Un alimento básico de la tradición coreana, el kimchi, se está volviendo muy popular en todo el mundo. El kimchi se elabora con col fermentada y puede incluir otras verduras y algas. Los coreanos lo consumen como guarnición en casi todas las comidas.
La importancia de los alimentos fermentados como el kimchi o el chucrut para la salud intestinal no es ninguna novedad, pero esta delicia asiática está recibiendo cada vez más atención por su amplia gama de beneficios para la salud.
Un nuevo estudio publicado en el Journal of Ethnic Foods revela que el kimchi es un auténtico "alimento medicinal". Previene la aterosclerosis y el daño hepático causado por el colesterol alto, mejora los parámetros metabólicos generales, la glucosa en sangre en ayunas y el colesterol, mejora las deficiencias cognitivas, refuerza la inmunidad, protege contra la dermatitis atópica y ayuda a combatir el cáncer.
Los resultados del estudio muestran que el kimchi tiene propiedades antiinflamatorias, mejora las funciones vitales generales afectadas por el cáncer, induce la apoptosis (muerte celular programada, esencial en la lucha contra el cáncer) y previene el cáncer de colon.
La investigación se ha basado en el análisis de 11 ensayos clínicos seleccionados aleatoriamente con 608 participantes.
La fermentación del kimchi implica numerosos microorganismos, como las bacterias del ácido láctico, que tienen propiedades probióticas y cuidan de la microbiota intestinal. El kimchi también es una fuente de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, potasio y calcio.
Consumir más alimentos fermentados como el kimchi o el chucrut también puede ayudar a reducir el estrés.
El último estudio aporta más evidencias de que el kimchi es seguro y ofrece beneficios positivos para la salud, incluyendo la lucha contra la obesidad y el síndrome de intestino irritable. Sin embargo, no existe ninguna revisión científica sobre cuánto kimchi y con qué frecuencia se debe consumir para obtener excelentes resultados en el tratamiento de ciertas enfermedades.
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