Tu despensa de otoño: Una guía sobre alubias y lentejas secas

Los precios de los alimentos son la mayor preocupación alimentaria en el Reino Unido en este momento. En el último seguimiento de consumidores de la Agencia de Normas Alimentarias, el 91 % de las personas dijo estar preocupada por ellos, y alrededor de una cuarta parte estaba preocupada por poder permitirse comida en el mes siguiente. No es de extrañar que muchos de nosotros estemos buscando formas de que la compra semanal rinda más.

Una despensa abastecida con frijoles y lentejas secas es una de las más sencillas. Son saciantes, se conservan bien y una sola bolsa puede convertirse en una semana de comidas. Aquí te mostramos cómo empezar.

¿Por qué secos?

Las latas son prácticas, y no tienen nada de malo. Pero las legumbres secas tienen algunas ventajas.

Un poco rinde mucho. Las legumbres se hinchan al remojarlas y cocinarlas, por lo que una bolsa de frijoles secos rinde mucho más de lo que su peso sugiere.

Ocupan menos espacio. Una bolsa de lentejas secas cabe en el espacio de un par de latas y rinde muchas más comidas.

Tú controlas lo que se añade. Las legumbres secas son solo legumbres, sin nada añadido. Tú decides cuánta sal añadir y con qué hierbas y especias cocinarlas.

Si quieres abastecerte adecuadamente, nuestras bolsas de 1,5 kg para abastecimiento y preparación están diseñadas exactamente para esto.

¿Lentejas o frijoles?

La principal diferencia es el tiempo.

Las lentejas y los guisantes partidos son los más rápidos. Las lentejas no necesitan remojarse: solo hay que enjuagarlas bien y cocinarlas a fuego lento. Las lentejas rojas partidas se ablandan hasta formar una base cremosa para sopas y dales, mientras que las lentejas verdes mantienen su forma en ensaladas y guisos. Los guisantes verdes partidos hacen una sopa espesa y reconfortante.

Los frijoles y los garbanzos necesitan un poco de planificación. La mayoría necesitan remojarse antes de cocinarlos, a menudo durante la noche. Sigue siempre las instrucciones de remojo y cocción del envase, ya que los tiempos varían de una variedad a otra.

Cinco para empezar

Si estás armando una despensa desde cero, estos cinco cubren la mayoría de las comidas de otoño.

• Lentejas rojas partidas orgánicas, para sopas, dales y espesar guisos
• Lentejas verdes, para ensaladas calientes, guarniciones y caldos sustanciosos
• Frijoles negros, para chile, burritos y guisos ahumados
• Frijoles mantequilla, para guisos cremosos y currys
• Garbanzos, para hummus, currys y asar

Una vez que domines estos, diversifícate con frijoles aduki, frijoles de ojo negro o lentejas rojas football.

Cómo conservarlos

Guarda las legumbres secas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, el calor y la humedad. Una vez abierta la bolsa, vuelve a cerrarla o vierte las legumbres en un recipiente hermético. Comprueba la fecha de consumo preferente del envase y, por regla general, consume primero las bolsas más antiguas.

Cocina una vez, come toda la semana

La forma más fácil de que las legumbres secas se adapten a una semana ajetreada es cocinar una gran cantidad el fin de semana y usarla en diferentes comidas.

Remoja y cocina una olla grande de frijoles o garbanzos, luego divídelos en porciones. Algunos pueden ir en un chile, otros en un curry, y otros en un recipiente de hummus o en una ensalada.

El consejo de la Agencia de Normas Alimentarias sobre las sobras se aplica aquí:

• Enfría la comida cocinada y guárdala en el refrigerador en una o dos horas
• Divide las grandes cantidades en porciones más pequeñas para que se enfríen más rápido
• Come las sobras refrigeradas en un plazo de 48 horas, o congélalas si no podrás consumirlas a tiempo
• Descongela las porciones congeladas en el refrigerador y consúmelas en un plazo de 24 horas

Tres comidas de otoño con una sola compra

Para que te hagas una idea de lo que una despensa puede ofrecer, aquí tienes tres recetas de nuestro blog que usan legumbres que ya tendrás:

• Sopa de curry de lentejas rojas y coco, lista sin necesidad de remojar
• Chile de frijoles negros y coco, perfecto para la Noche de la Hoguera
• Frijoles mantequilla cremosos en leche de coco con curry verde, una cena en una sola olla

Unas cuantas bolsas de legumbres en la despensa no resolverán por sí solas el aumento de los precios. Pero hacen que sea mucho más fácil poner una comida casera y sustanciosa en la mesa, incluso a fin de mes.