Los alimentos fermentados tienen un gran impacto en tu intestino: nuevo estudio

Los alimentos fermentados son cada vez más populares en los últimos años. Ya sea que compres alimentos fermentados de origen vegetal en una tienda de alimentación saludable online o los hagas en casa, probablemente ya sabes que son una excelente incorporación a una dieta saludable. Cada vez más investigaciones científicas demuestran que afectan positivamente a nuestra salud digestiva.

En el último estudio de la Universidad de Minnesota, los investigadores analizaron los efectos de las verduras lactofermentadas, como el kimchi o el chucrut, sobre las bacterias que componen la microbiota intestinal.

Los resultados del estudio se publicaron este verano en la revista Gut Microbiome.
Los investigadores recogieron muestras fecales de 23 personas que consumían con frecuencia al menos una ración de alimentos fermentados de origen vegetal, como kimchi o chucrut, cinco veces a la semana durante dos años. A continuación, analizaron los microbiomas de los participantes y los compararon con los de 24 personas que nunca o rara vez habían consumido verduras lactofermentadas u otros alimentos fermentados en los últimos dos años.

Antes del experimento, los investigadores realizaron un examen dietético detallado de los participantes. Descubrieron que tanto los consumidores de alimentos lactofermentados como los no consumidores partían de un punto similar en cuanto a la calidad general de su dieta.

Según el Índice de Alimentación Saludable (una medida de la salud nutricional), ambos grupos estaban cerca de la puntuación media estadounidense para adultos, que es de 58 sobre 100. Los participantes que consumían verduras lactofermentadas puntuaron algo más alto, con 59 sobre 100, y los que no consumían verduras fermentadas obtuvieron una puntuación de 55 sobre 100.