De donde obtienen las proteinas los veganos

¿No es curioso que en cuanto le dices a alguien que estás pensando en probar el estilo de vida vegano, casi siempre se convierte de inmediato en un experto en nutrición de la noche a la mañana, con una profunda preocupación por cómo "te va a faltar proteína"? Todos hemos escuchado esa preocupación, pero ¿hacerse vegano significa que serás deficiente en proteínas y estarás demasiado débil para levantar tu latte de leche de soja en una semana?

¡No hay suero (whey) que valga!

¿Lo pillaste?

De hecho, existe un auténtico tesoro de fuentes de proteínas que puedes disfrutar como parte de una dieta vegetal satisfactoria y nutricionalmente equilibrada. ¡En poco tiempo tendrás tus niveles de proteínas por las nubes! Incluso el exmister Universo, icono del cine de acción y exgobernador de California, Arnold Schwarzenegger, ha hablado de cómo ha cambiado a un estilo de vida casi completamente libre de carne y lácteos (aunque ha admitido que todavía consume huevos ocasionalmente, ¡lo cual ya es un salto enorme!). Así que la próxima vez que alguien se desvíva por su preocupación proteíca, recuerda que el mismísimo Terminator está en plena forma con su nuevo amor por la leche de almendra.

Dejémonos de tonterías y veamos algunas formas estupendas de incorporar esa tan importante proteína a tu dieta, para que te sientas lleno de energía mientras afrontas el día, ya sea aspirando a ser el empleado del mes en el trabajo o levantando pesas en el gimnasio.

Ah, y si antes de leer esto ya habías oído hablar del seitán, no te preocupes, no es tan malo como su nombre hace pensar. De hecho, puede ser "diablemente bueno" (siéntete libre de llevarte todos nuestros chistes, junto con todo el tema de las proteínas).

Atrévete a dejar los lácteos

Los que ya tenemos cierta edad seguramente recordamos cómo de pequeños siempre nos decían que la leche era imprescindible para mantener los huesos fuertes y sanos gracias al calcio. Y también las constantes imágenes de hombres musculosos engullendo brebajes de aspecto repugnante con unos cuantos huevos crudos. ¿Suena bastante desagradable, verdad? Por no mencionar el peligro, ya que si no eliges bien los huevos podrías estar bebiendo una taza pura de Salmonella, ¡lo cual es aún peor!

Ha llegado el momento de encontrar sustitutos a las fuentes de proteínas que tenías en tu dieta anterior. Hay todo un mundo de leches vegetales, de avena y de frutos secos para verter sobre tu muesli matutino, en tu café de la tarde o directamente en la boca si te va así (aunque no directamente de la botella si la compartes con otros; no debemos olvidar las buenas maneras). También hay opciones infinitas de yogures de origen vegetal con todos los sabores dulces y afrutados que puedas imaginar, así como suficientes variedades de queso vegano para contentar incluso a Wallace y Gromit (¡y ellos viajaron a la Luna a por queso!). También puedes sustituir los huevos con un delicioso tofu revuelto, especialmente sabroso y estimulante para el paladar cuando se revuelve con un toque de salsa picante.

¡Di hola al seitán (y a sus amigos)!

Volvamos al último de los malos chistes que hicimos antes de la parte de la lista, donde hablábamos del seitán. Un sustituto de la carne elaborado con gluten de trigo que podría ser una de las herramientas más versátiles de tu arsenal vegano, tanto nutricionalmente como por su adaptable potencial de sabor, capaz de imitar desde tus alitas de pollo picantes favoritas hasta deliciosos rellenos para curry, crujiente pescado rebozado (solo hace falta un poco de alga para darle ese sabor marino) ¡y mucho más! Y no solo es una excelente fuente de proteínas, sino que también está repleto de minerales importantes como el hierro y el selenio, que cubren multitud de funciones corporales como la mejora del funcionamiento de la tiroides, el refuerzo del sistema inmunológico y mucho más.

El seitán es sin duda una herramienta creativa muy versátil para tu plato, pero no es la única opción de sustituto cárnico disponible, y que no contenga soja es también una ventaja. Dicho esto, si no tienes intolerancia a la soja, tienes otro producto brillantemente adaptable y repleto de proteínas para preparar platos aún más deliciosos. ¿Qué te parece un espagueti a la boloñesa con pasta sin huevo y carne picada de soja? En el tofu también encontrarás un buen aporte proteíco, ¡especialmente delicioso en un curry katsu!

Incluso puedes encontrar deliciosos sustitutos de la carne en este mismo sitio. ¿Por qué no te suscribes a nuestra lista de correo para ser el primero en conocer nuestra próxima sección de recetas?

¿Qué es exactamente la quinoa?

Sin duda has oído hablar de la quinoa en algún momento y es importante recordar que ni siquiera tienes que saber pronunciarla correctamente para disfrutar de todos los beneficios dietéticos que ofrece. Por ejemplo, ¿sabías que contiene el doble de proteínas que el arroz blanco y que además funciona como sustituto perfecto de este en la mayoría de los casos? También está cargada de fibra, por lo que la proteína extra te saciará mejor (lo que significa que necesitarás porciones más pequeñas) y la fibra extra te ayudará a depurarte (a falta de un término más elegante) y te dejará sintiéndote renovado por dentro.

Aún más proteínas

Según muchos influencers online, no eres nadie si no andas esparciendo semillas de chía como si fueran confeti, y tenemos que darles la razón cuando se trata de elogiarlas. Las semillas de chía suelen contener diecisiete gramos de proteína por cada cien gramos, lo que las sitúa entre las opciones vegetales con mayor contenido proteíco actualmente. Puedes explorar nuestra selección de semillas y frutos secos, incluida la chía, aquí mismo. ¡Además, muchos frutos secos y semillas también se suman a la fiesta! De hecho, hay muchos alimentos que quizás no sabías que son excelentes para incorporar esa tan importante proteína a tu vida. El brócoli, las espinacas, las batatas, las coles de Bruselas (y las coles son para toda la vida, no solo para Navidad), los guisantes verdes, los garbanzos y la mayoría de las legumbres (incluidas las imprescindibles alubias en salsa) son todos potentes fuentes de proteínas. También hay muchos aperitivos que puedes incorporar a tu rutina diaria para combatir el hambre, como rodajas de manzana con mantequilla de cacahuete, ya que la mantequilla de cacahuete es casi siempre apta para veganos. ¡Normalmente no contiene mantequilla de verdad! De vez en cuando puede que encuentres una mantequilla de cacahuete con un toque de miel, pero recuerda revisar siempre esas importantes etiquetas y estarás bien.

Conclusión

La próxima vez que te encuentres cara a cara con un experto en nutrición de la noche a la mañana, como los que mencionamos al principio, estarás listo para disipar todas sus preocupaciones sobre las proteínas. ¿Y si vas un paso más allá y consigues que empiecen a replantearse si es hora de examinar cómo están obteniendo su dosis diaria de proteínas?