El azúcar hace la vida un poco más dulce. Pero como bien sabemos, demasiado de algo bueno puede volverse perjudicial. Aunque es delicioso, un exceso de azúcar refinado puede tener efectos negativos sobre tu salud.
Las directrices del Gobierno del Reino Unido recomiendan que los adultos no consuman más de 30 g de azúcares libres al día. Las dietas con un alto contenido en azúcar añadido están muy relacionadas con afecciones médicas como enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad e hígado graso. ¿Pero importa el tipo de azúcar que consumes?
Hoy analizamos esta alternativa de origen vegetal y vemos si el azúcar de coco es mejor para ti que el azúcar refinado habitual. ¿Vale la pena hacer el cambio? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco, también conocido en ocasiones como azúcar de palma de coco, es un azúcar de origen natural que proviene de la savia del cocotero, el fluido azucarado que circula por la planta del coco.
A menudo se confunde con el azúcar de palma, que es similar pero proviene de una variedad completamente distinta de palmera. Se produce en Filipinas y en otros lugares del sudeste asiático.
El azúcar se obtiene realizando un corte en la flor de la palma de coco; la savia líquida se recoge en recipientes. Después se somete a calor hasta que la mayor parte del agua se evapora, y los cristales deshidratados que quedan se convierten en azúcar de coco.
Cómo usar el azúcar de coco
Afortunadamente, el azúcar refinado puede sustituirse por azúcar de coco en prácticamente todos los casos. Para usarlo como sustituto de otros azúcares, simplemente mídelo en una proporción de uno a uno.
Puedes cambiarlo fácilmente sin renunciar a nada en la forma en que horneas, preparas salsas o endulzas tus alimentos y bebidas, como el té o el café.
Y si te preguntas cómo sabe y si hará que todo tenga sabor a coco, en realidad su sabor se parece más al del azúcar moreno. No solo es similar en color, sino que también tiene un potente sabor dulce a caramelo. Como el azúcar proviene de la savia y no del fruto, en realidad no tiene sabor a coco.
¿Cuál contiene más nutrientes?
Muchos de los azúcares que encuentras en el supermercado han sido refinados. Esto significa que la materia prima ha sido descompuesta, procesada intensamente y metabolizada para maximizar el dulzor y la vida útil. El azúcar refinado habitual no contiene ningún nutriente esencial debido a este procesado y, por tanto, aporta calorías «vacías».
En cambio, el azúcar de coco no está refinado y es una forma más natural y pura de endulzar en comparación con muchas alternativas comunes. Gracias a su procesamiento mínimo, conserva bastantes de los elementos nutricionales importantes que se encuentran en la palma de coco. ¡Así que no solo tiene buen sabor, sino que también contiene nutrientes beneficiosos para ti!
El azúcar de coco contiene potasio, magnesio y sodio, todos ellos fundamentales para regular el contenido de agua del cuerpo, así como para el correcto funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos. Contiene aproximadamente 400 veces más potasio que el azúcar normal.
Otros minerales importantes que alberga son el hierro, el zinc y el calcio, con numerosos beneficios para la salud, entre ellos el fortalecimiento de los huesos. También contiene nitrógeno, que ayuda a mantener el sistema cardiovascular, junto con algunos ácidos grasos de cadena corta como polifenoles y antioxidantes.
Índice glucémico más bajo
Además de su contenido en vitaminas y minerales, el azúcar de coco también contiene una fibra llamada inulina, que puede ralentizar la absorción de glucosa y podría explicar por qué el azúcar de coco tiene un índice glucémico (IG) más bajo que el azúcar refinado.
El azúcar de coco tiene un IG de 35, mucho más bajo que otros tipos de azúcares y edulcorantes. Para comparar, el azúcar moreno tiene un IG de 64 y el sirope de arce, de 54.
El azúcar de coco ecológico y sin refinar es una mejor alternativa, ya que puede ayudar a reducir las probabilidades de disparar los niveles de azúcar en sangre y ralentiza la absorción de glucosa. Esto también puede ayudar a controlar el apetito, manteniéndote saciado durante más tiempo, lo que puede ser útil si estás intentando perder peso.
Conclusión
Ten en cuenta que, al fin y al cabo, el azúcar de coco sigue siendo un tipo de azúcar y debe consumirse con moderación y dentro de las pautas dietéticas diarias.
Aun así, se considera una opción más saludable por ser sin refinar, tener un IG más bajo y contener más nutrientes en comparación con el azúcar habitual — ¡lo cual es una victoria para nosotros!
Si estás pensando en cambiar tu azúcar, no busques más: tenemos nuestro azúcar de coco ecológico.
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