Cómo usar los anacardos

Los anacardos son frutos secos versátiles y muy nutritivos, repletos de proteínas, fibra y minerales. Son una excelente fuente de magnesio, cobre y aminoácidos esenciales. Los anacardos son muy fáciles de incorporar a tu dieta.

¿A qué saben los anacardos?

El sabor de los anacardos es similar al de las almendras y otros frutos secos, pero son más dulces y su sabor a nuez es más delicado. Con su sabor mantecoso y cremoso, pueden convertirse en el fruto seco favorito de todo el mundo. Los anacardos combinan bien con todo tipo de platos dulces y salados.

¿Cómo usar los anacardos?

Los anacardos son menos crujientes que las almendras o los cacahuetes, pero probablemente son más versátiles.

Como snack saludable

Los anacardos ecológicos enteros o molidos son un gran snack para llevar. Puedes comerlos crudos o tostados. Puedes encontrarlos fácilmente en las tiendas y comprar anacardos ecológicos en línea. Si quieres algo más indulgente, opta por anacardos recubiertos de miel, chocolate negro o con condimentos de hierbas y especias.

Para hacer leche vegetal

Si tienes un procesador de alimentos en casa, puedes preparar fácilmente tu propia leche vegetal. Los anacardos ecológicos son perfectos para esto.

Simplemente remoja los anacardos en agua durante un par de horas, luego escúrrelos. Colócalos en el procesador de alimentos, añade 1 litro de agua y una pizca de sal, y bate hasta obtener una mezcla cremosa y suave. ¡Voilà! Puedes conservarla en la nevera hasta tres días y usarla para el café y los cereales por la mañana.

Para hacer mantequilla de anacardo

Tanto los anacardos ecológicos tostados como los crudos son excelentes para hacer mantequilla de frutos secos. Puedes prepararla fácilmente en casa. La mantequilla de anacardo puede sustituir a la de cacahuete en tostadas y cereales. Esta crema es naturalmente suave y alta en grasas. Si quieres hacerla más saludable, simplemente bate anacardos ecológicos hasta obtener una mantequilla sin añadir aceites ni azúcares extra. Puedes añadir una cucharada de mantequilla de anacardo para espesar tus batidos, tortitas, gofres, sopas, guisos y otros platos salados. Si eres alérgico a los cacahuetes, la mantequilla de anacardo es ideal para sustituir a la de cacahuete en todo tipo de productos horneados como pasteles, cruasanes y magdalenas.

Como sustituto de la nata en recetas sin lácteos

Si no quieres usar nata en tu cocina, siempre puedes optar por los anacardos. Simplemente bátelos con zumo de limón y un poco de sal. Si quieres que la alternativa vegetal a la nata sea más cremosa, remoja los anacardos durante una hora antes de batirlos. Puedes conservar esta nata de anacardo en la nevera un par de días y añadirla a sopas, salsas, aliños, curris y otros platos, igual que la nata tradicional, como espesante y potenciador del sabor.

Como topping para distintos platos

Gracias a su sabor cremoso y a nuez, los anacardos pueden ser un excelente topping para muchos platos.

Para hacer queso vegetal

Los anacardos son uno de los ingredientes más populares para hacer queso vegano, especialmente camembert o brie. Estos quesos vegetales se elaboran con anacardos ecológicos triturados y fermentados. También puedes preparar fácilmente un queso vegetal cremoso con anacardos ecológicos. ¡Simplemente bate anacardos en remojo con levadura nutricional y un poco de sal, y listo!