¿Qué es la sal negra?
La sal negra también se conoce como Kala Namak o sal negra del Himalaya. Es muy popular en la cocina asiática e india. Procede habitualmente de las minas de sal de India, Nepal, Pakistán y Bangladesh. Tiene origen volcánico y está compuesta por compuestos de azufre que contribuyen a su aroma y sabor. También contiene cloruro de hierro y potasio.
El Ayurveda considera la sal negra una especia refrescante. La sal negra se utilizó por primera vez en la medicina ayurvédica por sus propiedades holísticas y terapéuticas. Está repleta de minerales insolubles, lo que dificulta su absorción por el organismo.
Hoy en día, la sal negra se usa habitualmente en cocina y es un ingrediente muy popular en recetas de inspiración india y asiática.
¿Es saludable la sal negra?
Según la medicina ayurvédica, la sal negra posee propiedades holísticas y terapéuticas. Beber agua con una pizca de sal negra en ayunas por la mañana ayuda a eliminar toxinas del organismo.
La sal negra actúa como antioxidante y contiene minerales esenciales como calcio, magnesio y hierro.
Añadirla a tus platos puede mejorar la digestión al estimular la producción de bilis en el hígado. También tiene propiedades laxantes, por lo que ayuda con el estreñimiento. Las personas con diabetes pueden usar sal negra para ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre.
Usar sal negra con aceite de coco sobre la piel ayuda a prevenir infecciones como el eccema y las erupciones, a calmar inflamaciones y a aliviar el dolor. También puede usarse en baños relajantes y reconfortantes.
¿Con qué puedo cocinar la sal negra?
¿Alguna vez has pensado en hacer unos huevos revueltos veganos con harina de garbanzo? El kala namak es perfecto para eso. Tiene un sabor único a huevo que hará que tus revueltos sin huevo sepan igual que los de verdad. Todo gracias a los compuestos de azufre, que aportan ese sabor y aroma ahumado tan parecido al de los huevos cocidos, y a los bisulfatos y bisulfitos ácidos que crean un leve toque ácido.
No te preocupes: el olor a huevo desaparece una vez que la sal negra se añade a los alimentos.
La sal negra puede usarse en muchas recetas asiáticas e indias, aportando un sabor intenso y característico a tus platos. Pruébala con verduras al horno, en sopas, con tofu y en platos veganos.
¿Puedo usar sal negra todos los días?
Sí. Recuerda que la sal negra, igual que la sal normal, no debe consumirse en exceso. Aunque tiene menos sodio, tla dosis máxima es inferior a 6 gramos al día.
Consumir demasiada sal a diario puede provocar un exceso de sodio en el organismo, lo que puede causar retención de líquidos y presión arterial elevada. También puede provocar náuseas y vómitos.
¿Dónde puedo comprar sal negra?
Puedes encontrar sal negra en supermercados especializados y tiendas indias de proximidad. También puedes recibirla fácilmente en casa pidiéndola por internet.
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