¿Cómo se usa el miso?

¿Qué es el miso?

El miso es un condimento tradicional japonés elaborado habitualmente a partir de soja fermentada. Este alimento fermentado aporta una salinidad umami a todo tipo de preparaciones, desde sopas hasta marinadas e incluso postres. La pasta de miso es la base de platos japoneses cotidianos como la sopa de miso o el ramen.

¿Cómo se elabora el miso?

El miso se elabora habitualmente con soja y arroz fermentados. Pero también puede incluir otras legumbres y cereales integrales como alubias y alforfón.

La pasta de miso se prepara mezclando soja cocida (u otros ingredientes mencionados) con koji y agua con sal. El koji es un cultivo iniciador, generalmente arroz fermentado, aunque también se pueden usar otros ingredientes. Esta mezcla se fermenta durante varios meses hasta convertirse en una pasta suave.

¿A qué sabe el miso?

El sabor del miso se conoce como umami. Es un sabor rico, salado, dulce, tostado y profundamente sabroso.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el miso?

La pasta de miso es un «alimento conservante», lo que significa que puede mantenerse durante mucho tiempo gracias a su mayor contenido en sal. Puedes guardarla en un tarro en el frigorífico durante meses sin que se estropee.

¿Cómo se usa el miso?

Aquí tienes algunas de las formas más sencillas de incorporar la pasta de miso a tu cocina.

• Usa el miso para preparar una sopa de miso sencilla. Añádelo a un caldo básico (1 cucharada por 0,5 l de líquido) y remueve hasta que se disuelva por completo. Ten cuidado con la sal: el miso ya es bastante salado.

• Usa el miso al preparar el caldo de ramen. El miso es un ingrediente esencial en muchas recetas de ramen.

• La pasta de miso es un ingrediente excelente en la cocina vegana y vegetariana. Añádela a tus platos de origen vegetal para conseguir ese sabor umami que

• El miso aporta umami a tus sopas y guisos. Puedes seguir usando el miso en tus platos diarios aunque no seas vegano ni vegetariano. Solo tienes que añadirlo a tus sopas y guisos.

• El miso no necesita cocinarse. Así que puedes añadirlo a tus aliños de ensalada. Mézclalo con aceite de oliva, vinagre, zumo de limón y otros ingredientes que uses habitualmente para aliñar tu ensalada. El miso añadirá un sabor sorprendente a todas tus creaciones de verduras frescas.

• Usa el miso en marinadas para conseguir un sabor umami aún más intenso. Puedes mezclarlo fácilmente con otros condimentos y especias para crear nuevos sabores sorprendentes.

• Añádelo a tus salteados. El miso potenciará el sabor de cualquier verdura y fideos.

• Usa el miso en salsas y jugos de carne. Enriquecerá su sabor y le dará ese toque umami.

• Puedes añadir pasta de miso a productos horneados y postres. Gracias a su rico sabor, puede ser un excelente sustituto de la sal en muchas recetas dulces. Puedes preparar tarta de queso de miso, helados, brownies, caramelo y muchos otros deliciosos dulces con miso.

¿Qué productos de pasta de miso puedo comprar online?

Pasta de miso Hatcho — elaborada únicamente con soja entera, madurada durante casi 3 años en barricas de madera de cedro.

Pasta de miso blanco dulce — fermentada ligeramente para conseguir un sabor deliciosamente sabroso pero dulce y una textura cremosa.

Pasta de miso de arroz integral — pasta de soja entera sin pasteurizar con arroz integral.

Pasta de miso de cebada — pasta de soja entera fermentada con cebada.

Miso de garbanzo — miso con un toque diferente: pasta de garbanzo fermentada, ¡sin soja!

Pasta de miso y jengibre — elaborada con miso sin gluten y jengibre fresco.