Probablemente ya hayas oído el término «dieta basada en plantas», ya que en los últimos años ha arrasado en todo el mundo. Ahora más que nunca, la gente está empezando a alejarse del consumo de carne y a adoptar una dieta más rica en plantas. Lo que en su momento podría haberse considerado algo «de nicho» o una «tendencia» se ha convertido en una popular elección de estilo de vida.

Gracias al aumento de su popularidad y demanda, hoy en día puedes encontrar una versión vegetal de prácticamente cualquier alimento o bebida que desees. Si vas a tu supermercado habitual, generalmente encontrarás una amplia variedad de productos de origen vegetal disponibles y, con frecuencia, una sección dedicada a ellos. Los restaurantes, los eventos públicos e incluso muchas cadenas de comida rápida ofrecen ahora opciones vegetales en sus menús.

Sin embargo, decidir pasarse a una dieta basada en plantas, o simplemente incorporar más de ella a tu estilo de vida, puede resultar difícil de navegar. Pero aquí en Whole Food Earth estamos para echarte una mano. Así que, si quieres saber más sobre la dieta basada en plantas y cómo hacer la transición puede ser beneficioso para el medioambiente y tu salud, ¡sigue leyendo!

¿Qué es una dieta basada en plantas?

Una dieta basada en plantas para principiantes puede ser un gran punto de partida si estás pensando en comer menos carne y quieres incluir más fruta, verdura y alimentos integrales en tu dieta.

Muchas personas usan el término «basada en plantas» para indicar que llevan una dieta que consiste total o principalmente en alimentos de origen vegetal. Aunque hay personas con una dieta basada en plantas que aún pueden consumir ciertos productos de origen animal. Ser «plant-based» no significa ser vegetariano o vegano y, por tanto, no comer carne ni lácteos. En cambio, se trata más bien de elegir obtener una mayor proporción de los alimentos de fuentes vegetales.

Otras personas pueden usar la expresión «alimentos integrales de origen vegetal» para describir su dieta, que difiere ligeramente del término estándar al consistir generalmente en alimentos vegetales que son crudos o mínimamente procesados.

Diferencias entre alimentación vegetal y veganismo

Algunas personas prefieren denominarse «plant-based», mientras que otras usan el término «vegana» para describir su estilo de vida. Puede que te preguntes cuáles son exactamente las diferencias. Aunque existen varias definiciones, la mayoría de las personas suele coincidir en algunas variaciones específicas entre ambas.

Una dieta vegana excluye todos los alimentos de origen animal, como huevos, carne, pescado, aves, queso y otros productos lácteos. En cambio, una dieta vegana incluye alimentos vegetales como frutas, verduras, cereales, frutos secos, semillas y legumbres, sin que necesariamente se eliminen los alimentos procesados de la dieta.

Con el tiempo, el veganismo se ha convertido en un movimiento basado no solo en la ética y el bienestar animal, sino también en preocupaciones medioambientales y de salud. La mayoría de los veganos intentará, en la medida de lo posible, excluir todas las formas de explotación y crueldad animal, no solo de su dieta, sino también de su estilo de vida.

Por otro lado, las dietas basadas en plantas generalmente eliminan los alimentos procesados y se centran en alimentos integrales de origen vegetal, manteniendo la opción de consumir algunos productos animales. Si optas por una dieta integral basada en plantas, esto normalmente implica evitar aceites y cereales procesados, mientras que en una dieta vegana o estándar basada en plantas, estos alimentos pueden seguir consumiéndose.

También existe la posibilidad de que algunas personas empiecen con un enfoque y adopten las intenciones o ideas del otro. Lo que significa que también es posible ser «plant-based» y vegano al mismo tiempo.

Beneficios de pasarse a la alimentación vegetal

Cada vez más consumidores reconocen que reducir el consumo de carne puede ofrecer no solo beneficios individuales para la salud, sino también defensa del bienestar animal y sostenibilidad para nuestro planeta.

Adoptar una dieta basada en plantas puede ser beneficioso si quieres llevar un estilo de vida más saludable o si buscas perder peso. Los estudios han demostrado que las personas con una dieta basada en plantas tienden a tener un IMC más bajo y tienen menos riesgo de enfermedades cardíacas o de desarrollar afecciones crónicas de salud.

Reducir el consumo de productos animales también puede disminuir la inflamación, mejorar la digestión y reducir los niveles de colesterol «malo». Las plantas contienen nutrientes vitales que no se pueden encontrar en otras fuentes alimentarias. Las vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en las plantas ayudan a mantener las células y el organismo sanos, para que el sistema inmunológico pueda funcionar de la mejor manera posible.

Eliminar o reducir los productos animales de nuestra dieta y pasarse a una dieta basada en plantas también puede ser favorable para nuestro entorno. Las personas pueden optar por evitar los productos animales en un intento de limitar su impacto medioambiental y contribuir a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, así como su huella de carbono.