Qué son los alimentos ultraprocesados y por qué deberías evitarlos

¿Qué son los alimentos ultraprocesados (UPF)?

Los alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) son alimentos envasados de bajo coste fabricados en fábricas mediante métodos industriales y compuestos derivados de alimentos naturales mezclados con otras sustancias orgánicas sintetizadas formuladas industrialmente.

Los alimentos ultraprocesados contienen grandes cantidades de grasas saturadas, sal, azúcar y aditivos industriales, como edulcorantes, aromas artificiales, colorantes, emulsionantes, ligantes, estabilizantes, espesantes, gelificantes y conservantes, que resultan más baratos que los ingredientes naturales.

¿Cómo se fabrican los alimentos ultraprocesados?

Los alimentos ultraprocesados están diseñados para ser muy sabrosos (salados o dulces), fáciles de consumir (listos para comer) y adictivos (para que quieras comer más), y para tener una mayor vida útil.

Los UPF suelen tener una lista de ingredientes muy larga con nombres químicos que quizás no reconozcas, como los números E. Cuando ves muchos ingredientes en la etiqueta, lo más probable es que se trate de un producto ultraprocesado.

¿Cómo afectan los alimentos ultraprocesados a la salud?

En los últimos años, estos alimentos ultraprocesados poco saludables se han convertido en una parte importante de nuestra dieta, y están perjudicando nuestra salud de muchas maneras. El consumo diario de alimentos ultraprocesados provoca numerosas enfermedades, como diabetes de tipo 2, hipertensión, obesidad, enfermedades cardíacas y cáncer.