Seguramente habrás visto la harina de maíz en nuestra tienda de alimentos integrales, pero puede que no supieras muy bien qué hacer con ella. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber y descubrirás que hay muchas razones para comprar harina de maíz en línea y tenerla siempre en tu despensa.
¿Qué es la harina de maíz?
En el Reino Unido, «cornflour» es lo que en Estados Unidos se denomina maicena: el almidón extraído del grano de maíz, obtenido del endospermo del núcleo y molido hasta convertirse en polvo.
Es una harina fina utilizada para salsas, sopas y para elaborar jarabe de maíz. También es una gran harina para cocinar y hornear.
Los bizcochos elaborados con harina de maíz serán tiernos, esponjosos y tendrán su sabor característico, aunque no conseguirán el mismo volumen que los elaborados con otras harinas, como la de trigo o la de espelta.
¿La harina de maíz no tiene gluten?
La harina de maíz es naturalmente sin gluten y resulta ideal para bizcochos y repostería sin gluten.
¿Es saludable la harina de maíz?
La harina de maíz tiene un contenido calórico relativamente alto: 353 calorías por 100 gramos. Contiene 88 gramos de hidratos de carbono, muy poca proteína (0,3 gramos), muy poca grasa (0,1 gramos) y nada de fibra. También aporta algunos antioxidantes, vitaminas y minerales, entre ellos hierro (0,7 miligramos, equivalentes al 4% del VD) y vitamina A (63 UI, equivalentes al 1% del VD), además de vitaminas del grupo B, potasio, magnesio y otros nutrientes.
La mala noticia es que gran parte de los nutrientes se pierden durante el procesado, y como el maíz contiene ácido fítico, es posible que el organismo no pueda absorber todos los nutrientes que incorpora la harina.
¿Es buena la harina de maíz para hornear?
Aunque no aporta un gran valor nutricional a los alimentos, la harina de maíz es un ingrediente versátil y excelente para cocinar, hornear y freír, especialmente para quienes siguen una dieta sin gluten. Sea cual sea el uso que le des, descubrirás su sabor dulce y terroso.
Puedes usar harina de maíz para hacer pan, donuts, tortitas, muffins, galletas, blinis y barquillos. Puedes sustituir la harina normal en muchas recetas de repostería, aunque ten en cuenta que la textura puede variar: los productos tendrán una textura más fina, menos desmenuzable, y un color amarillento. También sirve como espesante en postres y salsas.
Asimismo, puedes utilizarla para preparar alimentos infantiles, cereales de desayuno, pan rallado o rebozados para distintos fritos. Es también un excelente relleno, aglutinante y vehículo en la producción alimentaria.
¿Es buena la harina de maíz para personas con diabetes?
Pues... ¡no especialmente! Una porción de vez en cuando no te hará daño, pero no se recomienda en grandes cantidades. Como la harina de maíz tiene un índice glucémico alto y está llena de hidratos de carbono, no es la mejor opción para personas con diabetes. Un índice glucémico alto significa que el azúcar del alimento se absorbe rápidamente en la sangre.
Compra harina de maíz en línea para tu despensa y disfruta de la repostería sin gluten en casa.
Leave a comment
All comments are moderated before being published