Arriesgas tu vida si comes muchos alimentos ultraprocesados: nuevo estudio

Si todavía te preguntas por qué los alimentos ultraprocesados son malos para ti, deberías leer sobre este estudio de 30 años.

Científicos de Boston descubrieron que las personas que consumen grandes cantidades de alimentos ultraprocesados tienen un riesgo ligeramente mayor de muerte prematura que quienes comen alimentos integrales como cereales, legumbres, frutos secos, semillas y alimentos mínimamente procesados, así como alimentos de un solo ingrediente como mantequillas de frutos secos al 100 % y aceites saludables.

El equipo de investigación liderado por el investigador principal Mingyang Song, profesor asociado de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard en Boston, analizó los distintos estudios realizados a lo largo de un período de más de 30 años.

Alimentos ultraprocesados = mayor riesgo de muerte

Quienes consumían más alimentos ultraprocesados habitualmente (siete raciones al día) tenían un 4 % más de riesgo de muerte en general y un 9 % más de riesgo de muerte por causas distintas del cáncer o las enfermedades cardíacas.

Los productos cárnicos listos para consumir, las bebidas azucaradas, los postres lácteos y los alimentos ultraprocesados para el desayuno fueron los principales responsables del mayor riesgo de muerte.

El equipo de investigación liderado por el investigador principal Mingyang Song, profesor asociado de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard en Boston, analizó los distintos estudios realizados a lo largo de un período de más de 30 años.

¿Cómo se fabrican los alimentos ultraprocesados?

Los alimentos ultraprocesados se elaboran principalmente de forma industrial a partir de componentes extraídos de alimentos integrales, como almidón, proteínas y grasas saturadas mezcladas con aditivos naturales como azúcar, sal u otras sustancias químicas como colorantes, aromas, estabilizantes y emulsionantes. Todo ello está destinado a hacerlos más dulces, más salados, más sabrosos, más atractivos — esponjosos, más crujientes y más adictivos para los consumidores. También ayuda a productores y marcas a fabricar alimentos con una vida útil más larga.

¿Cuáles son ejemplos de alimentos ultraprocesados?

Es fácil identificar los alimentos ultraprocesados en los grandes supermercados. Estos productos se presentan en envases coloridos y llamativos, tienen una larga lista de ingredientes y una larga fecha de caducidad.

Entre ellos se incluyen fiambres, embutidos, productos de panadería, cereales de desayuno, platos preparados, comidas precocinadas, aperitivos, postres y helados.

Cada vez hay más evidencias de que estos alimentos están relacionados con un mayor riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y cánceres.