Imagina todos los rincones sucios y llenos de gérmenes de tu casa, y jamás pensarías en este. Lo más probable es que te imagines el cubo de basura, el fregadero, el suelo o el váter. ¿Y si resultara que los tarros de especias son los objetos más sucios de tu casa? Después de leer esto, nunca los volverás a ver con los mismos ojos.
El último estudio encargado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos reveló que los tarros de especias son focos de contaminación cruzada de gérmenes.
Los investigadores pidieron a 371 participantes que probaran nuevas recetas y prepararan comidas en cocinas de prueba utilizando hamburguesas crudas de pavo picado y una ensalada lista para comer. Querían ver cuánta contaminación cruzada se produce en una cocina y dónde ocurre.
La carne de pavo contenía un «organismo trazador», un virus llamado MS2, para que los investigadores pudieran rastrear la contaminación cruzada. Los participantes no fueron informados de este hecho.
Los investigadores analizaron todas las superficies de la cocina, incluidos cuchillos, esponjas, grifos y tablas de cortar. Descubrieron que la contaminación cruzada con MS2 se encontraba en la mayoría de las superficies, como cuchillos, esponjas o tablas de cortar, en menos del 20 % de los casos. ¡Pero los tarros de especias estaban contaminados el 48 % de las veces!
Los tarros de especias nunca habían sido analizados antes. Pero esto puede servir como un recordatorio bastante impactante para limpiar todos tus botes de especias después de usarlos mientras cocinas.
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