostenga una cuchara en ella. Esta es la pregunta que nos hacen más que cualquier otra, así que aquí tienes la respuesta completa. La miel cristalizada no se ha echado a perder Empecemos por la parte tranquilizadora. La miel sólida no es miel en mal estado. Es la misma miel, con el mismo sabor, pero con una estructura diferente. Puedes comerla tal cual, untarla como la mantequilla o volverla a poner líquida en unos minutos. De hecho, es algo tan normal que algunas mieles se venden cristalizadas a propósito. La miel cuajada y la miel cremada son simplemente mieles cuya cristalización se ha controlado para conseguir una textura fina y suave. Lo que ocurre dentro del tarro La miel es principalmente azúcar con muy poca agua, normalmente menos del 20 %. Eso es mucha más azúcar de la que el agua puede mantener disuelta normalmente a temperatura ambiente. Los químicos llaman a esto una solución sobresaturada, y las soluciones sobresaturadas no tardan mucho en precipitarse. Con el tiempo, parte del azúcar sale de la solución y forma cristales. El azúcar responsable es la glucosa. Los dos azúcares principales de la miel son la fructosa y la glucosa, y la glucosa es considerablemente menos soluble en agua que la fructosa. Por eso es la primera en precipitarse. Cada nuevo cristal ofrece al siguiente un punto sobre el que crecer, y poco a poco el proceso se extiende por todo el tarro. La fructosa permanece disuelta. Por eso un tarro cristalizado a veces tiene una fina capa líquida en la parte superior o alrededor de los bordes. Es la parte de la miel que no se ha cuajado. Por qué algunas mieles se cuajan en semanas y otras permanecen líquidas durante meses Toda miel acaba cristalizando. La rapidez depende principalmente de tres factores. El equilibrio de azúcares. Una miel con mucha fructosa en relación con la glucosa tiene menos glucosa disponible para cristalizar, por lo que permanece líquida durante más tiempo. La miel de acacia es el ejemplo clásico: es naturalmente rica en fructosa y puede permanecer líquida durante muchos meses. En el otro extremo, la miel de colza es rica en glucosa y puede cuajarse en semanas, a veces en días. Pequeñas partículas. Los granos de polen, las motas de cera e incluso las pequeñas burbujas de aire ofrecen a los cristales de glucosa un lugar donde empezar a formarse. La miel que se ha filtrado intensamente tiene menos de estos puntos de partida. La miel que no se filtra tiende a cristalizar antes. La temperatura. Este es el único factor que puedes controlar, así que merece una sección propia. La temperatura que más importa La miel cristaliza más rápido entre aproximadamente 11 °C y 16 °C. Esta es una temperatura muy común en una despensa fresca, un armario en una pared exterior o una cocina en invierno, y es la razón por la que tantas personas notan que su miel se cuaja cuando cambia el tiempo. Para ralentizar la cristalización, guarda la miel en un lugar con una temperatura estable y razonablemente cálida. Recomendamos entre 20 y 22 °C, lo que en la mayoría de los hogares simplemente significa un armario de cocina normal, lejos de la puerta trasera y resguardado de la luz solar directa. Hay dos lugares que conviene evitar: La nevera. No hay ninguna razón de seguridad alimentaria para mantener la miel fría. La miel fría está dura y es difícil de sacar con la cuchara, y guardarla allí no aporta ningún beneficio. Junto a la cocina o en el alféizar de una ventana soleada. El calor no hará que la miel sea peligrosa, pero el calor prolongado la oscurece lentamente, apaga su sabor y aumenta su nivel de HMF, un compuesto que los laboratorios miden para determinar cuánto se ha calentado o envejecido una miel. Cómo volver a poner líquida la miel cristalizada Solo necesitas un cuenco con agua tibia y un poco de paciencia. Afloja la tapa del tarro. Coloca el tarro en un cuenco o cacerola con agua tibia, a unos 40 °C. Debe estar agradablemente cálido al tacto, como un baño, en lugar de caliente. Déjalo entre 10 y 20 minutos, removiendo de vez en cuando una vez que la miel empiece a ablandarse. Añade más agua si se enfría. Seca el tarro, aprieta la tapa y devuélvelo al armario. Y algunas cosas que no debes hacer: No uses el microondas. Los microondas calientan de forma desigual, por lo que parte de la miel acaba estando mucho más caliente de lo que tenías previsto. No uses agua hirviendo ni pongas el tarro sobre el fuego. Las enzimas naturales de la miel, incluidas la diastasa y la invertasa, se descomponen con el calor. Lo mismo ocurre con sus aromas más delicados, como las notas herbales de la miel de tilo, que suelen ser lo primero que se pierde. La miel calentada volverá a cristalizar con el tiempo. Puedes repetir el proceso siempre que lo necesites. Solo asegúrate de hacerlo suavemente cada vez. El único tarro que no debes calentar Si tienes un tarro de nuestra Miel de flor orgánica con panal, no lo metas en el agua tibia. La cera de abeja se ablanda a temperaturas bastante bajas, y un baño tibio hará que el panal se deforme. Si la miel líquida alrededor del panal se cuaja, córtala con un cuchillo. La miel cuajada junto con un trozo de panal es deliciosa sobre una tostada caliente. Encontrarás más información sobre cómo servirla en nuestra guía sobre el panal. Rayas blancas y escarcha De vez en cuando, un tarro desarrolla rayas blancas, manchas o un patrón de encaje en el interior del cristal, normalmente cerca de la parte superior. Esto se conoce como escarcha. Ocurre cuando pequeñas bolsas de aire quedan atrapadas a medida que la miel cristaliza, o cuando la miel se contrae muy ligeramente y se separa del cristal. La escarcha es puramente estética y no afecta en absoluto a la miel. ¿La cristalización demuestra que la miel es auténtica? Verás esta afirmación muchas veces en internet. No es del todo correcta. La cristalización es normal en la miel auténtica y no hay nada que temer. Pero no es una prueba de pureza. Algunas mieles auténticas, en particular la de acacia, permanecen líquidas durante mucho tiempo. Y la miel que se ha mezclado con jarabe también puede cristalizar, dependiendo de lo que se le haya añadido. Solo se puede determinar si una miel es auténtica en un laboratorio, por eso probamos cada lote de nuestra miel de cuatro maneras diferentes. Explicamos esas pruebas en nuestro artículo sobre etiquetas de miel y fraude de miel. ¿Puede echarse a perder la miel? La miel sellada es notablemente estable. Su bajo contenido de agua y su acidez natural la convierten en un lugar muy poco acogedor para los microbios que echan a perder la mayoría de los alimentos. Cuando la miel se diluye, una enzima que contiene llamada glucosa oxidasa también produce pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno. Lo que puede salir mal es la humedad. La miel absorbe agua del aire que la rodea. Deja un tarro abierto en una cocina con vapor o introduce una cuchara húmeda una y otra vez, y la capa superior puede absorber suficiente agua como para empezar a fermentar. Notarás un olor agrio o ligeramente embriagador, y posiblemente algo de espuma en la superficie. Mantén la tapa puesta y usa una cuchara limpia y seca, y no ocurrirá. Almacenamiento de la miel: la versión corta Guárdala entre 20 y 22 °C si puedes. Evita el rango de 11 a 16 °C, que es el que cuaja la miel más rápido. Tapa puesta, cuchara seca y resguardada de la luz solar directa. Si se cuaja, usa agua tibia a unos 40 °C. Nunca agua hirviendo ni el microondas. Deja el tarro de panal completamente fuera del agua. Si quieres una miel que permanezca líquida el mayor tiempo posible, elige Miel de acacia orgánica. Para ver cómo se compara con el resto de la gama, consulta nuestra guía para elegir una miel.
Hay dos tipos de personas en lo que respecta a la comida entre horas. Los que comen tentempiés quieren una cosa, en un momento dado. Una galleta con una taza de té. Una bolsa de patatas fritas a las cuatro. Los que pican de todo son diferentes. Un puñado de frutos secos al pasar por delante de la despensa. Un par de albaricoques con un café. Una cucharada de algo directamente del tarro. Los que pican de todo rara vez se sientan a tomar un tentempié, pero rara vez están sin algo que picar. Para alguien que pica de todo, una bolsa grande de una sola cosa se vuelve aburrida en cuestión de días. Lo que quieren es variedad y tener todo al alcance. Esa es la idea detrás de esta cesta. Qué hay dentro Seis paquetes de tamaño completo, desde dulces hasta salados. Mantequilla de nueces pecanas RAWGORILLA Raw Organic, 200 g Nueces pecanas ecológicas, molidas en piedra a baja temperatura, y nada más. Es suave y ligeramente similar al caramelo, más cremosa y de sabor más dulce que la mayoría de las mantequillas de frutos secos, y baja en carbohidratos, con 4,3 g por cada 100 g. Es el único producto de la cesta que se come con cuchara. Úntala en una tostada, mézclala en la avena o ponla en un cuenco pequeño en el centro de una tabla para mojar albaricoques y mango. Es bueno saberlo. No contiene estabilizantes, por lo que el aceite se separa de forma natural. Remuévelo antes de usarlo. Para saber más sobre qué buscar en una mantequilla de frutos secos, consulta cómo elegir la mejor mantequilla de frutos secos. Mezcla de frutos secos Deluxe Anacardos, almendras, nueces de Brasil, avellanas, nueces y cacahuetes, en partes exactamente iguales: un sexto cada uno. Eso es menos común de lo que podrías pensar. Muchas mezclas de frutos secos se basan en gran medida en los cacahuetes, que son los más baratos de comprar, y llevan muy pocos frutos secos caros. Esta mezcla no. Los frutos secos son crudos y sin sal, con 18 g de proteínas por cada 100 g. Rodajas de mango deshidratado ecológico Rodajas masticables y dulces de mango ecológico de Burkina Faso, sin azúcar añadido. Lo más atractivo de la caja en cuanto lo pruebas. Bayas de goji, 250 g Bayas de goji secadas al sol, también conocidas como frutos de la zarza, de Ningxia, en el norte de China, la región más famosa por cultivarlas. Tienen un sabor dulce y ligeramente ácido, un poco como el de una pasa con un toque picante, y son masticables en lugar de blandas. Albaricoques enteros naturales, 250 g Albaricoques turcos, desnuclearizados a mano y secados lentamente al sol. Notarás que son marrones en lugar de naranja brillante. Eso se debe a que no han sido tratados con dióxido de azufre, que es lo que mantiene la mayoría de los albaricoques deshidratados con ese color tan vivo. Sin él, los albaricoques se oscurecen de forma natural a medida que se secan, y el sabor también cambia: más profundo, más intenso y más parecido al caramelo que el dulzor brillante y penetrante de un albaricoque tratado con azufre. Mezcla de semillas Omega ecológica, 250 g Semillas de calabaza, de girasol, de lino y de sésamo. La que esparces sobre todo lo demás: yogur, ensaladas, avena, sopa o en la masa del pan. Por qué funciona una cesta para picar de todo La variedad es la clave. Seis texturas y sabores diferentes significan que siempre hay algo distinto a lo que recurrir. Nada resulta aburrido. Monta una tabla en dos minutos. Vierte los frutos secos, los albaricoques, el mango y las bayas de goji en cuencos pequeños, pon la mantequilla de nueces pecanas en el centro y tendrás una tabla para picar sin cocinar ni ir de compras. Se conserva bien. Todo es un producto de despensa con una larga vida útil. No hace falta comerlo en una semana, lo que se adapta perfectamente a quien pica de todo. Nada de lo que contiene es un misterio. Frutos secos, semillas, fruta y nueces pecanas molidas. La lista de ingredientes más larga de toda la cesta es la de la mezcla de frutos secos, y cada ingrediente de la lista es un fruto seco. Cómo montar una tabla para picar de todo con la cesta Elige una tabla o un plato grande. La madera queda mejor, pero servirá cualquier superficie plana. Coloca primero la mantequilla de nueces pecanas. Ponla con una cuchara en un cuenco pequeño y colócalo ligeramente descentrado. Todo lo demás va alrededor. Añade los elementos grandes. Dispón los albaricoques y las rodajas de mango en montones sueltos, abanicados en lugar de apilados. Rellena los huecos con frutos secos. Vierte pequeños puñados de mezcla de frutos secos en los espacios entre las frutas. Termina con color. Esparce las bayas de goji por la tabla para añadir toques rojos y espolvorea un puñado de la mezcla de semillas sobre los frutos secos. Añade lo que tengas. El queso, las galletas de avena, las uvas, la manzana en rodajas o unos pocos cuadrados de chocolate negro encajan perfectamente. La fruta y la mantequilla de frutos secos juntos son la mejor parte. Prueba un albaricoque mojado en mantequilla de nueces pecanas. Más formas de usarlo todo Mantequilla de nueces pecanas: en tostadas o tortitas, mezclada en la avena o con manzana en rodajas Mezcla de frutos secos: a puñados, tostados con un poco de sal y romero, o picados sobre ensaladas Mango: directamente de la bolsa o picado en tortitas de avena y muffins Bayas de goji: sobre un bol de batido o granola, o infusionadas en agua caliente con jengibre fresco Albaricoques: picados en un tajín, un guiso o un cuenco de avena Mezcla de semillas: sobre yogur, sopas y ensaladas, o amasada en la masa del pan O combina la mezcla de frutos secos, el mango y las bayas de goji para crear tu propia mezcla para caminatas y viajes largos. Para quién es Para quienes pican de todo. Obviamente. Para cualquiera que trabaje desde casa y pique comida durante todo el día o mantenga un cuenco con algo en el escritorio. Para veganos. Los seis productos son aptos para dietas veganas y vegetarianas. Para quienes disfrutan recibiendo invitados. Permite montar al instante una tabla para picar para los amigos que pasen por casa. Para excursionistas, ciclistas y cualquiera que esté en movimiento. Los frutos secos, las semillas y la fruta deshidratada son fáciles de transportar. Para quien intente comer menos tentempiés ultraprocesados. Cada producto es un alimento integral, sin nada añadido. Para quién no es Para cualquiera con alergia a los frutos secos. Esta cesta contiene muchos frutos secos: nueces pecanas en la mantequilla, y cacahuetes, avellanas, anacardos, nueces de Brasil, almendras y nueces en la mezcla de frutos secos. La mezcla de semillas contiene sésamo. Todo se envasa en un entorno que también manipula mostaza, apio, soja y gluten. Para quien busque una cesta totalmente ecológica. Tres de los seis productos tienen certificación ecológica: la mantequilla de nueces pecanas, el mango y la mezcla de semillas. La mezcla de frutos secos, las bayas de goji y los albaricoques no. Si lo ecológico es lo más importante, la Cesta de Tentempiés Ecológica está certificada en su totalidad. Aquí puedes ver qué contiene. Para los amantes del chocolate. No hay chocolate en esta cesta. Para obtener ayuda para elegir una cesta adecuada para la persona, consulta cómo elegir una cesta de comida que alguien realmente coma. Cómo conservarlo todo Guarda todo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Las bolsas se pueden volver a cerrar, así que ciérralas después de abrirlas o pasa el contenido a recipientes herméticos. Remueve la mantequilla de nueces pecanas antes de usarla y termínala en los tres meses posteriores a su apertura. Información completa sobre alérgenos Contiene nueces pecanas, cacahuetes, avellanas, anacardos, nueces de Brasil, almendras, nueces y sésamo. Todos los productos son veganos y vegetarianos, están libres de OGM y no tienen azúcar añadido. La lista completa de ingredientes de cada producto figura en la página del producto. Lee siempre la etiqueta de cada producto cuando lo recibas. Compra la Cesta Saludable para Picar de Todo
Queríamos crear una cesta que evitara todo lo que nos disgusta de ellas: la paja, las miniatura y la bolsita de algo que nadie ha pedido. Así que empezamos con una regla. Cada artículo tenía que ser algo que una persona realmente comiera, y cada artículo tenía que estar certificado como ecológico. No «natural». No «saludable». Certificado. Acabamos con cinco. Aquí están, por qué cada uno ha sido seleccionado y para quién creemos que es adecuada la cesta, así como para quién no. Los cinco artículos 1. Chocolate & Love Chocolate ecológico al 55 % con sal marina y caramelo, 80 g El primero que hay que abrir. Trozos crujientes de caramelo en un suave chocolate al 55 %, con una pizca de sal marina al final que evita que resulte demasiado dulce. Por qué está aquí. Ha ganado un premio Great Taste, los premios gastronómicos organizados por la Guild of Fine Food, donde los jueces prueban cada producto a ciegas. Lo describieron como «equilibrado y delicioso» y dijeron que el toque salado «nos dejó con ganas de más». El cacao se compra directamente a cooperativas de comercio justo en Perú y la República Dominicana. Es importante saberlo. El caramelo está hecho con leche en polvo y mantequilla, por lo que esta tableta no es vegana. 2. Chocolate negro Bennetto ecológico con avellanas tostadas, 80 g Chocolate negro al 60 % con un 12 % de avellanas tostadas, elaborado en Suiza con ingredientes ecológicos certificados y de comercio justo. Por qué está aquí. Es el contrapunto de la primera tableta: más oscuro, menos dulce y con un sabor a frutos secos de verdad. Bennetto también es una empresa certificada B, lo que significa que ha sido evaluada de forma independiente en cuanto al trato que da a sus trabajadores, proveedores y al medio ambiente. Es importante saberlo. Esta tableta es vegana y sin gluten. Si alguna vez te has preguntado por qué una tableta como esta cuesta más que un multipack de supermercado, lo explicamos en por qué el chocolate de verdad es tan caro. 3. Stock & Bite anacardos ecológicos enteros, 1 kg Un kilo completo. Un solo ingrediente, sin nada añadido, con 17 g de proteínas por cada 100 g. Por qué está aquí. Porque una cesta debe durar más que la noche en que se abre. El chocolate desaparecerá en cuestión de días. Los anacardos seguirán en la despensa semanas después, para incorporarlos a salteados y currys, mezclarlos para hacer crema de anacardos o comerlos a puñados. Cómo conservarlos frescos. Una vez abiertos, pásalos a un recipiente hermético y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Encontrarás más información en nuestra guía sobre cómo conservar los frutos secos para que nunca se pongan rancios. 4. Whole Food Earth copos de cacao ecológicos, 250 g Granos de cacao triturados de Perú. Esto es chocolate antes de que se le añada nada: sin azúcar, sin leche, nada más que el grano. Por qué está aquí. Son la sorpresa de la caja. Los copos de cacao son crujientes y tienen un amargor de verdad, con un sabor que se encuentra entre el chocolate negro y el café tostado. La mayoría de la gente no los ha usado para cocinar y, una vez que lo hace, suele guardar una bolsa en la despensa. Cómo usarlos. Espárcelos sobre gachas, yogur o un bol de batido. Mézclalos en la masa de galletas o del pan de plátano en lugar de usar pepitas de chocolate. O añade una cucharada a la granola. 5. Whole Food Earth rodajas de mango ecológico deshidratado, 250 g Rodajas masticables e intensamente dulces de mango de Burkina Faso, sin azúcar añadido. Por qué está aquí. Algo dulce que no sea chocolate. El mango deshidratado combina a la perfección con los anacardos para picar por la tarde, y troceado en tortas de avena o magdalenas aporta dulzor sin añadir azúcar. Por qué estos cinco combinan bien Algo para ahora, algo para después. Dos tabletas de chocolate para abrir de inmediato y tres productos para la despensa que duran meses. El regalo no termina la primera noche. Dulce, amargo, salado, con sabor a frutos secos. Caramelo salado, avellana oscura, cacao amargo, mango dulce y anacardos naturales. No se repite ningún sabor. Productos de tamaño completo. Nada de lo que hay aquí es una muestra. Solo los anacardos ya son un kilo. Certificado en todos sus aspectos. Los cinco artículos son ecológicos certificados y ambas tabletas de chocolate son de comercio justo. Para quién es Para personas que se preocupan por saber de dónde viene su comida. Alguien que lee las etiquetas, compra productos ecológicos y notaría la diferencia entre una tableta de comercio justo y una caja de regalo de supermercado. Para amantes del chocolate que ya han superado el chocolate con leche. Ambas tabletas son chocolate para adultos, y los copos de cacao interesarán a cualquiera que tenga curiosidad por saber dónde empieza el chocolate. Para cualquier persona para la que sea difícil comprar un regalo. Una cesta de buena comida es un regalo seguro que no parece un regalo seguro. Para alguien que cocina. Los anacardos, los copos de cacao y el mango son tanto ingredientes como aperitivos. Como agradecimiento. Para un profesor, un vecino, un colega o un anfitrión. Es generoso sin ser extravagante. Para quién no es Preferimos decirlo claramente antes que entregar una cesta a la persona equivocada. Para veganos. La tableta Chocolate & Love contiene leche en polvo y mantequilla, por lo que la cesta en su conjunto es vegetariana, no vegana. La tableta Bennetto por sí sola es vegana. Para cualquier persona con alergia a los frutos secos. La cesta contiene anacardos y avellanas. Algunos artículos también pueden contener trazas de almendras y cacahuetes, y los anacardos, los copos de cacao y el mango se envasan en un entorno donde se manipulan frutos secos, cacahuetes, sésamo, mostaza, apio, soja y gluten. Para cualquier persona con alergia a la leche. La tableta de caramelo salado contiene leche, y la tableta Bennetto puede contener trazas de ella. Para alguien que prefiera algo salado. Esta cesta tiende hacia lo dulce. Para alguien que prefiera frutos secos, semillas y algo para picar, la Cesta saludable para picar es una mejor opción. Para saber más sobre cómo elegir una cesta adecuada para la persona, consulta cómo elegir una cesta de comida que alguien realmente coma. Cómo conservarlo todo Guarda los anacardos, los copos de cacao y el mango en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar. Las bolsas no se pueden volver a cerrar, así que pásalos a recipientes herméticos una vez abiertos. Mantén el chocolate alejado de la luz solar y del calor, idealmente entre 15 y 18 °C. El frigorífico no es un buen lugar para él: el chocolate absorbe humedad y otros sabores allí, y puede desarrollar una capa blanca en la superficie. Sigue siendo seguro comerlo, pero pierde su textura crujiente. Información completa sobre alergias Contiene anacardos, avellanas y leche. También puede contener almendras, cacahuetes y soja. Apto para vegetarianos. La lista completa de ingredientes de cada artículo figura en la página del producto. Lee siempre la etiqueta de cada producto cuando llegue. Compra la cesta de aperitivos ecológicos
La mayoría hemos recibido una. Una cesta grande y bonita, mucho papel triturado y, dentro: un tarro miniatura de chutney, un sobre de chocolate caliente, un paquete pequeño de galletas de mantequilla y un condimento misterioso que acaba en la despensa hasta que caduca. Una cesta de alimentos debería ser el regalo más fácil del mundo. Todo el mundo come. Entonces, ¿por qué tantas acaban medio desperdiciadas? Normalmente es porque la cesta está diseñada para parecer generosa en una fotografía, no para ser devorada. Así es como puedes notar la diferencia antes de comprar. Mira más allá de la cesta Una cesta de mimbre, una caja de madera, el papel triturado y la cinta cuestan dinero, y todo eso se resta de lo que queda para gastar en la comida. Una cesta que parece impresionante en una foto no es necesariamente una que lleve mucho contenido. Antes de juzgar una cesta por lo grande que parece, busca la lista de contenidos. Si no la encuentras, eso también te dice algo. Comprueba tanto los tamaños como el número de artículos «Quince artículos» suena más generoso que «cinco artículos». A menudo no lo es. Los tarros miniatura y los sobres individuales para una porción engrosan rápidamente la lista. Fíjate en el peso o el volumen de cada artículo. Una cesta con cinco productos de tamaño normal suele ofrecer mucha más comida y mucho más uso que una con quince muestras. Una prueba útil: ¿comprarías cada artículo en ese tamaño para tu propia cocina? Si la mayoría son demasiado pequeños como para que valga la pena usarlos, la cesta es principalmente embalaje. Calcula el valor La mayoría de las tiendas venden los mismos productos por separado. Suma lo que costarían los contenidos comprados por separado y compáralo con el precio de la cesta. Una buena cesta debería costar casi lo mismo que sus componentes, o incluso menos. Estás pagando para que alguien la elija, la prepare y la presente, y eso tiene su valor. Pero si la cesta cuesta el doble de lo que lleva dentro, la diferencia se la lleva la cesta. Haz el pedido antes de lo que crees Las cestas son populares precisamente en las épocas en que los servicios de entrega están más saturados, especialmente en las semanas previas a Navidad. El stock de las mejores cestas también puede agotarse, porque se preparan en lotes en lugar de producirse sin parar. Si la cesta es para una fecha concreta, haz el pedido con un par de semanas de antelación y comprueba las fechas límite de envío del minorista. Las cestas para la despensa facilitan las cosas: nada de lo que lleven se estropeará mientras espera en la despensa para el gran día. Si vas a enviarla directamente a otra persona, comprueba si el minorista puede incluir una nota de regalo y omitir la factura, para que el destinatario no vea el precio. Piensa cuánto tiempo dura Una cesta llena de queso fresco y embutidos hay que comerla en cuestión de días, lo cual está bien para una fiesta, pero es complicado para alguien que vive solo o que está fuera una semana. Lo mejor es una mezcla. Algo que puedas abrir y comer enseguida, como una buena tableta de chocolate, junto con cosas que se conserven durante meses en la despensa: frutos secos, fruta seca, miel, avena, crema de frutos secos. El regalo seguirá dando alegrías mucho después de la primera noche, y nada se desperdicia. Comprueba también las fechas de consumo preferente, especialmente si compras con mucha antelación a una ocasión. Lee bien la información sobre alérgenos Aquí es donde los regalos alimenticios suelen fallar más, y esto importa más que cualquier otra cosa de esta lista. La ley del Reino Unido exige que se declaren 14 alérgenos principales en las etiquetas de los alimentos, entre ellos cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo, soja y cereales que contienen gluten. Una cesta bien preparada debe indicar los alérgenos de cada artículo que contiene, además de cualquier advertencia de «puede contener». Si compras para alguien alérgico, no te fíes del nombre de la cesta. «Saludable», «natural» y «ecológico» no dicen nada sobre los frutos secos o la leche. Lee la lista completa de ingredientes y, si la cesta no los indica, elige otra. Lo mismo ocurre con las dietas. Una cesta puede ser vegetariana pero no vegana por culpa de una sola barrita de chocolate que contenga leche. Si es importante, comprueba cada artículo. Adapta la cesta a la persona Las mejores cestas parecen elegidas con cuidado. Estas preguntas ayudan: ¿Cocina? A una persona aficionada a la cocina le gustarán los ingredientes: buenos aceites, especias, miel, harinas especiales. Alguien que no cocina querrá cosas que pueda comer tal y como están. ¿Cómo come? Algunas personas se sientan a disfrutar de un capricho por la noche. Otras van picando comida a lo largo del día: un puñado de frutos secos por aquí, unos dátiles por allá. La segunda persona sacará más provecho de una cesta pensada para picar. ¿Dulce o salado? Parece obvio, pero muchas cestas son principalmente dulces. Mucha gente preferiría patatas fritas y frutos secos que otra caja de galletas. ¿Alguna necesidad dietética? Vegano, sin gluten, sin frutos secos o ecológico reduce rápidamente las opciones y facilita la elección. ¿Quién más está en casa? Una cesta familiar debería llevar cosas que los niños también coman. Busca etiquetas honestas «Artesanal», «gourmet», «de lujo» y «saludable» no tienen ninguna definición legal. Cualquiera puede imprimirlas en una caja. «Ecológico» es diferente. En el Reino Unido, los alimentos que se venden como ecológicos deben estar certificados, y cada producto lleva el código del organismo que lo ha inspeccionado. Si te importa que una cesta sea ecológica, comprueba que los artículos individuales estén certificados. La palabra en el exterior de la caja no demuestra nada. Lo mismo ocurre con el comercio justo. Busca el sello en el producto, no en la publicidad. Nuestras cestas y para quién están pensadas Hemos creado nuestras cestas en torno a la idea que recorre todo este artículo: productos de tamaño normal que la gente realmente quiere, con los contenidos, los tamaños y los alérgenos claramente indicados. Cesta ecológica de aperitivos. Cinco artículos ecológicos certificados, que incluyen dos barritas de chocolate de comercio justo y un kilo entero de anacardos. Pensada como regalo para alguien que aprecia la buena comida. Vegetariana, no vegana, y contiene frutos secos y leche. Aquí tienes lo que lleva y por qué. Cesta saludable para picar. Seis paquetes de tamaño normal de frutos secos, semillas, fruta seca y un tarro de crema de pacanas, para personas que van picando comida a lo largo del día. Los seis artículos son veganos. Aquí tienes cómo funciona. Paquete para la fiambrera escolar. Seis aperitivos para la despensa que un padre puede ir racionando durante el curso escolar. Menos un regalo que una solución muy práctica. Antes de comprar cualquier cesta, ya sea la nuestra o la de cualquier otro, comprueba una cosa más: ¿podrías conseguir los mismos productos por menos? Los miembros del Whole Food Earth Club gratuito ven los precios para miembros cuando inician sesión al finalizar la compra. Una lista de comprobación rápida Antes de comprar una cesta de alimentos, pregunta: ¿Hay una lista completa de contenidos con los tamaños? ¿Los productos son de tamaño normal o son principalmente muestras? ¿Cómo se compara el precio con el de comprar los artículos por separado? ¿Hay una mezcla de cosas para comer ahora y cosas que se conservan? ¿Se indican todos los alérgenos y las advertencias de «puede contener»? ¿Se adapta a cómo come realmente esta persona? Si dice que es ecológica o de comercio justo, ¿están certificados los productos individuales? Si la respuesta a la mayoría de estas preguntas es sí, has encontrado una cesta que se comerá en lugar de guardarse.
Una receta pide leche de coco. En la despensa hay una lata de crema de coco, un bloque blanco duro y un cartón de la nevera. ¿Servirá alguno? Algunos sí, con un pequeño ajuste. Uno definitivamente no. Todos están hechos de la misma nuez, pero se elaboran de distintas maneras, y la diferencia radica principalmente en la cantidad de grasa y agua que contienen. De dónde provienen todos Todos estos productos se elaboran a partir de la pulpa blanca de un coco maduro. No es el líquido transparente que se oye chapotear dentro del coco. Eso es agua de coco, algo completamente diferente. Para hacer leche de coco, la pulpa se ralla y se prensa, generalmente con un poco de agua, y se recoge el rico líquido blanco que se extrae. Cambie la cantidad de agua que se añade o lo que se hace con la pulpa después, y obtendrá cada uno de los productos que aparecen a continuación. Leche de coco Esta es la más común. La leche de coco es el líquido prensado de la pulpa rallada, diluido con agua hasta obtener una consistencia vertible. Nuestra Leche de coco orgánica RAWGORILLA contiene entre un 11 y un 12 % de grasa y solo dos ingredientes: extracto de coco orgánico y agua. Es lo bastante rica para preparar un buen curry y lo bastante ligera para añadirla a la avena o a un batido sin que domine el sabor. Úsela para: currys tailandeses e indios, laksa, dhal, sopas, arroz con leche, avena nocturna y batidos. Crema de coco La crema de coco se elabora de la misma manera, pero con mucha menos agua, por lo que es más espesa, más rica y tiene un sabor más intenso. Piense en ella como la crema doble frente a la leche de coco, que sería la crema simple. La Crema de coco orgánica RAWGORILLA tiene un 24 % de grasa, aproximadamente el doble de riqueza que la leche. Contiene pequeñas cantidades de goma guar y goma xantana, dos espesantes de origen vegetal que ayudan a mantenerla suave en lugar de granulosa. Úsela para: currys más ricos y salsas satay, postres, helado sin lácteos, panna cotta y como cucharada sobre fruta. También funciona en cócteles como una piña colada. Nota sobre el batido. La crema de coco se puede batir una vez que la grasa sólida se ha enfriado. Para obtener el resultado más fiable, utilice una crema elaborada específicamente para ello, como la Crema de coco para batir orgánica Biona, con un 30 % de grasa. Enfríe la lata durante la noche, ábrala sin agitarla, retire la parte espesa con una cuchara y colóquela en un cuenco frío, y luego bátala. Coco cremoso Este es el que confunde a la gente. El coco cremoso no es un líquido en absoluto. Es la pulpa entera del coco, secada y molida hasta formar una pasta densa, que luego se solidifica en un bloque duro. No se prensa ni se desecha nada, por lo que conserva la fibra. Eso lo convierte en el más concentrado de todos. El Coco cremoso orgánico Biona tiene alrededor de un 68 % de grasa, 16 g de fibra por cada 100 g, y su único ingrediente es el coco orgánico. Cómo usarlo. Ralle o pique la cantidad necesaria directamente en un curry o sopa que esté hirviendo a fuego lento, y se fundirá en la salsa a medida que se cocine. Para preparar rápidamente leche de coco a partir del bloque, disuelva 50 g en 100 ml de agua tibia y remueva hasta que quede suave. Úselo para: currys y guisos en los que desee sabor a coco sin añadir más líquido, y para repostería, turrón de chocolate y helado de coco. Como se conserva bien en la despensa, es útil tener un bloque de reserva para la noche en que descubra que se han agotado las latas. Leche de coco en cartón La leche de coco que se vende en cartones, a menudo en la nevera o junto a la leche de avena y de almendras, es una bebida más que un ingrediente. Es mucho más líquida que la leche de coco en lata y está diseñada para verterla sobre cereales o añadirla al té y al café. Muchas marcas añaden calcio y vitaminas, como hace Koko. No le dará un curry rico. Guárdela para la mesa del desayuno. Crema de coco y leche de coco condensada Hay otros dos productos que conviene conocer, porque están endulzados y confundirlos puede arruinar un plato salado. La crema de coco es una crema de coco endulzada elaborada principalmente para cócteles. Es un producto diferente de la crema de coco, a pesar de tener un nombre casi idéntico. La leche de coco condensada y endulzada es el equivalente sin lácteos a una lata de leche condensada: leche de coco cocinada con azúcar hasta que espesa. La versión de Biona se elabora con coco orgánico y azúcar de caña orgánico. Es fantástica en tarta banoffee, turrón de chocolate y café helado, y un desastre en un curry verde tailandés. Si una lata dice «endulzada» o «condensada», pertenece a un postre. Leche de coco vs. crema de coco vs. coco cremoso de un vistazo Leche de coco: vertible, con alrededor de un 11 a 12 % de grasa. La opción de uso diario para currys y sopas. Crema de coco: espesa, con alrededor de un 24 % de grasa. Para aportar riqueza, postres y satay. Crema de coco para batir: espesa, con alrededor de un 30 % de grasa. Para batir y decorar pasteles. Coco cremoso: un bloque sólido, con alrededor de un 68 % de grasa y la fibra conservada. Rállelo en salsas o disuélvalo para preparar una leche rápida. Leche de coco en cartón: líquida y apta para beber. Para cereales y bebidas calientes, no para cocinar. Crema de coco y leche de coco condensada: endulzadas. Solo para cócteles y postres. ¿Se puede sustituir uno por otro? En la mayoría de los casos, sí. Así es como hacerlo. Crema de coco en lugar de leche de coco. Mezcle la crema con aproximadamente el mismo volumen de agua. Como la crema tiene alrededor del doble de grasa, diluirla a la mitad con agua la deja muy cerca de la consistencia de la leche. Leche de coco en lugar de crema de coco. Es más difícil, porque no se puede eliminar el agua fácilmente. Use la leche y cocine la salsa a fuego lento durante más tiempo para reducirla, o añada un poco de coco cremoso rallado para compensar la falta de riqueza. Coco cremoso en lugar de leche de coco. Mantenga la proporción de 50 g de bloque por 100 ml de agua tibia y escale la cantidad según lo que requiera la receta. El resultado es un poco más espeso y con más textura que la leche en lata, porque conserva la fibra. Leche en cartón en lugar de leche en lata. Solo en caso de extrema necesidad, y espere una salsa líquida y pálida. ¿Por qué mi leche de coco está sólida en la lata? No ha pasado nada malo. La grasa del coco es sólida por debajo de unos 25 °C, lo que significa que una lata guardada en una despensa británica fresca a menudo tendrá una capa blanca espesa en la parte superior y un líquido fino debajo cuando se abra. Es un signo de coco auténtico y no supone ningún problema. Agite bien la lata antes de abrirla o vierta todo en la sartén y remueva a medida que se calienta. Volverá a integrarse en uno o dos minutos. La leche de coco sin espesantes añadidos, como la nuestra, se separa más fácilmente que una con estabilizantes, por la misma razón. Consejos de cocina que marcan la diferencia Cocine a fuego lento, no hierva a borbotones. Un hervor intenso puede hacer que la leche de coco parezca cortada o separada, con aceite acumulado en la superficie. Es perfectamente seguro comerla, pero un fuego lento y suave mantiene la salsa suave y brillante. Añádala al final si desea que conserve su frescura. La leche de coco añadida en los últimos diez minutos conserva un sabor a coco más intenso y dulce que si se cocina durante una hora. Pruebe el truco tailandés. En muchos currys tailandeses, la crema espesa de la parte superior de la lata se calienta primero hasta que el aceite comienza a separarse, y la pasta de curry se fríe en ella antes de añadir el resto del líquido. Esto da como resultado una salsa más profunda y aromática. Guarde las latas abiertas en la nevera. Pase lo que quede a un recipiente limpio, manténgalo frío y úselo en unos tres días. Las sobras se congelan bien en una cubitera, listas para añadir a una salsa o batido. Por dónde empezar Si solo va a guardar un producto en la despensa, que sea una lata de leche de coco. Añada una lata de crema de coco para postres y salsas más ricas, y un bloque de coco cremoso como reserva. Para una opción rápida ya sazonada, la Leche de coco orgánica con curry verde Wild Elephant ya contiene la pasta incorporada. Y para conocer el resto de los productos de coco, incluido por qué el aceite de coco virgen se comporta como lo hace, consulte nuestra guía sobre el aceite de coco virgen orgánico crudo.