Las dietas basadas en plantas son cada vez más populares, y la evidencia científica demuestra que también son muy saludables. Médicos e investigadores afirman que consumir alimentos vegetales ricos en nutrientes te ayudará a mantenerte alejado de enfermedades crónicas, como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
¿Es fácil adoptar una dieta basada en plantas?
¡Seguir una dieta basada en plantas o vegana nunca ha sido tan fácil! Puedes encontrar muchos productos veganos, incluidos sustitutos de carne y queso, leches vegetales, mayonesa sin lácteos, sustitutos de proteínas, snacks, chocolate y dulces. La calidad de los quesos veganos y las carnes de origen vegetal ha mejorado mucho en los últimos años. También es fácil encontrar sustitutos del huevo.
Mantén tu despensa abastecida con algunos básicos vegetales sabrosos y te resultará fácil prescindir de la carne y los lácteos.
¿Qué alimentos se consumen en una dieta saludable basada en plantas?
Verduras, frutas y legumbres
Las verduras y frutas frescas y congeladas son las mejores fuentes de vitaminas y minerales. También son ricas en fibra dietética saludable. Las legumbres tienen un contenido muy alto en proteínas y pueden ser un excelente sustituto de las proteínas de origen animal.
Tofu y tempeh
El tofu y el tempeh son imprescindibles para los veganos. Ambos están elaborados con soja fermentada y son ricos en proteínas vegetales, lo que los convierte en una excelente alternativa a la carne. Puedes encontrarlos naturales o marinados en muchos sabores interesantes. El tofu sedoso es una versión más suave del tofu y se puede usar en tartas; por ejemplo, en una tarta de queso vegana.
Frutos secos, mantequillas de frutos secos y semillas
Los frutos secos y las semillas son snacks muy saludables y un básico en la dieta basada en plantas. Son ricos en vitaminas y minerales, como el magnesio y el potasio. Gracias a sus propiedades aglutinantes, la linaza molida puede usarse como sustituto del huevo en muchos platos salados y dulces. Las semillas de chía son saludables y deliciosas, y los veganos las usan con frecuencia en el desayuno, en smoothies y en postres como los puddings.
Leches vegetales y yogures
Hoy en día no es necesario beber leche de vaca. La leche sin lácteos es de alta calidad y deliciosa, y combina perfectamente con los cereales del desayuno y con las bebidas calientes.
La leche vegetal puede elaborarse a partir de soja, avena, almendras, arroz, coco, cáñamo e incluso patata. Algunas están enriquecidas con calcio y contienen vitamina B12 añadida, especialmente necesaria para quienes siguen una dieta basada en plantas.
Levadura nutricional
¡La levadura nutricional es un básico imprescindible en la cocina vegana! Es un subproducto de la producción de cerveza y es rica en minerales y vitaminas. La levadura nutricional enriquecida contiene vitamina B12. Se puede añadir a muchos alimentos para darles un ligero sabor a queso.
Alimentos fermentados
Los alimentos fermentados y los encurtidos se conservan mediante un método tradicional. Los alimentos fermentados más populares incluyen el chucrut, el kimchi, la kombucha, el kéfir y el miso. Estos alimentos tienen un mayor valor nutricional y pueden aportar al organismo una dosis de probióticos beneficiosos, que son excelentes para mejorar la digestión y reforzar el sistema inmunitario.
¿Qué alimentos se deben evitar al seguir una dieta basada en plantas?
Cuando sigues una dieta basada en plantas o vegana, debes evitar los productos de origen animal. Estos incluyen todo tipo de carnes, pescados y mariscos, huevos, queso, miel, mayonesa (a base de huevo), leche de vaca y yogur.
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