Tierra de diatomeas

Usar tierra de diatomeas para almacenar productos secos no es un concepto nuevo. Diversas culturas antiguas mezclaban TD en sus reservas de grano para protegerlas de los insectos. Esta práctica ancestral sigue vigente hoy en día en la agricultura, donde agricultores y almacenes mezclan TD con sus granos y piensos. La tierra de diatomeas también puede utilizarse para ayudar a conservar alimentos secos como harina, legumbres, arroz, cereales o cualquier otro alimento seco. Además de repeler y eliminar insectos no deseados, la tierra de diatomeas es excelente para absorber la humedad, manteniendo los alimentos secos y libres de moho. También actúa como agente de fluidez y antiapelmazante, algo especialmente útil con cualquier pienso o producto que tenga dificultades para fluir o verterse. Es particularmente beneficioso con piensos húmedos o ricos en melaza, ya que la TD los recubre, los desglosa y evita que se apelmacen. Añade TD de grado alimenticio a tus cereales, avena, pasta y otros alimentos de despensa. Incluso puedes cocinar los alimentos tratados con TD sin preocuparte de que altere su sabor, ya que la TD es insípida. Y lo mejor de todo: la TD es completamente natural, lo que elimina la necesidad de conservantes artificiales o productos químicos nocivos.

Congelación

Otro método popular de conservación de alimentos es la congelación. Ideal para prolongar la vida útil, sin riesgo de encontrar plagas ni moho (siempre que el congelador funcione correctamente). Aunque algunas de estas afirmaciones pueden ser ciertas, no lo es en cuanto al aumento de la vida útil. Esto se debe a que, con el tiempo, el sabor y la calidad del producto disminuyen debido al frío. El tiempo que tus granos permanecen frescos en casa depende en gran medida de cuánto de su vida útil ya se haya consumido durante el transporte, en el almacén y en la tienda, antes de llegar a tu hogar. A continuación encontrarás algunas pautas que pueden ayudarte en el almacenamiento de granos.

Sal

Usar la sal como método de conservación es otra forma de prolongar la vida útil de algunos alimentos. Este método se reserva generalmente para la conservación de distintos tipos de carne y pescado, y se conoce como curado o salazón. Además de sus propiedades conservantes, el curado en sal aporta sabor. Algunos también consideran la sal como un potente inhibidor del crecimiento microbiano; sin embargo, los niveles de sal necesarios para lograrlo serían demasiado elevados para el organismo.

Sellado al vacío

En cuanto a la conservación de alimentos, usar una envasadora al vacío puede ser una de las mejores formas de mantenerlos frescos durante más tiempo, ya sea en la despensa, en la nevera o en el congelador. El vacío elimina todo el oxígeno del interior del envase, lo que reduce la tasa de proliferación bacteriana y frena la oxidación de las grasas de los alimentos. Sin embargo, la eliminación del oxígeno no garantiza la eliminación de todo crecimiento bacteriano. Algunos tipos de patógenos (bacterias causantes de enfermedades) prefieren un entorno de vacío, ya que al eliminar la competencia de las bacterias de putrefacción pueden reproducirse con más rapidez. Muchas personas que utilizan el sellado al vacío como método de conservación también congelan los envases al vacío, ofreciendo así una vida útil aún más segura para algunos productos. Las harinas y el arroz pueden durar entre 1 y 2 años congelados cuando están sellados al vacío.

Condiciones frescas y secas

Un lugar fresco y seco suele referirse a una despensa, un cajón o un armario cerrado donde la temperatura se mantiene entre 8 y 15 grados Celsius y la humedad relativa es de aproximadamente el 80 %. Esta es una instrucción habitual que aparece en el envase de la mayoría de los alimentos secos. Para maximizar la vida útil de los productos envasados, asegúrate de mantenerlos alejados de la luz solar directa y de cualquier fuente de calor de la cocina, como fogones, hornos y las zonas cercanas al frigorífico. Contrariamente a la creencia popular, las zonas que rodean el frigorífico y la parte superior del mismo son bastante cálidas, ya que los frigoríficos trabajan continuamente extrayendo el calor de sus compartimentos internos y liberándolo al exterior. La mejor opción es guardar tus productos envasados en un espacio fresco, seco y cerrado.

Ácido cítrico

El ácido cítrico es otra solución rápida para la conservación de alimentos en casa. Sin embargo, su uso es más frecuente con alimentos frescos. Si vas a recibir a muchas personas y no quieres que tu gran bol de guacamole se oxide mientras esperas a que lleguen todos, espolvorea un poco de ácido cítrico sobre el guac... ¡y listo! No se pondrá marrón. Lo mismo ocurre con los gajos de manzana: ¿quieres que sigan viéndose crujientes y frescos en una fiambrera o en una fuente? Espolvorea un poco de ácido cítrico por encima y mantendrán ese aspecto perfecto durante más tiempo.

En conclusión

Existen muchas formas de prolongar la vida útil de los alimentos secos. Solo es cuestión de elegir el método que mejor se adapte a tus necesidades y a las de tu producto.