Una dieta respetuosa con el planeta y rica en cereales integrales reduce en un tercio el riesgo de muerte prematura - nuevo estudio

• La eco-amigable Dieta de Salud Planetaria se compone de proteínas de origen vegetal, frutas y verduras

• Esta dieta tiene beneficios medioambientales para el planeta y beneficios para la salud de las personas

• En un nuevo estudio, los investigadores afirman que esta dieta puede reducir el riesgo de muerte prematura en un 30%

Seguir una dieta respetuosa con el planeta, basada principalmente en alimentos integrales de origen vegetal como cereales integrales, verduras y frutas, reduce el riesgo de muerte prematura en casi un tercio, al tiempo que reduce drásticamente la emisión de gases de efecto invernadero perjudiciales para el planeta, según una nueva investigación.

El estudio se publicó esta semana en The American Journal of Clinical Nutrition.

Los investigadores afirman que la Dieta de Salud Planetaria redujo el riesgo de todas las principales causas de muerte, incluidas las enfermedades cardíacas, las enfermedades pulmonares y el cáncer, entre los participantes del estudio.

También señalan que la dieta de base vegetal puede contribuir a proteger el medio ambiente.

El doctor Walter Willett, coautor de la investigación y presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, en Massachusetts, declaró en un comunicado de prensa: «Cambiar nuestra forma de comer puede ayudar a frenar el proceso del cambio climático. Y lo que es más saludable para el planeta también lo es para los seres humanos».

«Los resultados muestran hasta qué punto están vinculadas la salud humana y la del planeta. Comer de forma saludable potencia la sostenibilidad medioambiental, que a su vez es esencial para la salud y el bienestar de todas las personas en la Tierra», añadió.

¿Qué tipo de dieta es respetuosa con el medio ambiente?

La dieta ecológica se conoce como Dieta de Salud Planetaria. Incluye una variedad de alimentos de origen vegetal como cereales integrales, legumbres, verduras y frutas, así como alimentos sostenibles para el medio ambiente.

Un plato planetario debería componerse de la mitad de verduras y frutas. La otra mitad debería incluir cereales integrales, aceites vegetales insaturados como el aceite de oliva virgen extra, fuentes de proteínas vegetales como las legumbres y, en ocasiones, pequeñas cantidades opcionales de proteínas de origen animal.

Los alimentos y las fuentes de proteínas de origen vegetal aportan nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y grasas saludables como los ácidos grasos omega-3 que nuestro organismo necesita para mantenerse sano y prevenir enfermedades crónicas.

La Dieta Planetaria también reduce el consumo de carne roja y procesada, que tiene mayor impacto medioambiental. Asimismo, se asocia con enfermedades graves como el cáncer colorrectal y las enfermedades cardíacas.